1樓：古方紅糖
將豬肝買回用溫水沖洗乾淨，縱切成長條，大約一個豬肝可以切成三條左右。
再將長條豬肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，點入幾滴香油，反覆抓勻，備用
姜和蒜分別用刀拍扁，再改刀成1釐米左右見方的大丁。
青蒜擇好，清洗後切成3.3釐米長短的青蒜段，備用。幹辣椒用剪子剪成小段，備用。
鍋放在火上，燒熱後倒入茶籽油，油儘量多一些，豬肝如果油少很容易粘鍋。
待油溫生6、7成熱後，下入蒜丁、姜丁、幹辣椒段，煸出香氣後，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至幹辣椒變色，滑入豬肝，反覆翻炒，大約10秒後，豬肝變色，下入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面炒出彈性，略略變硬，快速點入香油，出鍋即可。
2樓：書慧捷
土匪豬肝的做法：
豬肝250克、柿子椒5根
輔料醬油10克、白酒3克、麻油2克、生粉5克、菜籽油75克、生薑20克、大蒜20克、精鹽2克、紅辣椒2根、辣椒(紅，尖，幹)2根
步驟1生薑、大蒜切小塊，幹辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀。豬肝先切成5釐米左右的長條，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會兒以去除毒素
步驟2將豬肝瀝乾水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻步驟3大火熱鍋，菜籽油燒熱後，加入生薑、大蒜和幹辣椒段炒香步驟4加入青紅辣椒略炒，加鹽炒勻
步驟5加入豬肝片快速翻炒
步驟6表面開始發白時起鍋裝盤
烹飪技巧
1、豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些2、豬肝片炒至表面發白就要起鍋，因為菜籽油油溫較高，起鍋後肝片還會繼續熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會變老。
3樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
土匪豬肝怎麼做
4樓：食尚小米
土匪豬肝的家常做法，讓人垂涎欲滴的美味
5樓：義明智
食材明細：豬肝500克、食鹽適量、味精適量、蔥3根、姜10克、蒜5瓣、幹辣椒7個、料酒適量、澱粉適量、豆豉辣醬適量。
土匪豬肝的做法詳細步驟：
1、豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家裡用溫水泡著，洗掉血水，漂洗後基本除去血水
2、蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把幹辣椒掰成兩端
3、豬肝去掉血水之後，瀝乾水分。倒入10ml料酒、澱粉、醬油醃製20分鐘
4、鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋
5、放入蒜丁、姜丁、幹辣椒爆香
6、到幹辣椒變色後，放入豆豉醬炒香
7、把豬肝滑入鍋內翻炒1分鐘左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鐘左右。加入鹽、味精調味即可
6樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
正宗的土匪豬肝怎麼做
7樓：小廚神美食
這菜名真是霸氣了!土匪豬肝原來真的和土匪有關係
土匪豬肝怎麼炒
8樓：好奇怪的馬桶
豬肝洗淨 ，切薄片，然後上山找個土匪，給點錢請他回來給你掌勺，這就是土匪豬肝的做法！希望你能採納！謝謝！
請問土匪豬肝是怎麼做的啊？為什麼取這個名字啊？
9樓：可愛的井陘
關於土匪豬肝的由來，據傳解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密佈，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝列舉。
而“湘西土匪豬肝”正是其中最具代表性的菜餚之一。
烹作方法
主料：豬肝；
配料：姜，蒜頭，紅辣椒，蔥，食用油，鹽，雞精。
1、處理：豬肝切片，用薑絲拌勻備用，紅辣椒斜切成段；
燒水待開加薑絲蔥末，水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然後瀝乾，去掉薑絲，蔥末之類備用。
2、烹製：熱鍋放油，放入薑絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油後加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽，雞精出鍋就可以了。
10樓：憨豆桂花
就是辣椒爆炒豬肝，名字是**於湖南湘西，傳說以前山裡土匪多，都喜歡吃這個菜
11樓：
新鮮的豬肝焯水打由張續處方照就可以吃的。
12樓：鹿凵小童鞋
土匪豬肝是當地一道含有出名的特色菜，歷史悠久。
土匪豬肝的菜名由來，請問土匪豬肝是怎麼做的啊？為什麼取這個名字啊？
解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密佈，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了 土匪美食 文化，有土匪肉 土匪鴨 土匪雞 等等，不勝列舉。而 湘西土匪豬肝 正是其中最具代表性的菜餚之一。憑空臆造一個所謂的 土匪美食文化 居然還有人言之鑿鑿的編故事為其正名的土匪菜名...
藥材豬肝湯的做法步驟圖，藥材豬肝湯怎麼做
用料豬肝 一塊 瘦肉 適量 無花果 5個 黨參 2條 紅棗 2顆 枸杞 一小撮 薑片 兩片 鹽 適量 藥材豬肝湯的做法 豬肝，瘦肉切片，清水洗淨，過熱水 無花果切小口，紅棗去籽，黨參切小段，洗淨 電燉鍋放入適量的水，放入燙過熱水的豬肝，瘦肉，薑片和藥材，燉上兩個小時，出鍋前放入少量的油和鹽。材料主材...
炒豬肝的方法怎麼做
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以 炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。嫩炒豬肝的做法 1.豬肝清洗乾淨，切成長條 2.切薄片 3.燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水 4.大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，...