1樓：匿名使用者
做法：用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵團。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵團完全膨脹。。
待麵團醒發後揉光，揪成等份的小劑子。 小劑子搓成橢圓，擀成長條。上面抹上油。
從上至下捲起。
卷成一團，收口收在一端。
用手掌摁扁。
.稍微擀開成碗狀。
做好的饃放到平底鍋裡，不放油，小火烙一下。。
兩面變色就可以了，移到電餅鐺裡繼續烙熟。
這樣做出來的餅外焦裡嫩，有層次，一條一條的
2樓：窺視黎明的蠍子
電烤箱烤出來的，現在都是這麼做的。
3樓：長沙金龍律師
老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連讚「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。
老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤製，待花色均勻，餅泛黃色時取出。
剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：
一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的滷肉方法：
將五花肉放在裝有特製的配方和調料的滷鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。
白吉饃的做法
1. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉公尺油；
2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
3. 用手揉成光滑麵團（麵團要稍微硬一點）；
4. 將麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是麵團切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 將發好的麵團揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
6. 取其中的乙份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
7. 將擀成的長條麵片從頂端捲起，卷成乙個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成乙個小圓餅；
8. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
9. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。
潼關肉加饃與李世民的故事 作文1000字
4樓：孔方兄文化
肉夾饃是陝西著名的風味小吃，但老潼關的肉夾饃卻別具一格，似乎比其他地方的更勝一籌。它最大不同之處在於：一定要用剛出爐的燒餅夾煮好的冷肉，俗稱「熱饃夾涼肉」，這是最傳統、最爽口的吃法。
饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。
據介紹，老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源於初唐。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嚐過潼關肉夾饃後讚不絕口：「妙妙，吾竟不知世上有如此美食。
」千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭，被譽為「中國式的漢堡包」、「東方三明治」。
潼關肉夾饃的製作方法也非常獨到：將五花肉放在裝有特製的配方和調料的滷鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻；將精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤製，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。
咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。然後用刀切成兩扇，夾滷碎涼肉。肉夾饃就大功告成了。
吃起來醬香濃郁，風味獨特。
老潼關肉夾饃是怎麼做出來的到哪學老潼關肉夾饃
西安老潼關肉夾饃饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，再加上用陳年老湯，因此所製的肉與眾不同，具有色澤紅潤，肉質軟糯，入口即化的獨特風味。製作簡單，我從冠香興 小吃學了一手肉夾饃的製作方法...
肉夾饃的做法？肉夾饃怎麼做？
肉夾饃饃的製作方法。所需食材 麵粉500克 酵母3克 油酥小半碗 溫水適量。製作步驟 1 麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。2 油酥的製作方法 小半碗玉麵粉 1勺鹽 1勺五香粉攪拌均...
學習肉夾饃的做法，肉夾饃怎麼做法
肉夾饃是我國西北地區的特色美食。饃幹 脆 酥 香，肉是肥而不膩，肉夾饃原回名燒餅夾饃，肉質細膩，答芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。肉夾饃的銷售不受原料和地區的侷限，全年經營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣視窗相得益彰，彰顯特有優勢和魅力。無論在大型超市 繁...