1樓：但寧洛雨
我最近做的經驗是：魚抽腥線，去魚牙，在魚身上劃刀。兩茶匙
醋，一茶匙酒，一茶匙糖，半茶匙鹽，少許胡椒粉，蔥薑蒜少許，混在一起塗在魚身上，給它按摩一會，醃製十五分鐘。然後把魚稍微清洗一下魚身，把蔥薑蒜都防盜魚肚子裡，（能放點肥肉就更好了我就放了）放在盤子裡把鍋燒開（很重要），大火蒸10分鐘，關火不要開蓋子，悶十五分鐘。鍋中燒油冒煙後直接淋到魚身上在淋上蒸魚豉油（我用的是李錦記的大瓶十塊錢）
魚肉諾諾的~味道還不錯，但我是北方人還是喜歡吃燉魚~
2樓：匿名使用者
材料新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，蒸魚豉油2勺，油2勺做法1.將魚清理洗乾淨放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。。
3樓：v夏依
做法一製作食材
原料（各種）魚 一尾
清蒸魚輔料
4樓：匿名使用者
先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀（可使味道更好的滲透進去），裝盤待用盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑
另切好姜，蔥，香菜
把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽
鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘，
蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可+ 加入選單
5樓：鏡曉莉曠睿
材料魚鱸魚鯿魚等等都可以
蒸魚豉油
植物油料酒鹽蔥
部分切片部分切絲
姜部分切片部分切絲
做法1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘。
2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油。
4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
材料魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
做法1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟；什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。
4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
材料魚一尾
輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油
做法1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥薑去腥了。
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來。
4，將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。
但現在紐西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。
小訣竅1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小，酌加酌減。
2，蒸魚調料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。
3，製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。
材料鮮魚1尾，姜1塊，薑絲適量，蔥絲適量，辣椒絲適量，水80㏄，淡醬油1大匙，蠔油1小匙，公尺酒1/2大匙，烏醋1小匙，糖1/4小匙，香油少許，鹽少許，公尺酒1大匙
做法1.鮮魚刮除鱗片、去除內臟後洗淨瀝乾，抹上所有醃料備用。
2.姜洗淨切片狀排入蒸盤中，再將作法1的鮮魚擺在薑片上，放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘取出鮮魚，並將薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在鮮魚上。
3.熱鍋，倒入水與所有調味料煮至沸騰後，淋在作法2的鮮魚上即可。
6樓：愛巨集壯簡墨
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法1，準備材料，將魚清洗乾淨
2，鍋中放水燒開
3，魚放在乙個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
材料魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油
做法1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟；什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。
4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。
材料魚一尾
輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油
做法1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。
2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥薑去腥了。
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據重量），之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來。
4，將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。
主料：魚1條（300―400克），蔥1棵，姜3片。
調料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
做法1.刮去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或復上保鮮紙）。
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。
7樓：曾來福諶姬
魚洗乾淨後背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，醃製2小時入入味（這個天最好擺冰箱）
取出放蔥絲，生薑絲，料酒，蒸魚豉油。
入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘（我家的微波爐功率較小哈）好了今天的鱸魚比較肥美，口感真不錯，尤其沾到滷汁吃，鮮美!
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一薑塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
8樓：陸彩靜溫坤
吃魚不外乎乙個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋裡一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。
清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每乙個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證，來不得半點馬虎。
【基本步驟】
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
9樓：己晴曦談希
菜系及功效：微波菜譜
清蒸魚的製作材料：主料：魚1條（300—400克）,蔥1棵,姜3片。
調料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。
教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃1.
刮去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或復上保鮮紙）。
4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。
清蒸魚的做法大全
10樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
11樓：匿名使用者
主料： 魚1條（bai300―400克
）du蔥1棵 姜3片。
調料zhi： 料酒75克dao 生抽50克 白胡椒15克 鹽15克 糖15克 油回50克 香菜少許
步驟：1 刮去答魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或復上保鮮紙)
4 把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可.
我也不知道更多的清蒸魚的做法大全，清蒸魚的做法大全有多種，有很多的清蒸魚的做法大全資料，對於清蒸魚的做法大全，可以按著自己的口味試著做，才知道清蒸魚的做法大全。
我只是介紹了一種清蒸魚的做法大全，還有多種清蒸魚的做法大全，嘗試一下哪種清蒸魚的做法大全更合你的口味，不妨按照自己的口味是做一下。
這樣做出清蒸魚的做法大全你才會可口？為何不試著做幾次清蒸魚的做法大全，才能體會到清蒸魚的做法大全。對於清蒸魚的做法大全你可以查一些資料，根據自己的口味試著做，才體會到清蒸魚的做法大全。
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