1樓：逾輪
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等病患者食用。
鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。
但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。
鴨蛋的營養價值。
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
鴨蛋怎麼吃最好。
一、冰糖鴨蛋羹。
原料。鴨蛋2個，冰糖50克。
製作。用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有**百日咳的作用。
二、鴨蛋蝦球。
原料。蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
制法。1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
2樓：匿名使用者
對於禽蛋食品來說，越新鮮的越有營養。對於烹調方法來說，加熱時間短對食物本身的營養物質破壞就小。最有營養的吃發應該是生吃！
中國人沒有生吃的習俗，在日本和南韓最好的蛋品都是用來生吃的，把生蛋打在熱飯上，或者將生蛋打散後當湛汁，吃煎魚等料理的首選湛汁，當然**很高。我國廣西北海地區的海鴨蛋是最好的，特別受日本、南韓客戶歡迎。因為這種蛋是完全在自然環境中生長的，而且母鴨吃的全是海鮮，不喂其他飼料，蛋生吃不腥而且特別的香，這種蛋很受歡迎。
望謝謝。
3樓：連白公濰
鴨蛋，吃法就是水煮之後食用，如果你吃不慣淡的，可以跟我一樣蘸白糖吃。
健康的吃法就是水蒸蛋。
和雞蛋羹一樣。
4樓：哥以德服人
直接燒開水，煮荷包蛋，連湯帶水一起吃，原汁原味，無營養流失~~~
5樓：無所謂豪豪
蒸著吃，什麼都不會浪費，原汁原味，非常推薦，望。
6樓：才娃
直接煮，就是味道差了點。
鴨蛋有什麼營養價值
7樓：奉央
鴨蛋它的這乙個營養價值肯定是非常高的，因為鴨蛋裡面含有豐富的蛋白質，還有一些其他的營養成分，對於人體的這乙個能量補充也是非常有幫助的。
8樓：網友
1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2.鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
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鴨蛋怎麼吃有營養
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鴨蛋怎麼吃最營養？
9樓：咎正詹禮
蛋白質含量比雞蛋高2．4克，脂肪高1．0克，鈣高16毫克，鐵高0．5毫克，8種人體必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，賴氨酸高162毫克，蘇氨粗鬧酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。
每百克鴨蛋進入人體後比雞蛋多產生熱量12至16千卡，而且鴨蛋中膽固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比雞蛋低40毫克。由此可見，鴨蛋者羨比雞蛋營養價值高。
許多人對雞蛋食療作用很了解，但對鴨蛋具有多種食療效果知道的就很寥寥。鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋首凳拍相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。
鴨蛋味甘鹹、性涼，有養陰、清肺、止痢之功效，適當多吃，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用，煎、煮或沸水加白糖沖服皆可。鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降陰火的功能頗佳，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
10樓：解凌香曹笛
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺譁激神的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
1、中老年人不宜多食久食。
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。
鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋亂虧內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。
若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時不宜食用。
服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
鴨蛋。4、服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5、兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關．主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。
故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。
6、脾鉛銷陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
7、腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8.食物相剋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
11樓：桑雁磨琬
鹹蛋的傳統制法就是用悉州鹽水浸泡，蛋的鹹味會隨時間的延長而變味，同時因為譁陸滲是將所有的雞蛋都放入容器浸泡，不太容易掌握醃蛋的品質。
最後將鴨蛋放入塑料食品袋中密封。只需置於常溫和乾燥的地方，10天後即可吃到新鮮的鹹鴨蛋。
新法製作的鹹鴨蛋，有濃郁的香味，蛋黃顏色鮮豔且質地沙化，味美可口，且可較長時間地貯存。
用七成幹的茶葉和辣椒醬、鹽攪拌成辣椒醬茶泥備用。把裝蛋壇洗淨，瀝乾。裝壇前先噴入少量高度白酒。
將新鮮鴨蛋洗淨、晾乾，外面裹上辣椒醬泥，逐個疊亂脊放在壇內，每放一層蛋，便噴一次白酒。封住壇口，25天後便可取出食用。
用此法醃製的鴨蛋鮮、辣、鹹，既有一股白酒的清香，又具茶葉的清香，而且由於白酒的作用，鹹蛋中還會有很多的油花。
12樓：llx雄雄
1、肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。
趁溫服食。2、肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽幹 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰御者糖適量。將銀耳洗淨，放入鍋內，加水陸粗適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。
飲湯，食銀耳、鴨蛋。
營養價值早拆鎮。
能量180千卡。
蛋白質克。脂肪13克。
碳水化合物克。
葉酸微克。膽固醇565毫克。
維生素a261微克。
硫胺素毫克。
核黃素毫克。
煙酸毫克。維生素毫克。
鈣62毫克。
磷226毫克。
鉀135毫克。
鈉106毫克。
碘5微克。鎂13毫克。
鐵毫克。鋅毫克。
硒微克。銅毫克。
錳毫克。
13樓：支玉樹童昂
鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用告物略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂。
、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫藥學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨。
蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其制法為：取鴨蛋1只，銀耳10克，冰糖20克。敏胡。
先橋友攔將銀耳水發，洗淨，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟。
透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
14樓：謬樂蓉庫適
鴨蛋歲扒手此局的營乎嫌養其實不被破壞，那就是吃得有營養了！
營養不會過多的破壞，也可以吃得出味道，所以就是煮八分熟，兩分生···
15樓：宜格陀迪
生鴨蛋和雞蛋一塊蒸、炒營養價值最高。
16樓：泰覓夏仇良
鴨蛋，吃法就是水缺茄煮之後食用，如果你吃不慣淡的，可以跟我一樣猜亂蘸白糖吃。
健康穗扮檔的吃法就是水蒸蛋。
和雞蛋羹一樣。
17樓：匿名使用者
從營養學角度講，煮著吃最好，蒸蛋也不錯，炒菜次之。
18樓：佛永定
煮鹹鴨蛋不錯，就饅頭。
19樓：美美噠
鹹肆扮鴨蛋好吃但製作麻煩？專家教你如何簡易滲差製作鹹鴨蛋好吃裂喊灶又營養。鹹鴨蛋好吃但難以製作？來跟專家學習營養美味的簡易鹹鴨蛋如何製作。
鴨蛋怎樣吃最營養
20樓：馬亮
恩，是煮著吃較為營養，因為裡面的蛋白質保持的較為完整。
21樓：匿名使用者
蛋類當然是煮著吃較為營養些，煮的時間不能太長，以蛋黃剛好凝固為佳。
22樓：匿名使用者
就營養的吸收和消化率來講：
煮蛋100%
嫩炸98%炒蛋97%
開水、牛奶沖蛋。
老炸。生吃30%~50%
建議在前三項裡根據口味進行選擇。
鹹鴨蛋有營養嗎 鹹鴨蛋有什麼營養價值？
鹹鴨蛋的營養成分 每100克中含 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量 可食部88水分 克 能量 千卡 190 能量 千焦 795蛋白質 克 脂肪 克 12.7 碳水化合物 克 膳食纖維 克 0膽固醇 毫克 647 灰份 克 7維生素a 毫克 134胡蘿蔔素 毫克 0 視黃醇 毫克 134硫胺素 微...
鹹鴨蛋有營養嗎，吃鹹雞蛋有營養嗎？
我給你做個對比把 吃鹹鴨蛋能補鈣鐵 鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫 青果 鹹鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產品的特點是蛋心為紅色 營養豐富。它富含脂肪 蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣 磷 鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸...
帶魚怎麼吃，怎麼做最有營養,帶魚怎麼吃最有營養
家常燜帶魚 原料 鮮帶魚l條 約重750克 豬大油 醋 麵醬 精鹽 味精 花椒 大料 蔥段 薑片 香菜段 香油各適量。制法 1.將帶魚剖腹去掉內臟 雜物，洗淨，剁去魚頭及尾尖 魚鰭，切成長約5釐公尺的段，撒上精鹽 醋醃漬一會兒。2.將鍋洗淨，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段 薑片 花椒 大料...