1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
水晶缽仔糕這樣做太美太好吃了，孩子都搶著吃，做法挺簡單！
水晶缽仔糕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。爽滑可口，口味豐富的缽仔糕，真的是毫無抵抗力。晶瑩剔透的糕體，軟糯q彈的口感，讓人回味無窮。
從士多啤梨味、芒果味、椰子味到紅豆味、桂花味、葡萄乾味等等等等，總有乙個口味能捕獲你的舌。
想吃缽仔糕自己在家也可以製作，其實做法一點也不難非常簡單，成本只需幾塊錢，還可以製作自己喜歡的口味，現在也出了很多網紅口味哦！快來學習吧！
水晶缽仔糕製作簡單易行，現將其配方與操作工藝介紹如下：
一、原料：
1、缽仔糕粉（在食品新增劑商店有售）；
2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）；
3、白砂糖；
4、潔淨飲用水；
5、綠豆或紅豆等輔料。
二、製作工具：
1、液化氣灶（節約成本也可用蜂窩煤爐）；
2、鐵鍋；
3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）；
4、塑料盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑料筐，售賣可用塑料盒盤）；
5、專用缽仔碗；
6、有嘴的水壺與塑料盆桶等盛裝容器。
三、配方：
以缽仔糕粉500克（1斤）為例：
白砂糖100-150克（2-3兩），
如制綠豆或紅豆糕需250—300克左右，
水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），
水果濃漿10克（有果味即可），
現舉例如你第一次試驗：
可用缽仔糕粉50克（1兩），
白砂糖10--15克（2—3錢），
水110克，
水果濃漿1克。
四、操作工藝：
1，把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。
2、在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。
3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。
常見的幾個問題：
1.蒸出來下面是澱粉糊，上面是水。
因為涼水打的澱粉糊是會沉澱的，除非你加新增劑，或者用熱水。
2.蒸出來中間有坑。
原因可能是第乙個，也可能是水摻多啦，還有可能是你放的是新鮮的水果餡料，或者餡料裡帶水。
3.蒸出來很多氣泡。
首先蒸出來都會有氣泡的，要放涼透啦，你就會發現氣泡沒啦。當然製作過程會影響剛出鍋時氣泡的大小和密度的。
水晶糕做法
2樓：匿名使用者
將糯公尺洗淨，用涼水浸泡後，連公尺和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊幹水分;把糯公尺面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出;將糯公尺面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉;待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，放入冰箱鎮涼成水晶糕;再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
桂花水晶糕
食材：糯公尺500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法：1、將糯公尺放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，淘洗乾淨。
2、糯公尺中加入清水300克，磨成稀糊狀，用布袋裝好，吊起瀝去水。
3、將磨好的糯公尺倒入鋪有溼紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯公尺糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透，成正方形的3釐公尺厚的糕坯。
5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。
6、將水晶糕取出，切成方塊，碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成
3樓：莫不可明
1、放入葛粉、白砂糖，溫水，攪拌均勻，倒入麵糊
2、大火攪拌至膏狀，容器刷油，倒入容器內攤涼
3、切塊，加入冰水，蜂蜜適量，幹桂花
4樓：耿鈮
看一遍就能學會的水晶糕做法，清涼爽口
5樓：馬老師新東方
1、先把適量西公尺用料理機磨成粉，這一步可加入白糖一起磨。
2、西公尺粉和糖粉加入水揉成團，揉好後蓋上保鮮膜，防止西公尺團變乾3、西公尺團用擀麵杖擀成長條，攤扁。上面均勻地塗上豆沙餡，卷成條，切至合適大小
4、蒸籠刷一層油，上西公尺卷，大火蒸20分鐘。
5、蒸好後5分鐘開啟蒸籠，取出裝盤即可
水晶糕怎麼做
6樓：易12天
水晶糕的做法如下：
1.糯公尺洗淨，浸泡三小時左右。放入攪拌機打碎。（沒有攪拌機可用其他方法攪碎）
2.將攪碎的糯公尺放入蒸籠。要用乾淨的紗布墊著。
3.**蒸四十分鐘。火力大的三十分鐘即可。
4.熟後取出加上適量白糖。
5.反過另一面，也加上白糖。然後趁熱將糯公尺和白糖揉均。
6.揉均後放入保鮮盒裡，待涼後放入冰箱冷凍三小時。（微凍就可以，不要放急凍。）
7.取出準備切件。
8.擺裝上碟。
7樓：匿名使用者
原料，山芋粉或藕粉
做法，將山芋粉或藕粉用水調成水糊狀《水的多少自已掌握》。用小火將其燒熟在燒的過程中要邊燒邊攪只到燒熟。燒熟後將其盛入容器中，冷後就成水晶糕了。
水晶涼糕的製作材料：
主料：稻公尺300克
輔料：車前草25克
調料：白砂糖500克
水晶涼糕的特色：
此糕味道鮮美，清涼爽口。
水晶涼糕的做法：
1.將大公尺淘洗乾淨、車前草洗淨，切成細粒。
2.將大公尺、車前草加入水，磨成細漿。
3.將鍋內倒入水燒沸，放入公尺漿，攪拌均勻，煮熟後倒入木製模子內，晾涼收乾，淋少許水，以免硬皮。
4.將糖放入碗內，倒入水化開，備用。
5.將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。
8樓：匿名使用者
原料:粘公尺粉100克,糯公尺粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫公升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
9樓：耿鈮
看一遍就能學會的水晶糕做法，清涼爽口
水晶糕的製作方法。
10樓：匿名使用者
原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉精適量
製作方法 1.在操作台上將潮州粉攤成圈，加糖粉、香精、豬油及沸水於中間，攪勻後拌以潮州粉，搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例，進行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。
質量標準 形態：糕餅塊形平整，大小均勻。
色澤：呈蝦肉色，透明性好。
組織：鬆軟，無雜質。
口味：上口清甜，有蓮蓉香味。
11樓：匿名使用者
水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據其味道不同，在材料選用上區分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉公尺、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西公尺及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲�梢來死嗤疲?
一、西公尺水晶缽仔糕
材料；粘公尺粉160克，糖140克，西公尺30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘公尺粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西公尺用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；
4、將西公尺加入公尺漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:粘公尺粉100克,糯公尺粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫公升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹籤數支
製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可.
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
所需材料：粘公尺粉六兩，澄麵三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘公尺粉與澄麵混合，以篩隔勻。
徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。
什麼是水晶糕 怎麼做呢？水晶糕的家常做法
產地 中國北京 原料 糯公尺 糖桂花 白糖 花生油 金糕 青梅等 掌故說明 北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。紹興風味制來高，江公尺桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。道光年楊...
如何製作水晶缽仔糕，水晶缽仔糕的做法和配方用什麼粉做 水晶缽仔糕怎麼做
材料 水500毫公升，白糖100克，熟綠豆適量 步驟 1 500毫公升水 分為2份，乙份350毫公升，一分150毫公升，150毫公升用來煮糖水的 煮熟的綠豆適量。2 煮糖水 把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好後再放入150毫公升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開 製作粉槳 將煮好的糖槳倒入剩餘的...
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