1樓：陽光點的燦爛點
大閘蟹洗淨，與黃酒一起倒入鍋中，使螃蟹喝醉。加入生抽、料酒，再加入味極鮮醬油，中火煮開即可。
主料：大閘蟹2只、黃酒150克、生薑50克、純淨水500克輔料：紅糖50克
1、將大閘蟹清洗乾淨
2、準備好黃酒或者花雕酒，純淨水，生薑和紅糖3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裡。
4、再將黃酒放入鍋裡，讓大閘蟹先喝醉，大概30分鐘以上4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水，大火煮開5、煮開之後，火力調節鍵轉2檔，用小火燉30－60分鐘，即可出鍋6、成品如圖。
注意事項：1、熬製湯料時，不加水，純味極鮮醬油。
2、要放在冰箱冷藏。
2樓：手機使用者
1.將二斤活的小河蟹（約一兩乙個）洗淨立水待用。2.
鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生薑2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻後將小河蟹放入蓋好蓋，醃大概一天半後即可食用，食用時沾醋。
b：第一步：選蟹。
蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裡，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。
第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。
以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能漫過蟹就可以了。把薑塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。第三步：
醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。
第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。對了，別忘了放在冰箱裡。
c：傳統的做法是，一定要用大閘蟹做，3兩不到的最好，然後洗乾淨，放在大的容器內，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來，幹放上一天然後放入些許鹽水，蟹會喝鹽水，然後體內的髒水，隨後再加入醃料。醃料：
白酒（不用黃酒）漫過蟹就好，生薑數塊，鹽，味精。將料放進蟹中，由於鹽水鹹，蟹口渴，會拼命喝料，越喝越渴，越要喝，按後將容器蓋好，放在冰箱裡，一般第三天就吃了，新鮮的不得了，好吃，不甜，吃的過癮。d：
醉蟹也是螃蟹十分有名的吃法，兒時我外公特愛吃這玩藝，每年都要做上一兩壇（不過由於條件限制，醉的大多的小蟹，取其味聊以解饞）。醉蟹的做法據說有二十多道工序，十分麻煩，大致先是選擇膘肥、體健、膏肥、脂滿的河蟹或湖蟹，用竹篾圈在水裡養十天半個月時間，等汙物全部排盡後，在蒲包中幹擱幾天，並逐隻刮毛和揩幹水氣，隨後在蟹臍上敷上適量花椒鹽，投入醉蟹專用的缸中，用甜美可口的糯公尺酒徐徐澆入，乾渴之極的螃蟹們這時便爭先恐後地飽飲，直至酩酊大醉，封缸月餘，即成醉料蟹。再用糯公尺酒、鹽、糖、姜、蔥、花椒、八角、茴香等多種原料製成醉滷液倒入，倒入大麴酒封面，蓋上小盤子壓緊，壇口上用牛皮紙或荷葉封蓋並用細繩紮牢，一週即可開封食用。
醉蟹外觀形似活蟹，上席時先將蟹切開，除去蟹臍（俗稱蟹蓑衣）等穢物，略洗原滷，斬成小塊，入口後，有一股淡淡的酒味，卻又兼具香、甜、鹹、爽之味，實在是人間絕品，若李漁嚐到這種蟹，一定又要說不要命了。
e：北京吃燈籠子小螃蟹，第一食法即「醉蟹」，以洗淨去泥小蟹（活蝦、蟹、螺、蛤去泥，皆在水中滴一二滴麻油，即可吐淨含泥，吃活坑魚，亦是此法），置於甕中，撒椒鹽五香料及白酒，一二日即可食。製售的，多吝不加酒，醉之意已無，又多現制現售。
醉蟹佐酒，其美無比，尤以團臍更好。第二食法即加於火鍋中，名為「紫蟹」，以肥滿燈籠子（石河所產最佳）剁去爪尖，揭去護臍，連蓋一刀中斷，置於火鍋中，其湯鮮美已極，惟最宜清湯，至其蟹已不必再食。第三食法為「炸紫蟹」，舍間每旬有鐵門專送調味品之人，適於此時送香油至，即以將入火鍋中小蟹，入油炸食，味尤香醇，最耐咀嚼下酒，不過蟹黃易於外溢，後試以未經切為兩半之蟹油炸，所得成績，更為圓滿。
又試以炸過紫蟹重入火鍋，更添一層厚味了。第四食法為與鱖魚同蒸，兩鮮兼併，相得益彰，清真教館，多有此做法。馬東籬套曲中曾有：
「煮酒燒紅葉，帶霜烹紫蟹，人生有限杯。」紀文達曾說：「有酒須及生前飲，莫待作鬼徒歆其氣也。
」讀之令我酒膽一壯。
f：鹹蟹原料：二齡蟹、鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜等。
做法：（1）將蟹洗淨瀝乾水份備用。（2）將鹽、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、蒜調料熬成汁，晾涼備用。
（3）、螃蟹浸入熬好的汁中，浸泡三至四天即可食用。隨吃隨做。g：
原料：蟹、公尺酒、桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽（少許）。做法：
（1）將蟹洗淨，將爪上的絨毛用小刀刮掉晾乾。（2）縫一小口袋，將桂皮、花椒、大茴（八角）、小紅辣椒、蔥、姜、蒜、味精、裝入小口袋內。（3）壇中放公尺酒，少許鹽，螃蟹碼入壇內，放入裝有小料的小口袋，公尺酒量以沒過螃蟹為準。
裝有小料的口袋要一天一擠壓，以盡快釋放調料味，使其入味快。特點：具有活蟹之色，細嫩之肉，誘人之味，食之可享紫蟹之鮮美，名酒之醇香。
其蟹香濃郁，餘味流長。醉蟹肉性寒味鹹，有清諸熱解毒、續斷傷，理經脈和滋陰等功效。常食可以開胃健脾，促進生長，延壽益容，增強身體免疫力，防止眼疾等功效。
3樓：藕夾
醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟後再吃，具體要看個人口味。生醉蟹是上海、江蘇等南方地區的傳統做法，食用醬油、糖鹽、黃酒等調料製成醉蟹汁，然後將清洗乾淨的螃蟹放入醃製而成。如果吃不慣的話，可蘸點醋食用味道更好。
醉蟹怎麼吃需要加熱嗎
醉蟹可以直接生吃，熟吃也不常見，如果將它加熱之後再吃，就沒有生吃的味道鮮美。但是熟醉蟹吃起來味道也別有一番風味。將鮮活的大閘蟹上鍋蒸熟，再加入獨特醉滷配方，密封浸泡，確保整隻蟹的鮮味完整保留，非生最，可能大家吃起來更放心。
在很多地方都吃不到醉蟹，經鎖鮮包裝的醉蟹，自然界解凍之後可立即使用，如果需要存放，需要放在零下十八度的環境中冷凍，可儲存半個月到乙個月，它的保質期較，建議盡快食用，味道才更好。
4樓：忻雲明碩
拿出來直接可以食用，蘸醋吃或者是薑汁都可以的。
或者用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。
從營養師的角度建議您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚! 而且寄生蟲類也不容易殺死,為了您的健康,建議您蒸煮10分鐘再吃! 還要把蟹心去掉。才更健康。
5樓：愛酵母的
醉蟹就是將活的螃蟹用酒泡著生吃，味道鮮美，但是有很高的風險，很容易得病。
6樓：匿名使用者
開了罐子就可以吃。生螃蟹泡製的。就稀飯，很鮮美。一般要鹹一些才鮮美，如果覺得味道淡，可以蓋上放冰箱幾個月後再吃。比腐乳好吃多了
7樓：匿名使用者
從營養師的角度建議您不要食用，螃蟹性微寒，生蟹尤甚！ 而且寄生蟲類也不容易殺死，為了您的健康，建議您蒸煮10分鐘再吃！
還要把蟹心去掉。才更健康。
8樓：逍遙紅妝
不敢生吃，又找不到合適的人送，又不想浪費，那只有蒸一蒸再吃羅。
吃醉蟹要調料嗎？我買了醉蟹，就直接吃怕不好吃。
9樓：愛笑的羽瑄
醉蟹原料：螃蟹、黃酒250克、原釀醬油100克、糖20克、原漿公尺醋30克、蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉若干
做法：1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水，然後用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時，使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出；
2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，再加入黃油和醬油（我用的是我們杭州產的湖羊醬油，顏色和鹹度剛剛好，不需要額外再加鹽了），再加上糖，用筷子攪拌均勻；
3、將螃蟹放入，蓋上蓋子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。
醉蟹可以蒸熟了再吃嗎 醉蟹蒸熟了還好吃嗎
10樓：
醉蟹一般都是生吃的，可以蒸熟再吃，但沒有生的味道鮮美。
11樓：匿名使用者
我勸你不要試，蒸熟了特！別！難！吃！而且味很大
12樓：匿名使用者
醉蟹的做法
工藝：燒
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克
將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍鬆，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖乙個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。
取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、薑塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。乙個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香
美味熟醉蟹怎麼做如何做好吃，熟醉蟹怎麼做好吃
雌蟹 我做得多了，2兩的25只左右 花雕酒一瓶 冰糖400g，不喜甜可以減量 水比生抽多一倍量 生抽一瓶 以下均為適量 味極鮮白酒醋檸檬 香葉八角 桂皮甘草 小茴香花椒 乾辣椒桂花 生薑紅棗 酸梅膏紅茶包 用料材料太多 看簡介 螃蟹不能少 實在沒有螃蟹那就把蝦醉了吧熟醉蟹的做法 除了花雕酒，白酒，醋...
熟醉蟹的做法和調料製作，正宗熟醉蟹做法
日常生活有很多人都非常喜愛吃蟹，大閘蟹儘管歸屬於寒性性的食材，但裡邊的營養成分還是十分高的，螃蟹的吃法有很多，也有一種是醉蟹，吃起來的口味和口感也是十分美味可口的。自然做醉蟹的情況下還要留意實際的作法和流程，那樣才不容易影響到食材的味兒。那麼熟醉蟹的做法和調味品是如何的？1.作法一 公尺酒2瓶，生抽...
醉蟹的製作方法
這段時間正是吃螃蟹的時候，很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用為多，但在江蘇地區，醉蟹也是螃蟹非常好吃的一種食用方法，不過看醉蟹好像是生螃蟹來的，而吃生螃蟹可能會有感染寄生蟲的危險，不知道醉蟹是生的還是熟的呢？醉蟹是生的還是熟的 生的。醉蟹的製作方法只需將生螃蟹清洗乾淨，然後將醬油 黃酒 糖一起熬製成滷汁，...