1樓：
阿膠本著滋陰補血的功效，可以說是現在女性的首選補品啦，一般情況下很多人還是在超市買一些包裝好的阿膠來吃，很少有人動手自己去做，當然啦，除了自己本身的工作比較忙以外，更多的是對其做法還是不了解，除了在商店買，自己在家做出既衛生又美味的阿膠糕。
一.家庭自製阿膠糕的做法一
1、材料準備：阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫公升、冰糖300克、芝麻300克。
2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片，備用；
3、預先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時，將阿膠泡化，讓阿膠的有效成分能夠充分析出；
4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開，然後加入冰糖，用小火慢熬，邊熬邊攪拌，直到能粘在筷子上掛旗即可；
5、將步驟1的材料倒入鍋中，然後充分的攪拌均勻，倒入方形的模具中，壓平，放乾，然後切成小塊就成功啦。
注意：孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰溼體質、濕熱體質的人也不宜食用阿膠
二.做法2
主料：東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓幹50g、枸杞50g
輔料：冰糖粉250g、黃酒375ml
阿膠糕的做法步驟
1.準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製
2.將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3.轉中小火，先倒入枸杞，桂圓幹，葡萄乾攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去盡量攪勻再入下一樣;
4.倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;
5.室溫冷卻後入冰箱冷藏儲存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成條狀;
6.再切小塊，密封儲存。
做法三步驟1
紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃
步驟2用黃酒將阿膠泡化掉，大概泡24小時就可以，泡越久越好，（用黃酒泡製這麼長時間是為了讓阿膠的功性能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬製的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
步驟3大火熬開。加入冰糖小火慢熬直到掛旗，（注意：在熬製過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）小火一直熬製至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟
步驟4掛旗後把上述原料倒入鍋內，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
步驟5攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放乾，
步驟6了按寬度一樣切成一條一條的，然後把條切成片
2樓：仉玉軒
說起這阿膠糕，對女性而言，可是滋補養顏的好東西。當然，除了對**好之外，還能補氣血，促進腸道的蠕動，緩解便秘的問題，總之是好處多多，益處多多。
不過呢，很多人吃阿膠糕都會選擇去外面買，而去外面買的阿膠糕我們都知道，在食材的質量上不能保證，在**上又是非常的貴。所以，常常會出現錢花了，卻又吃不出效果的現象。
有了去年的經驗，我們今年又改良了一下方子，做出來更好吃了，比去年軟糯了一些，口感上更加感人了。
| 自製阿膠糕，首先要根據方子，準備好高品質的材料：
| 阿膠250g、黃酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、紅棗250g、枸杞125g
| 第一步：
阿膠敲碎後放入玻璃碗中，加入黃酒，完全沒過阿膠，預先浸泡2~3天時間，當中需要攪拌幾次，讓阿膠與黃酒充分融合,夏天需要放冰箱。
| 第二步：
紅棗洗淨瀝乾切成小塊，枸杞買免洗的，準備好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖備用。
| 第三步：
取出浸泡好的阿膠，倒入鍋中，煮沸，然後轉小火加冰糖慢慢熬煮，熬煮過程中用勺子不停攪拌，避免糊鍋。阿膠熬至濃稠後，掛旗狀態，就可以放入準備好的枸杞，攪拌均勻，放入紅棗，同樣攪拌均勻，2—3分鐘之後，放入核桃和黑芝麻，繼續攪拌均勻。黑芝麻一定是最後放的，放早了攪不動。
| 第四步：
熬煮好的阿膠，倒入乙個方形的盤子，用勺子按壓緊實即可，我們用的是烤麵包用的方形模具，在盤子墊一層燒烤油紙，防止粘盤，也更方便後續的處理。
自己在家怎麼製作阿膠糕？
3樓：戚範弓秋靈
自己製作阿膠糕相對麻煩，需要很多配料，比如阿膠、核桃、芝麻什麼的。我一直在吃顏韻世家的阿膠糕，價效比特別好，比自己做方便多了，開啟包裝就可以吃！顏韻世家有三種口味：
原味木糖醇，玫瑰和紅棗枸杞的。我都吃過覺得紅棗枸杞的最好！望採納謝謝！
4樓：能覓翠佴容
阿膠糕方法如下：
準備材料：阿膠
520克、核桃
210克、棗(幹)
210克、枸杞子
180克、芝麻
180克、冰糖
270克、黃酒
750毫公升。
1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。
2、然後把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。
3、接著往鍋裡加入適量的冰糖。
4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。
5、冰糖熬化後加入雜碎的阿膠，如下圖所示。
6、用鏟子拌勻，熬一小時。
7、一小時後鍋裡加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。
8、然後倒入烤盤裡，平鋪冷卻。
9、冷卻後切好，這樣阿膠糕就做好了。
自己在家怎樣製做阿膠糕
5樓：啊往事知多少
阿膠糕製作
阿膠一塊
買好黃酒（優質的！必須優質） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圓肉 土冰糖（就是大塊的）
先把阿膠敲碎 拿黃酒浸炮 3天3夜為佳 一斤阿膠差不多一斤黃酒 怕幹。
開始熬阿膠
核桃肉 芝麻 必須都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿膠和黃酒倒入鍋中（必須是平地鍋 必須！）然後拿個勺子啊什麼的一邊熬 一邊攪拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直攪拌~~~
這時候差不多完全溶解啦 放桂圓肉。恩 攪啊攪 攪一會兒就ok了
然後 就晾在那兒
涼一了一晚上 第二天早上起來 稍微加熱！ 因為都粘在鍋子邊緣了 我們的把它取出來 沿著鍋子圓圓的一圈邊慢慢地用工具把他撬開
然後整個反撲在砧板上
然後再涼一會 一會就好。能切了。切成一小塊 一下塊
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阿膠膏的製作過程也很繁瑣。光材料就要用到上十種。
配料 重量（克///斤） 參考產地 備註
阿膠板 500克 一斤 山東東阿 規格250克/盒 一盒有八塊阿膠板
紅棗 250克 半斤 山西灘棗 選個大、肉厚的
桂圓肉 150克 三倆 四川瀘洲 補氣血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重慶 對頭髮好
冰糖 1000克 二斤 重慶 大塊的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 貴州貴陽 **子陳年胡桃、水分少、油質量重、甜度和口感好
黃芪 50克 一倆 山西渾源 補血聖品 味甜
黨參 150克 三倆 內蒙古商都 補中益氣、養血安神
枸杞子 200克 四倆 寧夏中寧 選含水低，色澤光鮮、肉厚籽小的中號杞子為佳
花生 500克 一斤 重慶 最好選沒有被奸商染色的正宗紅皮小花生
礦泉水 3000克 六斤 中梁山 農夫或者樂百氏
準備工作：
紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用攪拌機等。影響口感。
紅棗 胃或者消化不好的人最好是作成紅棗泥備用（棗皮不易消化）
黑芝麻 多洗幾遍後炒熟備用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黃芪、黨參 如果是菜市場買的就要把黃芪切細備用
製作過程：
將 黃芪、黨參 加250克 礦泉水 小火熬治30分鐘，去藥渣、留下藥汁備用，（如果上面的準備工作中有去皮、去籽的材料-比如棗皮、棗核、核桃皮等、不要丟掉。和黃芪、黨參 一起熬煮，時間不變。）
○1熬主料
將藥汁、礦泉水3000克、冰糖1000克、阿膠板500剋入鐵鍋（鐵鍋熬有好處、可以補鐵）中火熬煮1小時，期間不停的用鍋鏟攪拌，以免糊鍋。用火的順序是：大火（等水燒開）、中火（下阿膠板時）、文火（熬膠過程，保持是水燒開的狀態）
○2下輔料 待膠熬製好後，就可以下輔料了
1、 枸杞子 先下是因為枸杞子是乾貨； 煮3分鐘
2、紅棗（生）、桂圓肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分鐘
3、黑芝麻（炒熟）煮5分鐘 一鍋香噴噴的阿膠就做好了。
據經驗棗泥多些，阿膠冷卻後不容易變硬呈凝膠狀態。最好裝在長條狀的豆漿口袋裡（成管狀態），低溫儲存（-8℃-1度），保質期9個月。用時切一塊水煮就可以了。
6樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
7樓：孝善堂阿膠
材料阿膠：250g.補血、養氣、固元、潤燥。
核桃仁：150g.固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便、治陽痿遺精、腎虛失眠。
黑芝麻：250g.補腎、潤五臟、增加雌性激素與精子濃度及活力、提高生育能力。
枸杞：100g.枸杞中含有含有豐富的胡蘿蔔素、維生素a1、b1、b2、c等鈣、鐵等，這些物質是眼睛的必需品，因此有明目的作用
冰糖：250g.補中益氣，養陰生津，和胃潤肺，止咳化痰。
黃酒：250g.舒筋活血、抗衰老、增進食慾。
以上是一般阿膠糕的的基本配方及比例，但可根據實際需要，相應的增加或改變一些材料或比例.
主要事項：
1、嚴重酒精過敏者可以吧黃酒替換為山泉水；
2.若為兒童食用，減少酒精等兒童不宜食用的成分
3.阿膠糕配方禁忌中藥大黃，需要與其他中藥組成阿膠糕配方的情況下請諮詢醫師，結合自己的身體特徵來配伍，切記！
步驟1、準備材料，阿膠塊、冰糖事先打成粉備用，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2-3天和冰糖一起，放到量好的黃酒中烊化（也就是一直泡到阿膠完全化開）
2.核桃芝麻提前炒香備用.紅棗去蒂備用.
3.先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後改為文火，將阿膠粉，冰糖粉加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋
4.倒入枸杞、核桃·黑芝麻繼續攪拌均勻
5.準備好乙個裝料的盒，底鋪上層薄膜，倒入攪拌均勻的阿膠糕，上面再鋪一層薄膜.
6.找乙個圓的筒或瓶子將其擀平（因為沒找到可用的能擀的東西，我就直接用手按了，把他們全部按平按勻為止）
7.晾制一夜，第二天揭出兩面的薄膜，開始切片.
注意事項
從中醫理論來看，剛製成的阿膠即新阿膠不宜馬上服用，須將其置於陰乾處放置幾天，直至火毒自行消盡後，方可服用，
在患有傷風、咳嗽、拉肚子等病或例假來潮時，應停服阿膠，待**或經停後再持續服用。別的，按傳統習氣，服用阿膠時期還須忌口，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等.
熬製好的阿膠糕需密封儲藏在冰箱裡。
如果實在懶的話可以選擇一些正規的品牌購買！
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