1樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
2樓：瀛洲煙雨
吃茄子有 營養，而且營養價值很高。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌效能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
3樓：惠運珹
茄子在中國歷史上早就是一道美味佳餚，古話更有「想長壽，食秋茄」的說法，可見茄子的營養價值之高，而且**便宜，適合各種人食用。既然很營養，那麼我們就不用油炸了。你的問題我想應該是吃油炸的食品不健康，針對這種情況可以改用其他做法。
選用大圓茄子，在茄身上橫向錯刀切縫，注意不要把茄子切斷，在準備些豬五花肉餡、蔥花、鹽、味精等調料做成肉餡，添到茄子縫中，也就是取整個茄子夾肉餡。 做法是燉，燉可以保持茄子的營養成分，也不油膩，先在炒鍋中燒少許油，爆蔥、姜，再把茄子下鍋，加高湯或清水，小火煨燉，視口味加些味精、鹽，或豆瓣醬，約十五分鐘即可。 本人小時媽媽經常做此菜，又有肉香又有茄子營養，拌飯巨好吃。
你可以試一試。 另外一種簡單明瞭的吃法就是農家菜，用小鋁鍋，添水，放上分層架，底層水中煮土豆、上層蒸茄子，好了後弄些小蔥、大醬一拌，再來碗過水飯，絕了。現在不少領導吃慣了大魚大肉，專門跑農村去吃農家菜，此菜也很受歡迎的。
4樓：驚嘆
常吃茄子可以補鐵 人不缺鐵 才能保證血液的正常迴圈 才不至於貧血 另外茄子是紫色食品 紫色食品還有美容的作用 所以吃茄子是有好處的
茄子吃了有什麼營養嗎？
5樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
6樓：匿名使用者
茄子性涼，味甘，歸肝，胃，脾，腸經，清熱解毒，消腫止痛，涼血止血，是癌的克星，茄子含有豐富的蛋白質，脂肪，醣類，維生素及鈣，磷，鐵等多種營養成分，尤其是豐富的維生素p，能夠使血管保持彈性，具有散淤，消腫，寬腸等功效
7樓：他嚬咒塡
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的vpp。
茄子富含的維生素p等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：
在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
8樓：今生愛蔚
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素b,維生素b和維生素c是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維c,這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分.
茄子有什麼營養沒有？？
9樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
10樓：匿名使用者
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
用法用量
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。
食用功效
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子有沒有營養價值？
11樓：匿名使用者
茄子在我國的栽培已達2023年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素d，能保護血管。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽 鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的vpp。
茄子即可涼拌，也宜熟烹、乾製、鹽漬。現代醫學研究證明，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子品種很多，漿果有長條形、圓形、倒卵圓形，皮有白、青、紫三種，以白、紫茄為好。
每100克茄子含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.
2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.
11毫克，維生素b10.05毫克，維生素b20.01毫克，尼克酸0.
5毫克，維生素c17毫克，可供熱量17千卡。特別是茄子富含維生素p，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
茄子富含的維生素p等營養物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現：
在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
在烹調茄餚前，應除去茄鏽。因為用刀切開茄子後，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略衝一下即可。
烹調茄子菜餚時，應選擇新採收的嫩果。在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
12樓：易書科技
茄子的營養：
茄子含有維生素p，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質龍葵鹼。
由於紫茄子龍葵鹼含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除自由基產生的不利影響，達到抗衰延年之目的。
13樓：阿亮體重管理
茄子每100g熱量20kcal左右，幾乎不含脂肪，是非常好的**食品，不但如此，茄子中含有非常豐富的花色苷和綠原酸，這兩種物質都有很好的抗氧化和抗炎的效果，對預防和調節心腦血管方面的慢性病有很好的效果
14樓：安靜的下午
雖然茄子營養價值高,但這幾類人最好別吃,看完真的要當心了
15樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
16樓：中國農業出版社
茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。一般每100克嫩果含水分93～94克，蛋白質2.3克，碳水化合物3.
1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.
03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。
還含有少量特殊苦味物質茄鹼，有降低膽固醇，增強肝臟生理功能的效應。特別是維生素p的含量很高，每100克中可含維生素p750毫克，這是其他蔬菜水果難以達到的。
每天吃茄子有什麼好處，吃茄子有什麼好處
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。營養分析 1.保護心血管 抗壞血酸 茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防...
吃紫色的茄子對身體有哪些好處，提供哪些營養
含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓 冠心病 動脈硬化和出血性紫癜。紫色茄子和綠色茄子營養成分有差別麼？紫色茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能...
牛百葉有什麼營養，牛百葉吃了有營養嗎？
牛百葉 毛肚 性質 平 五味 甘 熱量 71.00大卡 296千焦 100克 功效 亮髮,健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,強筋,壯骨,養顏護膚,抑癌抗瘤,養陰補虛 牛百葉是什麼 牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃 網胃 蜂巢胃 瓣胃 百葉胃，俗稱牛百葉 和...