1樓：痴情鐲
材料：豬里脊肉350克、油1湯匙、鹽適量、雞蛋清1個、木耳20克、青椒1個、圓蔥半個、胡蘿蔔1根、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、一品醬油半湯匙、蘑菇粉1克、薑末5克、蒜末20克、老陳醋半湯匙、溼澱粉適量。
水滑肉的做法如下：
1、里脊肉一塊備用。
2、將里脊肉洗淨均勻的切片。
3、用溼澱粉抓開，再放乙個雞蛋清、料酒、少許鹽抓勻上漿。
4、木耳泡發過水焯一下。
5、洋蔥、胡蘿蔔去皮洗淨，青椒洗淨都切片。
6、大蒜和姜切碎。
7、炒鍋加入適量的油，上漿的肉片滑油。
8、加入滑好油的肉片及配料，加少許蘑菇粉、水澱粉翻炒均勻。
9、水滑肉成品圖。
2樓：匿名使用者
木桶水滑肉
這道菜很適合做給家人吃，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。尤其是冬天，喝點香噴噴的湯，多熱乎啊！
主料：豬里脊
輔料：銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個。
料頭：香蔥花、洋蔥絲、八角。
調料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油（要知此為何物，且看後面註釋）。
做法：1.先將里脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋裡清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。
2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然後撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調料，把面油和進去，最後撒上香蔥花即可。
注：所謂面油，即用油炸出的麵糊，像打稀飯一樣攪在湯裡會增添很多香味。它的做法是先在鍋裡加適量油，燒至7成熱，然後下入白麵粉，炸出面香。
秘訣：1.面油要適量，否則湯太濃。
2.滑肉時水要先燒開，然後離火再下肉片。
農家蘿蔔丸子
現炸的蘿蔔丸子，咬一口外酥裡軟，肉餡兒鮮美可口，還含著蘿蔔的清香，多誘人啊！
主料：豬五花肉餡（去皮）半斤，饅頭2個，青皮蘿蔔1個。
料頭：蔥、薑末、香菜末。
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、十三香各適量。
做法：1.先將肉餡加入各種調料，打上勁。
2.將蘿蔔切成碎粒，和香菜末一起，放入肉餡中，攪打上勁。
3.用手將肉餡團成核桃大小的丸子，饅頭去皮切成小粒，均勻裹在丸子上。
4.鍋內加油，燒至5~6成熱，下入丸子，小火炸至金黃。撈出，控油，裝盤。
秘訣：小饅頭粒要大小一致，才能均勻裹在丸子上。
金銀蒜蒸大白菜
不管你喜不喜歡吃素菜，這道菜的魅力都不可抵擋。因為炸過的蒜香實在誘人，而鮮美的豉油汁跟白菜的清香混搭起來，更是神奇的效果。
主料：大白菜一棵，水泡粉絲2兩，蒜蓉2兩。
料頭：香蔥花少許
調料：蒸魚豉汁、鹽、味精、雞精、油。
做法：1.先將大白菜去根部，剖成4等份。粉絲泡軟，鋪在盤中，將白菜放在上面。
2.鍋內燒少許油，7成熱時，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然後加入鹽、味精、雞精調味。
3.把蒜蓉均勻地撒在白菜上，上籠大火蒸6~8分鐘。取出後撒上蔥花，澆上蒸魚豉汁即可。
秘訣：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉時油稍多些。
3樓：匿名使用者
主料：里脊肉
輔料：木耳、西紅柿、豆苗、蔥、姜
調料：鹽、味精、胡椒粉、紅薯澱粉、蛋清
烹製方法
1、將里脊肉切薄片，用水沖洗潔白，加鹽、胡椒粉，紅薯粉用涼水調勻後放入鍋中隔水不停攪拌至粘稠，取出放入肉片中拌勻醃製20分鐘，再加入蛋清、水澱粉拌勻；
2、鍋中水開後轉小火將肉片逐個下入，煮至定形，撈出過涼備用；
3、坐鍋點火倒入少許油，下蔥薑末爆香，倒入高湯，調入鹽，燒開後加入木耳、西紅柿、滑肉略煮，出鍋前加入豆苗、味精即可。
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