1樓：匿名使用者
搭籠的時候水溫過高、火太緊導致面不起，火候不到有點發粘，下回注意。
2樓：
蒸包子發的面好蒸出來的包子面發粘。也許在發麵的時候。盆底。有點發熱。所以說。發出來的面。做出來的包子。他就黏。
3樓：捕風的小草匿名
蒸包子面發的好，但蒸出來發粘不起有三個原因:一.發麵的時候除了放酵母粉還要放點食用小蘇打，這個對面起發有很大作用，這樣面不會發粘，而且蒸出來的麵食無論品相還是口感都會非常好。
二.不能像揉饅頭一樣揉麵，那樣再擀皮就不容易起發了。在擀麵皮的時候少放生面，力度要適中。
三.將包子包好後一定要醒發，這一步很關鍵。不醒發蒸出來的包子不起。
四.鍋中水有底泡、有滋滋聲響再開始下鍋蒸。祝你成功!
4樓：匿名使用者
你需要找到原因。是不是面和的時候比較軟？還有是水溫是不是比較高，就是你和麵的時候水溫比較高。
還有可能是不是你蒸的時候已經發過勁了？還有你蒸的時候是不是水溫太高了？你蒸的饅頭面發粘不起，就是沒蒸起來。
從你和麵，每一個步驟你都找一下子。如果你把每個步驟都做好了，就不會出現這個情況了。
5樓：無又蓮
不起是證明你的減小了包子面發好時有完排卵棄用上瞼再遊一會兒，然後捲起用刀嘎開觀察兩面都是一邊大的蜂窩狀，然後把打起的兩塊面往一塊合，如果它不粘的情況下，那證明你的簡用的是正當那樣的面蒸出的包子就選雪白
6樓：飄雨蓬萊
包好包子以後不要馬上上鍋蒸，放在溫度合適的25-37度的環境下醒發15分鐘左右再上鍋蒸，建議涼水進鍋。
7樓：陽光燦爛
蒸包子發麵沒發好，你可以在麵粉裡面加入一些白糖和酵母粉。一斤麵粉，6克酵母粉.加入一些白糖，讓發酵的更快，等到麵粉髮質兩倍大的時候再揉麵蒸包包子，包子包好了以後要把鍋底刷油，再把包子做好了放上去，10分鐘以後再蒸包子，這樣蒸出來的包子又不粘，包子就蒸出來很漂亮。
8樓：夢殘夢
有可能是你的面擀的薄造成的，或者是面發的太軟造成的。
9樓：斜陽紫煙
可能是你少了一道工序，醒發。發好的面，在反覆揉搓的過程中，麵糰中的空氣（發酵產生的二氧化碳氣體）被擠出一部分。所以成型後需要醒發10-30分鐘。然後再蒸。
至於發粘是因為沒蒸熟。
用酵母發麵蒸出來的包子為什麼發粘
10樓：匿名使用者
發粘來,影響筋道的因素：
1、麵粉，做包源子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋；
2、酵母，一看是否過期；二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母；
3、水，水的硬度會決定發酵情況；
4、時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋；二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸；
5、發酵方式，發酵時是否覆蓋東西；
6、溫度、溼度，冬天的話發酵需要溫水；溼度適中能使發酵時間縮短。
11樓：愛笑的藍天之歌
面活得稍硬點，就好了。
用發麵做包子為什麼蒸出來的包子面有點粘呢
12樓：匿名使用者
發粘,影響筋道的因素：
1、麵粉，做包子最好用高筋粉或包子專用粉，如果用了低筋粉怎麼發酵也起不了多少筋；
2、酵母，一看是否過期；二使用是否正確，高溫和鹽會殺死酵母；
3、水，水的硬度會決定發酵情況；
4、時間，一是揉麵時間，時間短了不起筋；二是發酵時間，短了發酵不夠，長了發酵過頭會發酸；
5、發酵方式，發酵時是否覆蓋東西；
6、溫度、溼度，冬天的話發酵需要溫水；溼度適中能使發酵時間縮短。
13樓：欒流皖
做包子時面很粘，做出來沒樣子難看
14樓：煙穎秀
是指吃的時候粘牙麼？
做包子，面發好後，還需要繼續揉嗎？ 發酵後感覺會粘手，能不能加乾麵繼續柔？
15樓：
發好的面是不會粘手的，蒸之前必須要揉，這是發麵製作的必要操作，揉過的面才鬆軟可口。
16樓：斜陽紫煙
當然需要繼續揉。如果粘手可以加些乾麵粉。
17樓：
不能，再加麵糰肉麵筋就揉沒了
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