1樓：青春離線
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒乾 6-8個、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白公尺醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫公升
1、首先先把辣椒乾和大蒜切好，辣椒乾切開要檢查一下裡面有沒有發霉。
2、鍋裡放油開中火，把大蒜和辣椒乾放進去炸半分鐘。
3、把白糖、公尺醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。
4、然後把炸好的辣椒乾和大蒜倒進兌好的汁裡，攪拌均勻。
5、再把涼拌汁倒進切好的牛肉裡面，拌勻放涼。
6、這時候把香菜洗乾淨，用刀切成碎狀。
7、牛肉徹底涼了之後，把香菜放進去一塊兒拌，拌好嚐嚐鹹淡，不夠鹹稍微再加點醬油。
2樓：熱詞團小知
準備材料：小公尺椒粒適量，大蒜末適量，花生公尺適量，香菜碎適量，生抽適量，白胡椒粉適量，鹽適量，白糖適量，啤酒適量
1、將香菜、小公尺椒、大蒜準備好，生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒混合均勻。
2、鍋裡放少許油，放入大蒜和小公尺椒爆香。
3、把混合好的調料汁放入鍋中，炒出香味。
4、倒入做好的牛肉。
5、涼拌牛肉汁和牛肉攪拌均勻後即可食用。
3樓：匿名使用者
一、涼伴菜調味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼伴菜調味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時，關火，然後將花椒撿出。
4、倒入已經切好段、焯好水、瀝乾水的芹菜，再加上剩餘的一切調料，拌勻即可。
三、烹飪技巧
涼拌可以有很多種搭配，很多種口味，酸辣、酸甜、鮮鹹、蒜汁、麻辣味等。製作冷盤不同口味的關鍵就在於調味料，這點非常講究，一般是以鹹鮮為底味，輔以香辣調味，不但味道醇厚，還兼具下酒下飯的作用。
4樓：l桃李依依
放油潑辣子、雞精、糖，鹽、味精、生抽、香油、芝麻，調勻就可以了
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