1樓：f李平
一般的幼雞本bai身含氮物du
質在熬湯的時候浸到湯zhi裡只有百分之二十dao左回右，而老母雞（一般生長答2年以上的母雞更好）則多出許多，這樣可以使湯更加鮮美，另外母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。公雞肉質細嫩不適合做湯，而更易於旺火速炒以保持其嫩。
擴充套件資料：主料：土雞1只元蘑20g
輔料：鹽 適量、料酒 適量、姜 適量、蔥 適量、胡椒粉 適量具體步驟：
1、土雞洗淨，去掉內臟和雞油剁成小塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用。
4、另起鍋，加入適量的水，放入焯好的土雞塊。
5、放入生薑，料酒。
6、加入泡發好的元蘑、大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉2-3小時（因為是農村土雞燉的時間要長一些才香）
7、煲到雞肉軟爛，調入適量的鹽和胡椒粉即可食用。
2樓：匿名使用者
其實這個問題有點難，需要從以前說起：以前養母雞是下蛋的，可以養好幾年，公雞不下蛋，養著費工夫費糧食，所以也就沒有老公雞；另個問題，在吃不飽的年代，人們少油水，老母雞的脂肪多，所以就覺得補身子比較好。
3樓：匿名使用者
老公雞有毒呀,是發物.病人和體弱的人是不能吃的.
4樓：烏山雪花大如席
公雞會有很重的腥臊味。
5樓：是非烏托邦
母雞更補，而且公雞吃了上火，母雞是溫補的
6樓：匿名使用者
因為老公雞吃多了上火.而且吃多了拉腸子
7樓：匿名使用者
上面的那個哥回答的好專業啊
8樓：弘瓊英學楚
老公雞的肉難的嚼，因為在老的時候，它的能源主要有脂肪供給，使其肉質營養缺失，所以燉出來也沒營養也難的燉
9樓：匿名使用者
公雞老了會有毒的嗎？唉!我還真的不知道答案呢。嘿嘿嘿……
公雞和母雞的營養區別
10樓：是愷弟飄了
區別一：
公雞屬陽，溫補較強，比較適合氣虛者食用對於高血壓患者不太適合；
老人說用老公雞配黃芪，枸杞，杜仲，黨參一起在砂鍋裡燉，喝湯對男人腰疼，氣虛，乏力有很大的改善作用。
母雞屬陰，滋補較平和，適合產婦、年老、久病體虛的人食用。
母雞有益氣養血、健脾補虛的作用，對於氣陰虛患者比較適合食用。對於產婦、經期的女性還有補血的左右。
相比於公雞來說，母雞肉屬於老少皆宜，但再好的東西也得有個量，過度的滋補也不利於身體健康。
區別二：
公雞主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好。比較適合青壯年男性食用。但是公雞被列為發物之一，所以有過敏、牛皮癬等症狀的人還是要少吃。
對於高血壓、中風、通風及風熱感冒的人也不適合多吃。
母雞燉湯非常適合女性服用。中醫認為，母雞性平，具有滋陰補益的作用，對營養不良，畏寒怕冷，體弱多病，月經不調，等有很好的食療作用，比較適合孕婦，產婦，年老體弱，貧血患者服用。
在家裡，母親會用老母雞洗乾淨，配紅棗，人參，當歸，枸杞一起用高壓鍋慢燉30-50分鐘，然後加入一點鹽就可以，老母雞湯味道鮮美，營養豐富，常喝對身體有很好的滋補作用。
11樓：哈哈大da大
1、中醫上來說：
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
2、從西醫營養學角度講：
兩者的肉都是蛋白質，營養價值是一樣的，老母雞的皮下脂肪多一點，所以燉出來的湯會油膩一點。
3、在吃法上：
母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。
公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
吃公雞好還是母雞好
中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
怎樣烹調雞肉最營養
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人參、黨參，可**脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
12樓：匿名使用者
從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。
從食療功效來看，中醫認為，公雞和母雞的是不一樣的，應該按需選擇。
公雞公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
二、雞蛋和鴨蛋的區別。
脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
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資料
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1.在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。
反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
2.注意事項
吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。
選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。
如果要加大棗或者桂圓之類的「調料」，應該在肉六七成熟時放入。
13樓：菠蘿愛夏天
公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
雞的這些部位不能吃：
屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
14樓：辰谷
一般來說公雞補陽，適合男性吃，母雞滋陰，適合體弱及女性吃。
我婆婆！處物件時，我來老公家串門，婆婆說給我燉雞吃。上桌一看是只整雞，我就懵逼了，不知道從哪下筷子
15樓：古弛
你大學是有點白念了，不是打擊你，因為你說這些是婆媳之間的關係，在你的位置處理不好，我想問，你老公幹嘛的？這些事都不知道麼？出現這問題為什麼不出來雙方調解，母親重要，老婆也同樣重要，婆媳關係有時要靠老公作調合的，整件事的過程中，看到你和婆婆之間的博奕，你老公對這些不表態麼，現在的感情不是說好和不好，婚姻是在於處理家庭的隔閡，維護溫暖，男人重情，更應該注重家庭每個人的感受，讓老婆過得一點不開心他不知道麼？
不過在傳統家庭觀念裡面，男人還真不好說什麼的？只能說盡力去改善母親對你的看法，或者用行動支援你，這個不過有點難，那就是男人的說服力如何了，哎，愛情不是婚姻，愛情可以天馬行空，婚姻則是實在的生活，你改變不了別人，就自己衡量一下利弊吧，選最合適的路走，想想，留下，能處理好關係麼？離開，會不會是自己內心深處的想法。
這人啊，一旦看乙個人不爽的時候，再好的優秀都是缺點，你這種情況，還是先找個地方住一段時間看看，眼不見心不煩，也看看他們的反應，在娘家住最好，堵住你老公這邊的閒言閒語。
16樓：不服來咬我啊
稍微忍一下吧，畢竟都已經結婚了。
跟老公說說吧，看他是什麼態度。
讓他跟你婆婆溝通一下，畢竟都結婚了，日子是自己過的。讓她不要干涉太多
17樓：匿名使用者
你和老公很好，但是婆婆老是從中作梗，使你們本來幸福的生活，而不能幸福，好日子不能好過，心裡難免不了悅，你可以問一下你老公的看法，與其你受這樣的窩囊氣還不如分開的好，總之要給自己乙個快樂幸福的家！
18樓：我的兩毛五分錢
這種婆婆。。。你倆還是搬出去吧。。。你老公也沒有教訓他媽嗎
19樓：筱柔
跟老公好好溝通一下，婆婆畢竟是他的媽媽，他比你了解
20樓：熱情的供水站
是不是農村外地人嫁到城市，外來人口，城市人很勢利，瞧不起外來人
21樓：萌萌阿
這個時候主要看老公的態度吧 他如果真的愛你會和他媽媽溝通的 雖然感覺也沒什麼用 乙個人的行為沒辦法一下子改變的 感覺只是婆婆和老公挺好的話就少和婆婆接觸 也不要欠她的和她掰扯清楚盡量不來往 逢年過節禮尚往來 如果你感覺受不了的話就按自己的意思做 自己下定決心幾天
22樓：··午夜魔蘭
這些事得讓你老公出面和他媽談
23樓：輝哥蹦蹦跳跳
遇上這樣的婆婆，真他媽的氣人，無語
24樓：匿名使用者
和老公好好溝通一下，如果老公愛你會和他媽去協調好你們的關係
25樓：匿名使用者
是你婆婆小氣不會做人，兩萬塊就當給你救急，有了就還她，省得她還有什麼話說，畢竟你和你老公關係還好，沒必要和她計較，你們都買樓房了，自己搬出去住啊。有空回來看看她們就好，別人不會做人，別讓自己也學著她們不會做人了。心放寬，不喜歡的就學著視而不見，別老是和自己過不去，不開心的是自己，成全的是別人。
26樓：xiao包包最
有了新房了不同她一起住不就行了
27樓：匿名使用者
和婆婆分家和你老公過自己想要的甜蜜的生活，她有她的想法老人家，你們想法不同也有可能她不怎麼喜歡你，盡力了改變不了她改變你的生活方式，扣3117677448
28樓：匿名使用者
婆媳問題每個家庭都會有，你跟你老公感情好的話，可以跟你老公溝通一下
29樓：匿名使用者
和老公自立門戶，盡量和婆婆少接蛹，前提是老公很愛你
30樓：匿名使用者
不知道怎麼安慰你才好，真的不好意思哦。其實你們可以選擇過好自己的生活哦
31樓：zyj風輕揚
請問你老公拿來幹嘛的？婆媳有問題，老公是關鍵
32樓：弗洛伊德信徒
我就很納悶，你男友幹什麼吃的，
33樓：大大的豆沙包
不跟父母住一起唄，自己兩夫妻搬出去住
34樓：luky崇德
買了房子，可以不和你婆婆住一起嗎
35樓：匿名使用者
你老公呢，他沒說什麼嗎
燉雞湯放什麼調料好，燉雞湯放些什麼好
燉雞肉可以選擇放八角 桂皮 生薑 大蒜頭 洋蔥 鹽 生抽 老抽 蠔油 香蔥等調味料，這樣燉出來的雞肉湯味道鮮美，營養豐富，也可以只選擇其中幾樣一起燉雞肉，這樣燉出來的雞肉更加原汁原味。老薑。老薑的薑味更重，是特別適合用來燉雞湯的，薑味是可以去除雞肉的腥味的，並且老薑也還具有去除體內濕氣的作用，放了生...
燉雞湯放什麼調料，燉雞用什麼調料？
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山藥燉烏雞湯的禁忌，山藥燉雞湯不能和什麼食物一起吃
山藥不能搭配鯽魚 蕎麥公尺 蝦 鯉魚 魚 甘遂以及鹼性食物同吃，否則容易引起腹痛 噁心 嘔吐的現象，如果搭配鹿肉吃的話很容易就引起便秘。另外，山藥還不宜和豬肝 黃瓜 筍瓜 南瓜 胡蘿蔔同吃，這樣會破壞兩種食物的營養成分，降低營養價值。紅棗 紅棗不能和蔥 魚一起吃，容易引起消化不良，如果和銀魚同吃的話...