1樓：手機使用者
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
紫色茄子和綠色茄子營養成分有差別麼？
2樓：懶懶的
紫色茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、**紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。含有微量龍葵鹼，食用茄子還有抗癌的功效。龍葵鹼有抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡和增進紅細胞免疫功能等多種抗腫瘤作用，對胃癌、結腸癌與子宮癌有一定的抑制作用。
3樓：匿名使用者
沒有區別，只是基因不同。
4樓：匿名使用者
茄子紫色的好吃，產量低一些，綠色的品種是以色列引進培育的，果實大，對了，也有果實是紫色，茄子柄也還是綠色的雜交品種。
5樓：匿名使用者
茄子本身就是紫色的，而綠色的是園藝品種，也就是說經過基因改良的。
紫色茄子有什麼功效
6樓：歷史很有趣吖
醫生開講：紫色西紅柿含花青素，有抗氧化功效可以對抗「癌症」
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素麼？
7樓：**生活
黑紫色的茄子皮的顏色來自花青素，是非常強力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果膠、纖維、維生素c、類黃酮含量均比中間要高。帶皮吃茄子、青椒等茄果類蔬菜，不用擔心農藥殘留的問題。因為它外面有一層很滑的蠟質層。
且有一定的阻隔作用，不易沾染農藥。
拓展資料：茄子是一種物美價廉的蔬菜，還是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助**的作用。常吃茄子，還可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。
茄子之所以有此功效，與它所含的特殊的化合物有很大關係。茄子中含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結果發現食用茄子汁的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10%。
美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子中含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。
另外，茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。
8樓：溫洽洽
茄子 降低膽固醇的「好手」
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素e、維生素p，是其他蔬菜無法比擬的。
其中維生素p具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。
而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜餚-蒜香茄子。
做法：茄子1根，洗淨、切開、置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
芹菜 降脂降壓都靠它。
義大利公尺蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質。
使受試者通過吃芹菜促其體重在1週內減輕3600～4900克。
研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦菜餚-涼拌芹菜。
做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。鮮薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁。
倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用美食天下菜譜大全。
香菇 鮮美的降脂防癌菌類。
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
推薦菜餚-香菇湯。
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。
早晨空腹適量飲用此湯，有助於**，能消除過多的脂肪。
高血 壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
9樓：豆角炒肉蓋澆飯
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p。
茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
10樓：鵬城美食甲
茄子皮中含有豐富的維生素。
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素比其他蔬菜的含量高，維生素具有增加毛細血管彈性，改善微迴圈，對於高血壓，動脈硬化，壞血病都有預防運用，茄子的纖維中含有的物質能降低膽固醇。所以紫皮茄子的營養價值很高。
11樓：匿名使用者
茄子的紫色皮中含有能讓人鎮定的維生素，要吃了不要浪費，有些人因為覺得不好就把茄子皮弄掉了，其實是把最重要的部分弄掉了，一定要保留茄子皮。
12樓：獨一無二的娜娜老師
是的，茄子的營養非常豐富，茄子皮也有豐富的營養物質，經常吃對人體是非常有益處的。建議赤茄子的時候盡量不要去皮。
13樓：自心難控
茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
14樓：網友
茄子的紫色皮中是含有非常豐富的維生素的，對身體的營養補充是非常有必要的。
15樓：ccc菜辣椒
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
16樓：小濤哥的一天
茄子紫色的皮中肯定是含有豐富的維生素啊，比如維生素c什麼的，所以我們吃茄子是對我們的身體很有幫助的，所以我們平常應該多吃茄子，這樣我們的身體才能更健康。
17樓：網友
有顏色的食材的營養物質都會比沒有顏色的營養物質更高一些。比如紅色的西紅柿，黃色的胡蘿蔔，綠色的黃瓜都含有很多的維生素。或者胡蘿蔔素。
茄子也是一樣的，紫色的茄子皮裡也同樣含有豐富的維生素。不吃這些食材，對人體是有好處的。
18樓：清心文竹老師
茄子的紫**裡面確實有很豐富的維生素，這個是公認的，所以我們吃，茄子都是連皮吃的，這樣能夠更好地有力地吸收它的營養。
19樓：生活小助手大白
茄子富含豐富的維生素。它的根莖葉都可入藥，有利尿的功效。茄子皮和茄子果肉營養師差不多的，所以可以一起食用。
20樓：依雲小鎮
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素b，能夠幫助人體吸收維生素c，與維生素c是很好的搭檔。
21樓：江淮一楠
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素。例如維生素e和p，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素p，具有增加毛細血管的彈性，改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。
而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
22樓：龍眼與荔枝
茄子紫皮中含豐富的維生素p，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血及其增進傷口癒合。
所以，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症，對慢性胃炎等也有一定醫治效果。
23樓：櫻市子來了
茄子本身含有非常豐富的維生素b維生素p維生素c，是人體補充維生素的很好選擇。茄子的皮除了含有豐富的維生素b，還還有天然色素，纖維也比較粗，對腸胃有很大好處。
24樓：匿名使用者
茄子的紫色皮，還有豐富的維生素，主要的維生素成分就是維生素e成分。這種維生素有助於調節人體的心血管，減少心血管疾病的發生概率。
紫茄子和青茄子哪個營養價值更高？
25樓：匿名使用者
青色茄子和紫色茄子本身的營養價值其實都是差不多的。那麼為什麼還會出現青色的茄子和紫色的茄子呢？
1.生長環境的不同。
細長的紫色茄子一般都生長在南方。而青茄子的一般都在周口市。南方夏秋茄子一般在4月上旬至6月下旬露地陽畦育苗，但是由於太陽的光照原因，所以北方的青茄子一般都會比南方的紫色茄子晚種一些。
雖然種的地方不一樣，但是種的方法其實主要還是嫁接。
2.營養價值其實都差不多
青色的茄子和紫色的茄子所含的礦物質和維生素略有不同，但是實際的差別不會太大。茄子的營養豐富，主要含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素以及鐵等多種的營養成分。青茄子和紫茄子其實只是品種上的差異。
因為有的人會看到了新出的品種，所帶來的商機，僅僅因為茄子的顏色的不同，導致紫色茄子要比青色茄子要貴。
3.食用口感
雖然和紫色茄子，但實際上的營養價值都沒有什麼太大的區別，只是品種不一樣而已。但其實他們的味道也差不太多，主要是食用的口感，青色茄子的口感相比紫色茄子來講，是比較薄，然後果肉比較厚實。但是相比較顏色來講我個人喜歡紫色茄子，因為好看，喜慶。
所以其實家常便飯的話，也不用考慮要買什麼顏色的茄子，因為除了顏色的差異他們其它的各方面其實都是差不多的。所以如果是我要買茄子，我主要就是看他們哪些便宜。然後你要做哪些菜，最後再選擇哪種茄子。
26樓：給你宇宙
紫茄子還有青茄子一樣價值應該差不多吧，因為畢竟都是茄子，都是乙個品種的，但是我比較喜歡吃紫茄子。
27樓：冰淇屏體
我覺得紫茄子營養價值更高，紫茄子有紫色素，對人體很有好處。但是青茄子就跟沒熟一樣，全是青的吃起來口感不好，紫茄子裡有更多的膳食纖維，更多的維生素，更多的營養。
28樓：我好難熬
能吃就行了管那麼多幹嘛，人每天需要的營養物質都是千層不變的，而它所能提供的營養物質也是所差無幾的。
29樓：可愛的
紫茄子和青茄子，其實兩種營養的價值都很高，不必去糾結那種營養高，喜歡吃就好了。
30樓：l佳寶
二者的營養價值相差不了多少。其實我們也不用糾結於哪個食物的營養價值更高，人體每日能攝入的營養本來就不多，靠的是多元、豐富的營養攝入，所以不要挑食就好。目前，紫茄子在全國比較普及。
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