正宗酸辣湯做法,閩南酸辣湯的正宗做法

2021-07-17 05:24:17 字數 3931 閱讀 9862

1樓:王者多多

天氣轉涼啦!來碗暖心又暖胃的酸辣湯吧!多喝幾碗也不怕

2樓:靜兒愛吃

開胃爽口酸辣湯,晚飯來一碗,多吃半碗飯!

3樓:超超

西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘,在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋

4樓:愛吃的小胖子

放調料的順序是有講究的

5樓:肖瑤吖

hi姐妹,今天分享下酸辣湯做法,解解饞

6樓:魯姐美食

酸辣湯怎麼做?蔥蒜爆香下番茄炒,加入水 ,木耳金絲菇,小米辣,醬油一勺醋半勺,少許鹽胡椒粉雞精,鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。

7樓:中國搬磚哥

主料豆腐

1/4塊

黃花菜50g

木耳50g

裡脊絲50g

雞蛋1個

輔料水澱粉適量鹽

適量料酒適量醋

3大勺生抽

1大勺胡椒粉

2茶勺雞精

適量芝麻香油

適量薑絲

適量步驟

1.將裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用;

取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;

鍋上火,加水煮開,下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲2.煮3、5分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散,打去浮沫3.下入切成細條的豆腐

4.開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水澱粉,用勺輕推,待變濃後關小火

5.均勻的倒入雞蛋液,全倒完後再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。

最後可以撒些香蔥末或香菜提味。

8樓:匿名使用者

酸辣湯做法一:

很久沒有做這個湯了,不知道還記得對不對.

用料:豆付幹(或者豆付)適量.

黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許

雞蛋一隻.

除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裡放水,下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸

味),料酒,鹽,胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, 但絕少用辣椒麵的,只有china buffet

店那麼做,估計是為了省錢, 但卻給很多人造成了要用辣椒麵的錯覺).

燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裡到蛋液,蛋液流的細,出

來的花就細, 邊倒邊攪動).

放味精(可加點香菜).出鍋. 不知道記得對不對了,你自己試試吧. :-)

9樓:匿名使用者

辣湯的製作原料是:

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,胡椒粉1克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克,沒有雞湯可用水代替。也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海帶絲、木耳、西紅柿、千張絲等。

酸辣湯烹飪方法:

1.將豆腐、冬菇、分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內2.加雞湯、精鹽、雞精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;

3.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。

4.在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。 加入些香菜更美味哦~~~~`

10樓:匿名使用者

酸辣湯【主料】

水發海蔘、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、薑汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒麵8克,澱粉15毫升。

製作過程】

①取洗淨的水發海蔘、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤裡待用; ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海蔘絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,並調入醬油、醋,紹酒、薑汁,味精、精鹽,燒開後,撇去浮襪,淋入水澱粉,勾成汁芡,入碗即可.

11樓:匿名使用者

豬肉湯底,加陳醋,辣椒粉未。

12樓:耿鈮

教你做出一碗好吃的酸辣湯,開胃下飯

閩南酸辣湯的正宗做法

13樓:熊珈藍佑

這種酸辣湯,一般情況下,放入相處雞蛋,蝦仁、木耳、紫菜的,再適量的加入辣椒油,就是非常正宗的口味了。

14樓:買語戎

扁擔酸辣湯的這種做法閩南我們沒有去過,當地不知道酸辣湯怎麼做實在回答不了這個問題,因為我是東北人。

15樓:檸萌

1.先準備:雞湯(沒有雞湯,清湯也行),煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味),木耳和黃花菜用溫水泡好,生薑切絲,粉絲,香菜末,水澱粉。

調味料有:鹽,醋,雞精,胡椒粉,辣椒粉(磨的特別細的那種)。

2.先把湯燒開後,放入薑絲,稍微過半分鐘後,放入泡好的木耳、黃花菜,黃花菜不好熟,稍煮一下後再放入雞絲和粉絲,這些東西都很好熟,等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉,攪勻之後再倒入水澱粉,這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末,熄火,停十秒鐘左右,即可出鍋。

一般的酸辣湯都不放辣椒粉,而是隻用胡椒粉,不過這道酸辣湯講究的就是酸辣,不放辣椒粉的話,不但顏色黃不拉及的不好看,而且味道也太淡,失去酸辣湯的意義。

原料:瘦肉一小塊、雞蛋一個、香菇三朵、菠菜2根

調料:高湯1大碗、鹽1/2茶勺、料酒少許、生抽少許、醋適量、胡椒粉適量、水澱粉適量、香油幾滴、雞精幾粒

準備工作:香菇和菠菜分別焯水,胡椒粉用醋衝開拌勻。

步驟:1:準備原料:瘦肉、雞蛋、香菇、菠菜。

2:瘦肉清洗乾淨,切成均勻的細絲。(也可以切成片,依據喜好)

3:調入料酒和生抽,抓勻稍做醃製。

4:加入適量地瓜粉。

5:用手抓勻,讓每一條肉絲都裹上地瓜粉。

6:香菇切薄片,同時燒鍋水,把香菇和菠菜各自焯水,備用。另外把胡椒粉放入小碗裡,用醋衝開調勻。

7:鍋中加入一大碗高湯,燒開後下入香菇,再下入肉絲,調入鹽和生抽,煮開後調入適量水澱粉,邊加邊攪拌。

8:雞蛋打散,一邊倒入一邊用勺子攪拌,成鬆散的蛋花狀。

9:加入焯過水的菠菜,再調入衝開的胡椒粉和醋,淋入幾滴香油,出鍋前撒入幾粒雞精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

10:盛碗,撒入香菜末或者香蔥末。

怎麼做越式酸辣湯,越式酸辣湯最正宗的做法

16樓:匿名使用者

酸辣湯的做法

主料:豬裡脊肉100克、蔥1支,黑木耳20克,姜2片,胡蘿蔔、西芹各30克,雞蛋2個,香菜兩根。

a料:鹽1.5小匙,胡椒粉1/4大匙,高湯6杯。

b料:水生粉2大匙。

c料:醋1大匙 。

做法1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨,胡蘿蔔、西芹洗淨,均切絲,放入滾水中燙熟;蔥香菜洗淨,姜去皮,均切末;雞蛋打入碗中,打勻。

2.鍋中倒2大匙油燒熟,爆香薑末,再放入肉絲、黑木耳,胡蘿蔔及西芹炒熟,加入a料燒開,再加b料勾芡,倒入蛋汁煮滾,放蔥、香菜盛起前淋上c料即可。

17樓:匿名使用者

材料:中蝦12支,鰍魚4塊,菠蘿塊一杯,番茄4個,豆芽半包,番莞茜一包切段,不知名的菜一包切段,秋葵莢(okra)12支,芋枝8支,酸子(羅望子tamarind) 三匙,香茅3根,炸紅蔥頭(沒有),蒜茸,辣椒,檸檬汁,魚露2大匙,糖,味精.

做法1、豆芽洗淨置於大碗之中備用.酸角先用熱水泡,用條匙化開後取酸汁水

2、之後再用熱水泡再取酸汁水大約 6,7次備用,中蝦與鰍魚塊洗淨備用,番茄切成三角塊,秋葵去頭尾斜切成對半長形,芋枝斜切成長形條狀,香茅切碎.熱油鍋炒香蒜茸,香茅碎再加水

3、放鳳梨,西紅柿,酸子水(可以邊加邊嘗,隨自巳喜歡的酸度),魚露,水開後煮大約二分鐘下糖(多點)與味精調味

4、再加秋葵莢,芋枝再煮一煮,最後放魚與蝦滾一滾,把魚蝦秋葵莢芋枝鳳梨西紅柿與湯水剩到放豆芽的大碗上,放番莞茜段,不知名的菜段,與炸紅蔥頭在湯上再擠些檸檬汁在上面即可出菜…

酸辣湯怎麼做,酸辣湯怎麼做呢?!

簡單做法 原料 豆腐300克,豬血50克,竹筍15克,胡蘿蔔15克,金針菇15克,水發黑木耳15克,澱粉適量,香油2小匙,胡椒粉1小匙,香醋1大匙,精鹽1小匙。製作 豆腐切成條狀,豬血切成薄片 水發黑木耳泡好,洗淨切絲 竹筍 胡蘿蔔洗淨切絲 金針菇洗淨,切去根部剝開 往鍋內倒入一大碗水,煮開,加入切...

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食材用料 羊肉餡50克 菠菜1顆 麵粉5小勺 雞蛋1個 白胡椒粉一小勺 鹽小半勺 醋3小勺 味極鮮1小勺 白糖一點點 蔥薑蒜適量 芝麻香油適量。做法 1.提前養好的羊肉餡加入乙個雞蛋調和。2.再加入五小勺子麵粉。3.蔥薑蒜切碎。4.菠菜洗淨切碎。5.鹽胡椒粉醋白糖味極鮮調成汁。6.鍋內放水燒開。7....