1樓：栓子的娛樂說
泡菜的做法，配料好多，做出來的泡菜水肯定香
2樓：匿名使用者
根據自己口味,願意用啥是啥,後面主要看你的泡菜配方好嗎
3樓：星葉孤珈藍
真不錯哦!正好需要!謝謝!
如何自己製作泡菜水?
4樓：次次次蛋黃公尺亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
5樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅公尺椒5、6個，玻璃泡菜壇子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔薑1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔薑、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅公尺椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜壇子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
6樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
7樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
泡菜水怎麼製作？
8樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅公尺椒5、6個，玻璃泡菜壇子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔薑1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔薑、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅公尺椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜壇子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
正宗四川泡菜水製作
9樓：匿名使用者
原料：川鹽1000克、
冷開水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、公尺酒汁100克、乾辣椒250克、花椒粒25克、（八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克，用紗布包好）
製作方法：
將鹽用冷開水調勻，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、公尺酒汁、乾辣椒、花椒粒、與香料包即可。
在製作泡菜鹽水時最重要的是選擇四川自貢的川鹽、鹽的用量一般控制在用水量的20--30%，新製作的鹽水一般要控制在30%。
泡菜鹽水的日常管理需要掌握以下幾點：
1.需要泡製的菜在洗淨後必須將水晾乾，否則容易長毛。如果原料含水量比較多，就可以先用鹽醃漬一天使其水分溢位。
2.無論泡製什麼原料，每次在泡原料時都要加入適量的鹽、泡製4--6次後則需要更換一次香料包。
3.在泡製原料的時候一定要記住不要用手去下入或者撈起原料，那是因為手上會帶有大量的細菌、如果實在是需要用手去做的話就要先把手洗淨用乾毛巾擦乾水分後再進行操作。
4.泡製原料的時候一定不要泡的太滿、鹽水要淹住原料、那樣是為了使原料能使與空氣隔絕。
5.容器的外沿水一定要經常進行跟換，並且要注意潔淨、揭開蓋子的時候要輕輕的不要讓生水流入容器內。
6.泡菜容器不能放在溫度過高的地方，一般要放在陰涼通風、比較濕潤的地方，如果泡的原料長毛了就需要加入少量的白酒就可以解決了。
7.就這樣，四川的泡菜就做好了！！！
10樓：匿名使用者
四川泡菜的正宗做法，不生白花，酸香脆爽開胃，7天就能吃
怎樣自己做泡菜呢,如何自己製作泡菜水
學會的可以在家試一試哦，超簡單 教你泡菜清脆爽口的做法 四川來泡菜 原料 嫩江豆，胡源蘿蔔，洋白bai菜，仔薑，清 du水，大鹽，zhi乾辣椒，紅糖，dao 白酒，白醋，老薑。制法 1 將泡菜壇洗淨控乾，乾辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用 2 將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上...
正宗泡菜的製作方法，正宗四川泡菜水製作
泡菜的醃製方法如下 1 先準備乙個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。2 準備水蘿蔔 胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。3 把晾乾水分的菜倒入乙個無水無油乾淨的盆裡面。4 然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小...
泡菜水還能繼續泡菜嗎，醃製過的泡菜水還能泡泡菜嗎
泡菜壇子裡面的叫母水，如果儲存得當放個三年五年都是可以，而且泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。在每泡製3 4次後最好補充一次高梁酒 半兩左右 和冰糖。老泡菜水在儲存和使用的過程中如果出現渾濁是正常的，只要沒有白膜而且不發...