1樓：信水冬
孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意境，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。
把魚頭（保留前鰭）魚尾切下待用，魚身從魚頭**開始切2一3公分厚度的片待用，（這時候可以把魚頭魚尾魚身用水洗乾淨，找乙個圓形盤子把魚頭和魚尾擺在盤子兩段（在中間一條線上，魚頭和魚尾都要立起來，也可以不擺魚尾）在把切好的魚身，背部向魚尾方向呈半圓形擺幾圈（小的擺在魚頭**後按照從小到大的擺，（重點擺放的形狀慢慢調到最美觀的形態）
食材：武昌魚一條，胡蘿蔔一段，泡椒兩個，大蔥一段，生薑一塊，蒸魚豉油適量
做法：1、準備食材；
2、處理武昌魚，黑膜去除乾淨，魚兩邊的筋抽出來，如圖。魚頭魚尾斬掉。
3、從魚背部這邊切片，魚肚的一邊不切斷。
4、處理輔料。胡蘿蔔和泡椒是用來裝飾的，可以省略。
5、加入適量鹽。蔥薑汁醃製一下。
6、擺好造型。
7、蒸汽爐上汽後，放入，蒸六七分鐘即可。
8、將蒸出來的湯汁倒入鍋裡，加上適量蒸魚豉油，幾滴公尺醋，調成湯汁。
將湯汁淋入，大蔥絲和薑絲擺放在表面，用一點熱油淋一下即可。
做法1,先準備一條洗乾淨的武昌魚，刮乾淨內部的黑色黏膜，以免蒸出來的魚有腥味。
2,把魚肉改成厚0.5cm的片，然後抹一點鹽，放幾個薑片一起醃製一下。
3,把改好刀的武昌魚擺在盤中，適當的圍下邊，然後如入蒸籠裡大火蒸6分鐘，最後撒上提前準備好的蔥絲，澆上提前備好的蒸魚的汁，就可以吃了。
美麗的孔雀開屏魚，做法簡單。用清蒸的方法做，既能體現處原汁原味又很鮮嫩，還不會破壞它的造型。
2樓：江西博聞君
孔雀開屏魚 來了 你們流口水了嗎
孔雀開屏清蒸魚怎麼做
3樓：du知道君
孔雀開屏魚
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
海青班魚一條 姜適量相剋食物 胡蘿蔔 香蔥 酒 鹽 生抽 糖 食用油
菜譜做法：
1.買回來的海青班清洗乾淨。
2.準備好配料。
3.將清洗乾淨的青班先用刀均勻的切一刀刀，不要切斷魚身。
4.用敲肉小錘敲著刀上角將魚背骨頭敲斷。
5.然後用廚用刀將魚塊剪好一片片，記住，魚片之間還要連著。
6.將薑絲，酒，鹽，生抽醃製處理好的魚。
7.將配料按自己的要求切小片（如圖所示）
8.按自己的想象力擺盤。
9.放入燒開水的蒸鍋蒸4分鐘（由於魚小而且切得很薄，所以蒸的時間很短）然後熄火悶3分鐘。
10.用小鍋煮生抽加水和糖。然後淋上蒸好的魚上。（如果有蒸魚醬油就直接淋上）
11.將薑絲和香蔥絲擺放在魚背上，燒開一些油，淋在薑絲和香蔥絲上即可。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
孔雀開屏魚怎麼做？快來get吧~
5樓：江西博聞君
孔雀開屏魚 來了 你們流口水了嗎
孔雀開屏清蒸魚怎麼做好吃
6樓：狂暎
孔雀開屏魚好吃的製作教程
7樓：sky淺夏羽萱
材料河鱸魚650克，蔥薑，香蔥，枸杞，蒜薹，蒸魚豉油，鹽，料酒，油做法1、鱸魚清洗乾淨後，延魚腹剖開，在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會2、薑切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，小香蔥切末。枸杞泡好，蒜薹焯水切粒
3、拿乙個長盤，裡面放上薑片和蔥斷兒
4、醃製好的魚兩邊切條
5、把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥斷兒上面
6、鍋中放水，水開後把魚放入，大火蒸製8分鐘，關火，3分鐘後再開啟鍋蓋
7、把蒸魚豉油淋在魚身上
8、再放上蔥絲、薑絲，四周擺上枸杞和蒜薹斷裝飾9、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些小香蔥粒裝飾一下即可
蒸魚孔雀造型怎麼做
8樓：最愛幻雪寶兒
主料羅非魚1條 紅公尺辣椒
芫細 蒸魚豉油
鹽 糖姜 蒜
蒸魚孔雀造型的做法步驟
1. 忘了拍步驟的**，先把魚切成孔雀造型（把魚背切斷，但是魚肚皮不能切斷，連著肚皮）
2. 把姜，蒜，芫細，紅公尺辣切碎，放在魚上3. 調味道，先放蒸魚豉油，放一點糖提鮮，放一點點鹽4. 淋上調料，放點橄欖油，上鍋蒸15分鐘左右，就完成啦
9樓：匿名使用者
孔雀開屏清蒸魚的做法一
食材：武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，薑絲少許，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許，耗油半勺，雞精小半勺。
做法：1.選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下。
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷。
3.鹽1勺、料酒2勺，摸遍魚身。
4.醃製15分鐘。
5.大蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
6.醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡。
7.擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲。
8.魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了。
9.利用蒸魚時間調汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味。
10.蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些。
11.為了美觀，把蔥絲、薑絲夾掉。
12.在均勻淋上調料汁。
13.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上。
14.為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮。
10樓：匿名使用者
準備食材 －
羅非魚 1條
紅公尺辣椒
芫細蒸魚豉油鹽糖
薑蒜－ 步驟 －
1.忘了拍步驟的**，先把魚切成孔雀造型（把魚背切斷，但是魚肚皮不能切斷，連著肚皮）
2.把姜，蒜，芫細，紅公尺辣切碎，放在魚上
3.調味道，先放蒸魚豉油，放一點糖提鮮，放一點點鹽4.淋上調料，放點橄欖油，上鍋蒸15分鐘左右，就完成啦
清蒸鮮魚的做法步驟圖，清蒸鮮魚怎麼做好吃
11樓：0澤國a網盤
用料武昌魚 1條
大蔥 2小段
料酒 2勺
鹽 少許
薑絲 少許
調汁蒸魚醬油 3-4勺
胡椒粉 少許
鹽 少許
耗油 半勺
雞精 小半勺
孔雀開屏清蒸魚的做法
選擇武昌魚一條，洗淨先將魚頭切下
剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身〜〜
醃製15分鐘。
大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭裡
擺好造型後 在鋪上一層蔥薑絲
魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了利用蒸魚時間調汁：
鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜
為了美觀 把蔥絲，薑絲夾掉了
在均勻淋上調料汁
另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上〜〜〜香味四溢為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
小貼士ps ：要想魚兒開屏的漂亮，切的間隔保持在1〜1.5釐公尺 這樣會很漂亮〜〜太大就會顯得很笨拙。
蒸魚：魚肉很容易熟，冷水上鍋〜上汽後蒸6分鐘關火燜2分鐘就好了
12樓：柳笛輕揚
清蒸魚的做法
1.不開肚子，把頭和尾都切下，從背上切片。肚子那裡不要切斷了。刀要快啊
2.擺好造型，淋一點料酒醃一會
3.切好需要的辣椒粒，蔥花和薑片擺上薑片，旺火開水蒸四分鐘即可。出籠時去掉薑片
4.將蒸出來的魚汁與少量醬油，胡椒粉拌勻。淋到魚上，撒蔥花和辣椒粒5.武昌魚本身就已經很鮮，就不需要再放味精了，造型美觀，魚肉香滑細嫩烹飪技巧
1、剩啤酒不但可以去腥，而且能讓蒸好的魚肉更嫩；
2、蒸的時間根據魚的大小決定，個人推薦1斤左右的；
3、蒸的時間太久魚肉口感會太老的，所以建議蒸之前在魚背肉厚的地方劃上一刀，保證蒸的時間到時候魚肉口感也會剛好的。
清蒸魚的做法
13樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
14樓：大餓人料理
我最拿手的清蒸魚又來了
15樓：衛玉枝釗璧
撒一點點鹽.給一點點味精.不要多,海鮮本來就有鹽味和鮮味.再魚上面放點蔥薑.放蒸鍋裡蒸就行了
16樓：匿名使用者
清蒸鱸魚或者鯧魚
材料：鱸魚或鯧魚1條700克、精鹽少許、醬油少許、薑絲15克、胡椒粉少許、蔥2條。
做法：1、將鱸魚或者鯧魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、薑絲、蔥絲、料酒，均勻撒在魚身和魚肚內，醃個幾分鐘。
2、用蔥二三條放在魚碟底部，然後放上鱸魚或鯧魚。
3、把蒸魚豉油均勻塗在魚身上。記得在魚頭處滴2滴醋。
4、隔水猛火蒸十分鐘，然後可把湯汁倒掉，也可以不到，要記得水開了後，再上蒸籠啊。
5、略加適量略加適量蒸魚豉油即好。
17樓：畢音慕容祺瑞
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在乙個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎樣做好吃的清蒸魚？
18樓：生活達人
回答蔥適量姜適量橄欖油適量花椒1茶匙泡紅椒1個蒸魚豉油適量料酒少許鹽少許
大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨
在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑
蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右蒸好的魚
倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味
去掉花椒，熱油倒在魚上即可
更多6條
19樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2.蔥薑各5克切片，10克切絲；將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3.紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。
4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。
5.蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8.最後撒香菜、紅椒絲即可。
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