1樓：飛翔的大臉貓
1，2，原料，螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊3，洋蔥，蔥薑切絲
4，萵筍胡蘿蔔山藥切條
準備：1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
2，焯水的螃蟹控乾水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鐘。
3，4，油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
炒製：1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
2，放入蔥薑，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
3，倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
4，倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
後話：牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡牛肉醬和豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在裡面特別好吃，至於山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
乾鍋香辣類，都可以用這種方法做。
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
螃蟹適量
萵筍適量
胡蘿蔔適量
山藥適量
洋蔥適量
紅辣椒適量
蔥適量大蒜適量
姜適量花椒適量
八角適量
牛肉豆豉醬適量
料酒適量
糖適量生抽適量
鹽適量味精適量
食用油適量
麻辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
乾鍋香辣蟹的做法步驟
原料，螃蟹去收拾乾淨，去腮，剪腳分塊。
萵筍胡蘿蔔山藥切條。洋蔥，蔥薑切絲。
我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
焯水的螃蟹控乾水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
放入蔥薑，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
倒入萵筍，胡蘿蔔炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
乾鍋香辣蟹的做法步驟圖，乾鍋香辣蟹怎麼做
3樓：匿名使用者
材料主料：鮮肉蟹500g乙隻，香菜100g。
調料：重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法1.用刷子將肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裡備用。
2.爸小辣椒切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤裡，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火。
3.鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
乾鍋香辣蟹怎麼做
4樓：你好
平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下乾鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。
菜譜簡介乾鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。
材料大閘蟹4只土豆1個萵筍200克山藥200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調味汁材料：水100毫公升料酒30毫公升生抽30毫公升豆豉醬30克糖5克鹽適量醃蟹調料：澱粉20克白胡椒粉10克鹽5克
做法大閘蟹洗淨，剁成四塊。
土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取乙個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
取乙個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝乾，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝乾。
取乙個大碗，放入瀝乾水的大閘蟹，放入醃蟹調料，醃製15分鐘。
取乙個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、薑片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。
大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。
5樓：騎著蝸牛當房車
食譜來啦
▼製作食材
梭子蟹2只
香菇3個
蒜薹100克
蓮藕150克
青、紅椒
各1個小公尺椒
2個油、鹽
適量大蔥
1段生薑
1塊大蒜
3瓣郫縣豆瓣醬
15克生抽
10克料酒
10克步驟
1.把梭子蟹清洗乾淨剁成塊，生薑切絲。
2.將蟹塊放入碗中，加入料酒、部分薑絲醃製15分鐘。
3.將蒜薹洗淨切段；香菇洗淨切片；蓮藕去皮切片。
4.將蔥、蒜切片，青紅椒切塊，小公尺椒切碎。
5.在炒鍋中放油，燒至七成熱，然後放入醃製好的蟹塊，炸至微黃時撈出。
6.放入藕片炸至金黃時盛出。
7.在炒鍋中留1湯匙油，用中火加至5成熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入蔥、蒜、薑及小公尺椒翻炒出香味。
8.放入蒜薹、香菇，調入生抽，然後炒熟。
9.放入蟹塊、藕片，翻炒均勻。
10.放入青、紅椒翻炒均勻即可。
在外面吃固然簡單方便，但在家裡親自下廚，為家人或朋友烹製一鍋美味的螃蟹也別有一番意趣。美味的乾鍋香辣蟹做好了，一起來吃吧！
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