1樓：海風吹爽
公尺是以澱粉為主的食物，但也含蛋白質，以乾物計算糙公尺中約含8.8%，精公尺中約含8.0%。
它在白公尺中的形態，是以叫做蛋白質體的東西成顆粒狀存在。公尺蛋白質的氨基酸組成，除賴氨酸外都較平衡，在植物性蛋白質中營養價值遠比其他穀物高。
但是從公尺的食味上考慮，蛋白質含量增高對食味沒有太好的影響。表現隨蛋白質含量的增加，澱粉的熱糊化性和公尺飯的粘性下降。實際公尺飯品嚐試驗，也得到蛋白質含量多、食味評價變差的結果。
2樓：匿名使用者
我國經典醫書對糙公尺的藥用價值有多處記載，《黃帝內經》中說：「稻公尺者完。」意思是說：
稻公尺春種秋 收，吸收近1年的陽光和地氣，它給人類的營養是完整而全面的。糙公尺雖然具有很高的營養價值，但因為它的外圍被纖維組織包裹起來，人體難以消化吸收。
美國食品與藥物管理局對糙公尺的胚芽與公尺糠進行了化驗與分析，結果發現每10克糙公尺胚芽中竟含有如此驚人的營養成分：蛋白質3克；脂肪（植物性）1.2克； b族維生素2.
5克；維生素e1.8克；維生素c50毫克；維生素a50毫克；菸鹼酸250毫克；鋅20毫克；鎂15毫克；鐵20毫克；磷15毫克
3樓：風
每100克白公尺中內含水分15.5克、蛋白質6.2克、脂肪0.
8克、碳水化合物76.6克、纖維素0.3克、灰分0.
6克、鈣6毫克、鈉3毫克、磷150毫克、鐵0.4毫克、維生素b1:0.
09毫克、b2:0.03毫克和煙酸1.
4毫克，能為人們提供351卡路里熱量。稻公尺是人類澱粉源也是重要的蛋白源。稻公尺的蛋白質呈顆粒狀貯藏在胚乳組織中，尤其是胚乳最外層的糊粉層中含量較多。
蛋白質作為營養成分來考慮，就有量和質的問題。稻公尺中蛋白質的含量較大麥、小麥、玉公尺和馬鈴薯低，但其質量僅次於大豆，在穀類作物中是優越的，稻公尺的可消化碳水化合物、能量、賴氨酸和蘇氨酸的含量都比其他穀物高。營養分析結果表明：
稻公尺的真正可消化率、生物價、淨蛋白質利用、可消化能等方面都比大麥、小麥、玉公尺和馬鈴薯高，所以公尺的營養價值高，是重要的糧食。
人體必需的8種氨基酸是賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸和亮氨酸。每100克黑公尺中賴氨酸的含量為355毫克，比白公尺高28.2％；蛋氨酸含量為193毫克，比白公尺高36.
9％，這對人類是有益的。紫公尺、黑公尺中的含鐵量較多，是白公尺的5—7倍；紫公尺和黑公尺中還含有較多的維生素bl和b2，缺少維生素b1會引起腳氣病，維生素b2對人身的物質代謝、生長發育和人的壽命都有重要作用，所以紫公尺、黑公尺具有保健作用，有利於人類健康，但吃的是它們的糙公尺而不是精公尺，原因營養在糠層中含量高，當碾去紫公尺和黑公尺的糠時，其營養物質顯著減少。
稻公尺的品質包括碾公尺品質、外觀品質、蒸煮品質(又稱理化品質)、營養品質和食味品質等五個方面，碾公尺品質是指出糙率、精公尺率和整精公尺率；外觀品質是指堊白粒率、堊白度、透明度，粒長和粒形；蒸煮品質是指鹼消值、膠稠度和直鏈澱粉含量；營養品質主要是指蛋白質含量;食味品質是指煮飯後飯的外觀、氣味、味道、粘性和硬度等綜合特性。好稻公尺不僅糙公尺率、精公尺率、整精公尺率都高，直鏈綻粉含量低。膠稠度大，糊化溫度低，蛋白質含量要適中，公尺飯有光澤、有清香氣、較粘而不硬，熱飯軟，冷飯不硬，燒泡飯時公尺粒軟、粘稠性好，煮粥十分稠。
綠竹公尺是什麼，有什麼營養價值
4樓：人設不能崩無限
綠公尺是一種傳統的水稻穀，自古以來，浙江一帶就有人種植，由於產量低，綠公尺是用選育成的優質水稻新品種——綠公尺稻加工而成的特種公尺。
綠公尺的營養
硒是一種維持生命的物質，當攝入量不足時，將會出現細胞病變，造成癌症及多種疾病的發生，因此硒被科學家譽為生命之火的「奇效元素」和「抗癌防癌之王」，並對癌病、心臟病、心血管病等多種疾病具有獨特的預防和**效果。
5樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
竹花開過後，便結成綠竹公尺，即竹子的種子，這是竹子延續後代的最傳統的方式。
綠竹公尺的營養價值：
1、營養豐富均衡、搭配合理，蒸煮時竹香四處飄溢，香味怡人，增強食慾，抗飢餓感強；
2、經常食用，平衡營養，清火去熱、清理腸胃；
3、健胃潤肺，養血益氣；
4、並對疲勞綜合症、腸胃不適、肥胖、便秘、婦女經前綜合症等有很好的舒緩作用和膳食療效。
更多5條
6樓：作文小編
綠公尺是用選育成的優質水稻新品種——綠公尺稻加工而成的特種公尺，其公尺質優良，外觀獨特，氣味芳香，營養豐富。而綠竹公尺只是乙個企業對綠公尺的另外一種稱呼而已，以此顯出自己的特色。
綠竹是一種以筍用為主的多效益竹種。種植綠竹一般三年即可成林產筍，畝產量可達800—1000公斤，綠筍除鮮食外還可加工成清水罐頭。綠竹竹材可作建築、竹編材料和造紙原料，並可加工成竹膠合板和美術工藝品。
綠竹根系發達龐大，耐水力強，能固土護岸、保持水土。綠竹樹冠翠綠喜人，可綠化庭院、調節氣候、淨化空氣，美化環境。 綠竹喜溫暖濕潤的氣候環境，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘、河洲以及在海拔500公尺以下的丘陵山腳均可生長。
氣溫25℃時生長最佳（氣溫小於—5℃時葉片受凍，氣溫在—7℃～—9℃時植株會凍死），綠竹一般在三月下旬發芽，5～10月為出筍期，10月底老葉脫落。 一、栽培技術 ⒈林地選擇 綠竹性喜溫暖濕潤、不耐嚴寒，一般要求年平均溫度≥17.5℃，極端低溫＞—6℃，年降雨量在1400公釐以上。
在冬季霜凍少，低溫時間短的條件下，方可越冬，發展綠竹時必須予以注意。 綠竹造林地最好選擇在海拔300公尺以下，坡向朝南、空氣流動性好，冷空氣不易沉積的地形最佳，不宜選擇在山頂、山坡上部等海拔較高的地方。 綠竹林地的選擇必須是土層深厚、疏鬆、肥沃、富含腐殖質的酸性至中性沙質土或壤土；一般以江河兩岸的沖積土為佳，低丘、山麓、平原、田邊溝旁都是種植綠竹的較好地點。
⒉林地準備 在栽植前先要做好造林地準備，即清理林地、整地、挖穴等。按株行距4×4公尺或5×5公尺進行定點挖穴，若是單行栽植，株距可按3～4公尺，穴規格為：穴面80×80釐公尺，穴底60×60釐公尺，深度40～50釐公尺，穴位按梅花形（品字形）排列。
在土壤條件較差的地塊最好先進行全墾或帶墾後開穴。 栽植穴挖好後，最好先施些基肥，基肥以腐熟的農家肥為好，施下後要回填部分表土與之拌勻備栽。基肥應在種植前1～2週施入。
⒊造林季節 綠竹一般都在3～4月長葉，恢復生長活動；6～10月間出筍長竹。由於綠竹大多採用移竹蔸造林，所以宜在生理活動最弱的1～3月休眠期進行造林。易發生凍害的地方，造林時間應選擇在低溫期過後進行。
根據各地群眾的經驗，造林時間選在雨水至穀雨期間成活率最高。 ⒋造林方法 選擇生長健壯、芽眼肥大、須根發達的
一、二年生竹分蔸作母竹。栽植前用黃泥漿沾蔸，以保護竹蔸根點，栽植時將母竹斜放穴中，竹稈切口向上，以便接存雨水和遇乾旱天氣時人工灌水，要注意不要反向斜放，以免造成根系不能自然舒展，影響生長；母竹放好後即分層覆土、踏實。覆土應超過母竹原入土處5--15釐公尺左右，上部要堆成饅頭形，最後加蓋一層鬆土或草，以減少土壤水分蒸發。
7樓：浮屠的燈塔
極為罕見的「竹公尺」, 具有很高的營養價值
8樓：律政巧佳人
綠竹公尺應該算是公尺類或者穀物類的一種。它的營養價值很高，有利於人體吸收硒類的營養元素。如果經常吃這種公尺也是很自然的環保，並且也是屬於一種綠色食品。
9樓：笑起來有酒窩
澱粉…和唾液混合成為糖……
公尺和麵的營養價值有什麼不同？
10樓：阿芬
1.維生素方面：麵粉中含有的b1、b2等維生素也比大公尺高。
麵粉中含有較多的維生素b1，以麵為主食的人不容易患腳氣病（維生素b1缺乏）；大公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
2.在蛋白質方面：麵粉所含的蛋白質要比大公尺高。大公尺的蛋白質含量平均約為7.3%,而小麥麵粉則為10.7%。
雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
擴充套件資料
大公尺是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大公尺。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。
大公尺根據稻穀型別可分為秈公尺、粳公尺、糯公尺，根據季節收穫可分為早稻公尺、中稻公尺、晚稻公尺。
單獨食用大公尺以糯公尺為最佳，次則粳公尺，再次為秈公尺，但糯公尺糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳公尺、秈公尺就可以。
11樓：匿名使用者
公尺飯含有較少的維生素b1、b2，蛋白質、較少的脂肪、碳水化合物（較多）、鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。
麵食中營養成份和公尺飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。
可見，公尺和麵這些糧食主要**人所需要的糖。據說，一兩大公尺或麵粉，抵得上70毫公升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖
饅頭的熱量233卡/100克，公尺飯的熱量177卡/100克。
消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了
12樓：
各有不同。其實說哪個有營養，哪個沒那個有營養，哪個營養豐富之類並不能正確評價乙個食物的。要具體比較某一成分，利用，特點才更合理
13樓：小顧營養風行
面的蛋白質多一些，公尺維生素b要多一些。籠統上講。
14樓：營養鳥
想知道具體的就去查查食物成分表。
大公尺的營養價值？
大公尺中含有什麼營養成分？
15樓：禰的生活小幫手
1、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
2、大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大公尺的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
紅公尺有什麼營養，紅公尺的營養價值及功效紅公尺的做法
紅公尺的營養價值及功效紅公尺的做法 吃紅公尺是具有降血壓 降血脂作用的，主要是在紅公尺中所含的紅麴黴素k是非常豐富的，這樣的物質可以有效阻止我們人體生成膽固醇。在紅公尺中還含有非常豐富的澱粉與植物蛋白質，這些物質是可以幫助我們人體補充消耗體力的，對於維持身體正常體溫也是有所好處的。紅公尺在吃的時候方...
公尺和麵的營養價值有什麼不同，麵條和公尺粉最大的區別是什麼
各有不同。其實說哪個有營養，哪個沒那個有營養，哪個營養豐富之類並不能正確評價乙個食物的。要具體比較某一成分，利用，特點才更合理 面的蛋白質多一些，公尺維生素b要多一些。籠統上講。想知道具體的就去查查食物成分表。麵條和公尺粉最大的區別是什麼?1 原料不一樣。bai 公尺粉使用大公尺作原du料，麵條用z...
蘘荷有什麼營養價值？大公尺有什麼營養價值？？？
我們這野陽荷不用施肥每年都長不少。大公尺有什麼營養價值？大公尺中含碳水化合物75 左右，蛋白質7 8 脂肪 8 並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥 大麥 小公尺 玉公尺等禾穀類作...