1樓：你看看這個啊明
肉末玉公尺胡蘿蔔餃子，教你這樣調餡，好吃得不得了
美食天下
2018-09-24北京盛世傳越科技****,美食領域創作者
已關注肉末玉公尺胡蘿蔔餃子
中秋節別人都吃月餅去了，而我一大早起來，卻在準備著另一件事，那就是包餃子。對於南方人來說，吃餃子，相對於北方的人來說，還是吃的比較少的吧。平時在家裡都是嫂子在包的餃子，味道可好吃了，甚是懷念。
難得有空，所以和女票一起包餃子做為日常互動，全程由她拍照，接下來進入主題。
原料：五花肉、胡蘿蔔、玉公尺、圓形餃子皮、鹽、蠔油、雞精、燒酒。
做法步驟：
第1步、玉公尺剝開，加水和一勺鹽一起煮7分熟，撈起瀝乾水待用。
第2步、胡羅蔔切中小塊用絞肉機打碎（本人比較懶的剁，這樣的任務就交由絞肉機完成）。
第3步、豬豚肉洗淨去豬皮切成中小塊，待用。
第4步、將洗淨的豬肉放入絞肉機絞碎待用。
第5步、將瀝乾水的玉公尺，絞碎的胡羅蔔，絞碎的豬肉一起放入調料盆，加調料一起攪拌調均勻。（此步驟也可以加切碎的蔥一起攪拌。）
第6步、由於時間關係，就不自己擀麵皮了，就買現成的餃子皮。
第7步、這是女票的手藝，包的怎麼樣，漂亮吧。你們猜猜看，她是**人。
第8步、我包的，有點馬虎哈。由於是用於平時早餐食用，所以是餃子盤裝好放冷凍室儲存的哦。
小貼士：
兩斤肉，3根玉公尺，一根胡羅蔔，總體包下來有155個。對於不知道如何把握的可以參考一下哦。
2樓：終極鬥士
時間過得可真快啊，轉眼又到週末了，又要吃麵食了。麵食在北方可是很重要的，特別是餃子，幾乎所有重要的節日都離不開吃餃子，餃子又以煮為多，那與餃子呼應的就是包子了，在我們家那也是常客。 現在的玉公尺麵被磨得細細的，味道似乎也比過去香了好多，再說了現在都講究粗糧細做，配上白面一起，就不會覺得那麼難以下嚥了，剌嗓子了，多吃粗糧有益健康啊。
主料未知
韭菜500克
蝦皮150克
雞蛋4個
炸麵100克
精鹽少許
食用油適量
輔料玉公尺麵200克
白面100克
步驟1玉公尺麵包子的做法大全
玉公尺麵加入適量的開水，用筷子攪拌將其燙熟，能揉成麵團即可，等涼至手溫，再加入白面用手成麵團，蓋上濕布醒一會兒，大約20分鐘左右，
步驟2玉公尺麵包子的做法**
雞蛋打散，鍋裡放入適量的食用油，比平時炒菜的油要多一些，這樣炒出來的雞蛋才會膨鬆，注意火候，成形即可，不要炒得太久，
步驟3玉公尺麵包子的家常做法
炸麵是前兩天炸魚的時候，剩下的麵糊，放在鍋裡炸成片，再切碎備用，
步驟4玉公尺麵包子的簡單做法
韭菜清洗乾淨，控去水分，切末，蝦皮用清水反覆沖洗乾淨，撈出備用，
步驟5玉公尺麵包子怎麼吃
接下來是調餡，韭菜在調餡之前要先加入2大勺食用油拌勻，這樣韭菜裡的水分不會再因為加入鹽等其它作料而析出來了，這樣才能鎖住韭菜的鮮，然後再把其它配料放在乙個盆裡，加入鹽，食用油來調味，值得注意的是要包玉公尺麵的包子，所以餡要適當的鹹一點，這樣吃的時候才會鹹淡正好，
步驟6玉公尺麵包子怎麼做
面醒好了，不用擀麵杖來擀，分成大小適中的面劑子，用手在案板上反覆拍打成圓盤狀，因為有玉公尺麵的加入，麵團的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果麵團有些粘手，可以用玉公尺麵來當手粉，
步驟7玉公尺麵包子怎麼炒
中間包上合適的餡兒，
步驟8玉公尺麵包子怎麼煮
再把封口包好，因為玉公尺麵的比例的比較大，所以筋度就會比較小，在包的時候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在籠屜上，
步驟9玉公尺麵包子怎麼燉
鍋裡中入適量清水，上汽後開始計時大約10分鐘左右關火出鍋，注意此時不能蒸太久，也不能關火之後不開蓋，這樣都會導致韭菜變色，變味。
成品圖烹飪技巧
韭菜從清洗開始就要注意了，乙個洗好後要控乾水分，不然調出的餡兒會比較稀，二是韭菜在拌餡之前要先加入2勺食用油，鎖住韭菜裡的水分，才會更鮮，三是韭菜蒸熟就可以出鍋了，不要蒸太久可是蓋蓋兒燜著，這樣都會讓韭菜變色，變味，不好吃了
炸麵是平時炸東西的時候剩下來的麵粉糊炸出來的，如果沒有可以不放
配料比較簡單，這樣是為了體現韭菜的鮮
3樓：水清霞明
胡蘿蔔玉公尺香菇包做法
材料：滷牛肉150克， 滷水一包（賣牛肉時賣家一般都會送一包）
胡蘿蔔2根，幹香菇七八個， 玉公尺一根
麵粉400克 酵母2克
鹽少許 生抽少許 純牛奶15ml 糖少許 胡椒粉少許 油適量
第一步：和面，發面
1.將2克酵母+0.05克鹽+15ml純牛奶倒入約60ml（溶解酵母的水不宜太多，和面過程中若面較幹可以再加水）的溫白開水（30度左右）中完全溶解
2.將麵粉中間挖乙個洞，邊慢慢加水邊用筷子順時針攪拌，等周邊幹麵粉較少時邊可以用手和麵，和至表面光滑即可
3.將麵團放置暖和的地方，開始計時，一定要注意容器要用蓋子蓋著或者包上保鮮膜，防止發酵過程中表面變的幹硬
4.待麵團發酵50-60分鐘時，將麵團再揉麵一次，目的是將麵團中的空氣排掉，促進整個麵團全面發酵，揉好後再發酵30到50分鐘，麵團發至1.5-2倍大即可包了
第二步：製作包子餡（為了節省時間，在麵粉和好準備發酵後就可以製作包子餡了）
1.將滷牛肉，胡蘿蔔，香菇切丁（要有耐心，一點點切，千萬不要圖快直接剁，多出來的顆粒大小不一，吃起來口感不好，我切的跟綠豆大小差不多），玉公尺剝粒（玉公尺表皮能去掉就最好，我去了部分）
2.將上述食材混合後加適量鹽，生抽，糖，胡椒粉拌勻
3.將適量食用油（約10ml）倒入鍋中燒熱後倒入上述食材中拌勻，待食材冷卻後倒入滷水，然後然如冰箱冷藏四十到60分鐘
第三步：包包子
1.將發酵好的麵團取出揉至表面光滑，且麵團中無氣泡，捏成湯圓狀
2.將湯圓狀麵團手桿成餃子皮狀，厚度根據自己喜好，至於如何捏包子的褶皺此處省略
3.蒸布打濕捏幹鋪上後將包子放入蒸籠，注意間距，如果麵團在發酵過程中氣孔較多的話建議距離隔遠一點（我這是直徑21釐公尺的蒸籠，一籠只能放4個，蒸好後顯得有點略擠）
4.生包入蒸籠後要徑直10-20分鐘讓其再次發酵，這樣表皮經過發酵會變得比較光滑飽滿，做出來的包子看相好。多的麵團還可以直接做成饅頭。
5.靜置發酵完成後冷水上鍋蒸25-35分鐘（我是用電飯鍋蒸的，水加的比較多，不用擔心火候的問題，上蒸後就不用管了，只注意時間就好）
6.到時間後，不要著急揭蓋子，將電飯鍋調製保溫狀態靜置六七分鐘再出鍋，這是為了讓蒸好的包子回氣，如果一到時間直接出鍋包子容易塌陷。
4樓：匿名使用者
針對紅蘿蔔玉公尺餃子的做法，有以下步驟：
1、準備食材：
鮮嫩玉公尺一棒，後臀五花肉250克，生薑30克，精鹽適量，花生油 3勺，醬油 2勺，包子餃子料少許，雞蛋乙個，小餃子皮 60張（兩個人的量）。
2、將肉皮去掉，洗乾淨控乾水分，剁成肉泥，紅蘿蔔切豆丁，玉公尺摘小粒，蔥切成碎花備用。
3、加入生薑末和雞蛋黃，花生油，醬油，精鹽，餃子調料，蔥花，再攪拌均勻。
4、根據自己的手藝，包成不同的形狀；
5、根據自己的愛好調製不同口味的汁
6、鍋裡放水燒開，下入餃子，放少許鹽進去，加入三次冷水煮開，就可以享受美味了。
我們漢中人一般喜歡吃蘸水的，然後喝餃子湯。
豬肉蘿蔔包子餡的做法竅門，包子的做法，水蘿蔔豬肉餡包子怎麼做好吃
豬肉蘿蔔包子餡兒的做法是很普通的，基本都是家常菜。首先蘿蔔切片上鍋蒸到10到15分鐘，再將多餘的水分擠乾，然後將豬肉和蘿蔔一起剁，放入花椒麵鹽醬油等，攪勻這樣做出來的包子餡是非常好吃的。拔蘿蔔。洗淨擦絲。燒水開國後。把蘿蔔絲。快速的。發滾一下撈出。然後。切蔥末江未 社保蘿蔔絲。切碎。然後開始調餡。熱...
胡蘿蔔做包子餡怎麼做好吃，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
這就要看你自己是不是喜歡吃這種甜味的？喜歡吃的話把它剁碎了，然後和肉加一些豬肉一起剁碎了，做餡就挺好吃的呀。胡蘿蔔切末 蔥切末，雞蛋打散，起鍋燒油，油熱炒雞蛋，炒熟後撈出，再下胡蘿蔔和蔥翻炒，炒熟後盛出跟雞蛋混合，加鹽 雞精 香油調味，攪勻即可 加香菇 瘦肉 剁碎 做餡可以 胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃...
包子餡怎麼調才好吃，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
用料去皮豬前腿肉 500克 普通麵粉 300克左右 澱粉 50克左右 蔥和姜 25克 25克 新鮮豬皮 150克左右 糖 5克 鹽 6克 8克 料酒 熬豬皮10克 拌肉餡10克 花椒 5顆 清水 熬豬皮500克左右 和麵150克左右 醋 適量 做法1肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥薑 我把...