1樓：小小萍
洛代夫麵包，是一種主食麵包，法國名字叫pain de lodeve
成分很簡單，只有麵粉、水、鹽和酵母
這款麵包的含水量比較大，內心柔軟略有嚼勁
表皮是脆的，一般用來切片抹醬或者夾餡
用料t65 （可以換成中筋粉） 500g
水 360g
鹽 11g
酵母 2g
固體酵種 250g
天然酵母|洛代夫麵包的做法
所有材料混合，廚師機攪拌，家用廚師機一般要15分鐘左右。天氣太熱，記得用冰水。攪拌結束面溫不要超過28度
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放到大盒子裡邊進行一發。依然是每隔30分鐘翻面。工業上會用12℃的醒發箱，家庭烘焙不具備這個條件。現在的天氣常溫就可以。發酵時間大約2小時
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一發結束，把麵團放到發酵布上。麵團很濕，所以會有拉扯的痕跡。用手把麵團扯成長方形。我沒有發酵布，用的油布。
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用油布把麵團包裹在裡邊，室溫鬆弛大約1小時。
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一小時後開啟油布分割整形。這一步驟不同的人整形不同。
有整形成三角形的，就是在麵團柱上用刀切成三角形，再收攏下割口
有整形成圓形或者方形的，就是在麵團柱上用到切成一段一段的，再整形
我兩種都做了
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室溫二發大約30-40分鐘。入烤箱之前拍掉表面大氣泡，如果怕拍狠了，就用牙籤在氣泡上扎個孔，慢慢放氣。
烤箱底層放乙個烤盤，烤盤裡放石子，烤箱中層放石板。一起預熱，家庭烤箱最高溫度是多少度就設定成多少度。最好預熱1小時。
麵團入爐前，一小碗開水澆到石子上，迅速把麵團轉移到中層石板上，關門。待蒸汽消失，取出下層烤盤，溫度轉為180℃，再用噴壺噴一次水，關門，烤大約25-30分鐘。
能看到裂口吧
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小貼士固體酵種的作用在養酵母那篇裡寫了，有很大一部分是提公升風味的。這裡用乾酵母，加快發酵時間，如果只用固體酵種，則發酵時間一定會延長，會產生過大的酸味。所以要麼增加乾酵母，要麼增加固體酵種的比例。
2樓：淺聊教育及公考
芝士火腿麵包
甜麵團50g沙拉醬15g火腿片12g芝士15g製作過程：
甜麵團搓至圓柱形，搓至長20-24釐公尺醒發至原體積的2.5倍大小表面刷蛋水，擺上芝士條和火腿條，擠上沙拉醬（注意裝飾不要太多）烤箱溫度上火190下火200，烤15分鐘左右
芝士蘑菇麵包
芝士蘑菇餡：
芝士丁：100g蘑菇丁：300g洋蔥丁：50g沙拉醬：100g製作過程：
蘑菇煮熟切丁煮熟的蘑菇丁，芝士丁，洋蔥丁，沙拉醬拌勻甜麵團50g，揉搓成20-24釐公尺的長條醒發至原體積的2.5倍大小刷上蛋水，切出刀口，擠上芝士蘑菇餡上火190下火190，烤15分鐘左右
3樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒喲
食材：高筋麵粉，雞蛋，水等 按比例自行調配，黃油，各種黃油產品 按比例自行調配。
1、麵包一般都由水，高筋麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，奶粉，黃油，酵母等等而組成，一般按比例去做，放進打麵機了攪拌，等打到一定筋度的時候就差不多可以了
2、其次，是麵包的成型，不同麵包，成型的方法也各不相同，一般的麵包呢，就是搓圓，這是一般的小餐包，想吐司之類的話，一般就是搓成圓柱的形狀就可以了
3、然後，就是醒發了，需要放到醒發箱裡醒發，醒發到一定的大小，然後就可以放進烤箱裡開始烤了，醒發時特別要注意大小，和溫度
4、最後 就是麵包的加工和烘烤了， 一般麵包加工都是加芝士，沙拉醬，熱狗，辣松，或者自己調配的餡料，椰奶，牛奶皮，等等，加工特別要注意的時美觀，加工完之後 ，放進烤箱裡烘烤，要注意麵包的時間和顏色，烘烤出爐之後一般都會在地上震一下，以防塌陷
更多4條
4樓：精緻生活放肆變美若雲
烘焙麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
5樓：畸形的豬
吐司麵包的做法
準備材料：
主料：高筋麵粉200克，低筋麵粉80克 ，牛奶170克，雞蛋15克
輔料：酵母5克，白糖40克黃油28克，蛋液適量
製作過程：
1、將所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至出一層薄膜，不容易破裂。
2、放入容器中發酵，28度左右發酵乙個小時，發酵至2倍大即可。
3、發酵好的麵團，分成三個均等的麵團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘
4、擀長，捲起。再醒10分鐘
5、再擀長捲起，反覆兩次，麵團才能更好的放入土司盒中
6、 放入土司盒的麵團最好是兩端頂著土司盒，這樣發酵的時候才能發滿，土司出來就很好看。
7、烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門，進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時
8、再均勻刷上蛋液
9、烤箱180度預熱，上下火，最下層，30分鐘即可。
10、美味的麵包出爐
13、等不燙的時候就可以切片
14、根據個人喜好，可以抹上甜甜的果醬不抹也可以，這樣美味簡單又營養的早餐做好了。
烤麵包的做法
當你愛上麵包房的烘烤味道時，你是不是也夢想著自己能烤出一片美味的麵包呢？考麵包人人吃過，但絕對不是人人都會做。自己動手豐衣足食，你的麵包你做主，花幾分鐘學習，就能輕輕鬆鬆掌握！
準備材料：高筋麵粉500g 酵母9g
製作過程：
1、雞蛋2個，留乙個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進麵包機；加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇「自動和面」（15分鐘）。
2、活好面後，加入黃油，選擇「自動和面」（15分鐘），揉好的麵團可以拉出膜。
3、將揉好的麵團進行發酵（現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發好的麵團差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會**，面就發好了）。
4、將發好的麵團進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下），排氣後的麵團差不多和原來沒有發酵的麵團一樣大小；將麵團切割成約40g左右的小麵團，搓圓進行15分鐘的鬆弛。
5、將鬆弛好的麵團擀平，從頂端和底端的1/3向中間對折成枕頭的形狀。
6、將整形好的麵包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麵團相當於原來的2倍大小。
7、在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。
8、烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
ps：製作小竅門：在製作麵包成型環節，如果覺得沾手，就在手心裡沾點油就可以了。
肉鬆麵包的做法
肉鬆是中國著名的漢族美食，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用。
準備材料：
主料：高筋麵粉150克
輔料：奶粉1大勺雞蛋清 1大勺酵母（幹） 1小勺肉鬆適量
調料：食鹽1/4 小勺白砂糖 30克水 70克黃油 15克沙拉醬適量
主料高筋麵粉150克
輔料奶粉1大勺雞蛋清1大勺酵母（幹）1小勺肉鬆適量
調料食鹽1/4小勺白砂糖30克水70克黃油15克沙拉醬適量
製作過程：
1、將高筋麵粉、糖、酵母、牛奶、雞蛋、黃油一起放入麵包機活成麵團。
2、繼續揉至拉出膜後蓋保鮮膜進行第一次發酵至2倍大。
3、將發酵好的麵團用手壓出氣體，揉圓，進行15分鐘中間發酵後擀成方形的和烤盤大小一致的薄片，再放入烤盤，進行最後一次發酵。
4、發酵好以後，用叉子扎滿小眼。
5、刷上雞蛋液，撒上黑芝麻，蔥花。
6、烤箱180度，烤12分鐘左右，直到麵包表面金黃色。
7、烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上稍涼後抹上沙拉醬，再撒上肉鬆。
8、切成方塊，側面擠上色拉醬，蘸滿肉鬆即可。
家庭製作麵包的方法與步驟
6樓：醉月徘徊
家庭製作麵包的方法，一定把麵放入白糖，然後雞蛋然後發酵以後，在烤箱裡抹上黃油奶油烤一下就可以成麵包的。
7樓：歐朗寧
形式上麵包應該怎麼製作的步驟。小如何製作的方法，還有它的特效配方以及它口感。
烤麵包的製作方法和步驟？
8樓：圈內早知道
家常烤麵包的做法
步驟step
碗中打入3個雞蛋，少許牛奶，倒入300克麵粉，5克酵母，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油15克，用手揉成麵團，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘
步驟step
麵團醒發至兩倍大，面板上抹點油，取出麵團放面板上揉，揉到麵裡沒有氣泡，揉成長條用刀切成等份大小的麵團
步驟step
把麵團擀開，放入自己愛吃的水果幹，再從一頭往另一頭卷
步驟step
模具中刷上油，把卷好的麵團揉成饅頭形狀，放入模具中，麵團全部卷好之後，蒙上保鮮膜，二次醒發40分鐘。
步驟step
醒發好的麵團，取乙個雞蛋黃，用刷子攪拌好，均勻刷在麵團上，再撒上芝麻
步驟step
烤箱上下火180度預熱10分鐘，把麵團放入烤箱第二層烤20分鐘，麵團用錫紙蓋上，不然會烤焦。
步驟step
9樓：堅持實現夢想
用料麵皮部分
高筋麵粉 320克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個（大概50克）
牛奶 180克
黃油 45克
糖 70克
酵母 5克
餡料部分
蜂蜜 適量
芝麻 適量
肉鬆 適量
家庭版烤麵包（超級詳細版）的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材
步驟 2
將麵皮所有材料混合攪拌成絮狀
步驟 3
揉至麵團光滑
步驟 4
醒發至麵團兩倍大，用手戳下去不會回彈即可
步驟 5
醒發後的麵團排氣，揉成大小均勻的圓形，包上肉鬆步驟 6
再次醒發至麵團兩倍大，刷上蜂蜜，撒上芝麻
步驟 7
烤箱提前預熱，上下火180度烤18分鐘，麵包上色即可出爐（中途刷多一次蜂蜜）
步驟 8
香噴噴的烤麵包就做好了，很鬆軟哦
10樓：
烤麵包的步驟方法很多，不同的麵包烤的時間和火後都不一樣，掌握一門手藝需要時間和技巧，多練習就知道了
11樓：匿名使用者
烤麵包的方法:用溫水把酵母粉融化，放入麵包粉、雞蛋、白糖、黃油、鹽拌勻，加牛奶和成柔軟的團。揉麵到拉出膜，蓋上保鮮膜發面，發好的面揉到表面光滑，分成小麵團，放到抺有色拉油的烤盤發酵10分鐘。
發酵好後塗一層蛋液，烤箱在160-180度預熱三分鐘，放入烤箱定時15分鐘，觀察表面滿意可出爐。
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