1樓：匿名使用者
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
2樓：我家有菜
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
3樓：匿名使用者
主料抄鱸魚1條輔料油
適量襲鮮味bai汁
適量紅椒
適量姜du適量酒
適量蔥適量步驟
1.準備材料；
2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內
zhi髒；
3.生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸dao魚兩面打上花刀；
4.魚身兩面抹上少許酒；
5.如圖鋪上薑蔥，放入水開的鍋裡蒸；
6.最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；
7.倒掉湯汁，夾走薑絲和蔥花；
8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒；
9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；
10.趁熱淋入煮開的醬油、油；
11.趁熱享用不吧
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
4樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥薑切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製乙個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
5樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
6樓：匿名使用者
飯店裡的清蒸抄
魚，用的是一襲種特製的醬油，
bai叫蒸魚豉油。「豉油du」是粵語對「醬油zhi 」的叫法。
豉油，即醬油，是一種dao具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過製麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
清蒸魚步驟:
主要材料：魚（鯰魚，鯿魚，多寶魚鱸魚都可以），鹽，薑蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚豉油。
1.魚去鱗去內臟去腹黑流水沖淨乾淨後在魚身上橫切十字花刀用鹽醃製半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；
2.取乙個乾淨的盤，先在盤底放入薑蒜；
3.然後把魚放進去；
4.最後在魚上面放上薑絲、蒜、蔥段；
5.鍋中倒入適量的清水燒開後把魚放進去，大火蒸10-15分鐘；
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥薑蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油燒熱後澆倒在魚身上即可食用。
請教正宗粵菜清蒸魚的做法
7樓：匿名使用者
準備材料：小黃魚 2條、蔥絲 適量、薑絲 適量、料酒 1大勺、鹽 1小勺、蒸魚豉油 1大勺、紅椒絲 20克、食用油 1大勺。
一、小黃魚從肚子下側剪開乙個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。
二、小黃魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味，如下圖所示。
三、將魚碗放入蒸屜中，然後放到燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘。
四、魚剪開的地方翻出白色的肉，一般就說明魚熟了，把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥薑都不要。
五、在魚身上撒上紅椒絲，薑絲，大蔥絲，淋上適量蒸魚豉油。
六、炒鍋把適量食用油燒熱，然後澆在魚身上的配料上，這樣清蒸魚就已經完成了。
8樓：匿名使用者
做法一製作食材原料
9樓：匿名使用者
主料： 魚 (1條)
輔料： 姜 (1段) 生抽 (30ml) 鹽 (適量) 料酒 (適量)
準備好足夠的蔥薑。盤子裡面擺好蔥薑。如圖，左邊是蔥薑小段，一會兒塞進魚肚子裡。
右邊的盤子，中間是實蒸魚時壓在魚下面的，上邊的蔥薑段是實蒸魚時鋪在魚上面的，下邊的蔥薑段是虛蒸魚時再使用的。
魚洗乾淨肚子，分別在兩邊刮三條道道。(魚是低等脊椎動物，死後半小時，受刺激後，神經反射弧還會動。我一害怕就下手重了，大家別學我。)道道應該長一點，不需要那麼深……
把魚身上抹鹽和料酒，讓它壓著蔥薑段，再把蔥薑小段塞滿它的肚子，最後把一些蔥薑段鋪在它身上。醃製20+分鐘。
中大火蒸8-10分鐘。扔掉之前的所有蔥薑，把蒸魚的肉汁倒入小碗中，再重新鋪上新的蔥薑段。蓋上鍋蓋虛蒸5分鐘。
小碗裡是蒸魚的肉汁，加入30ml的生抽。倒入魚的兩側。
燒熱鍋，倒入20ml的油。最後把熱油淋在魚的身上。
小竅門：
1.抹鹽和料酒，主要是提高魚的鮮味和化去腥味。
2.一定要醃夠20分鐘甚至更久，這樣蔥薑入了魚裡面，既不腥，反而增加了鮮甜。
3.蒸魚的水不要倒，加入生抽裡，很甜哦。
4.最後的油必須是熱油，這樣好吃多了！
清蒸魚的做法大全家常**怎麼做才好吃 清蒸魚用什麼
10樓：匿名使用者
主料立魚
1條輔料油適量
鹽適量小蔥適量姜適量
步驟1.將立魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，備用。
2.用刀在魚身斜劃兩刀，在魚的兩面抹上少許食用油。
3.撒上少許鹽。
4.在魚身上鋪上薑絲，在鰓裡和魚肚裡也塞上薑絲，這樣蒸出來的魚不會腥。
5.鍋裡加水，燒開，將魚放入鍋裡蒸8分鐘左右。
6.調醬汁。
熱鍋、倒油，倒入魚汁、蒸魚豉油，煮沸，醬汁就做好啦~7.將薑絲取出，撒上蔥絲，淋上醬汁，美味的清蒸魚就做好啦~
11樓：薄亭晚招鳥
1.把魚切塊，一釐公尺左右，但是肚皮一定要連著，然後加香油，鹽，醬油，姜進行醃製十分鐘。
2.把蔥，姜，香菜，辣椒，切好，備用！
3.然後把好鳥的造型，放入鍋蒸，中火五分鐘，再轉文火與小火之間五分鐘！
4.清蒸十分鐘後，出鍋！！！拿的時候一定要注意，不要燙到手哦！
5.把之前準備好的姜，蔥，香菜，辣椒，炒香，加半勺水，煮沸，最後澆到魚身上，就可以啦！
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
製作食材 桂魚一條 約重750克 熟火腿3片 25克 熟筍6片 60克 水發大香菇3朵，精鹽2.5克 味精克，紹酒25克 熟雞油10克 薑片克 蔥結1個。製作流程 將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐公尺斜片一刀，刀深至骨。取大腰盤。放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿...
清蒸魚怎麼做？清蒸魚怎麼做呢
清蒸黃魚 食材 黃魚1條 約600克 大蔥1棵 生薑1塊 香蔥2棵 料酒2湯匙 蒸魚豉油3湯匙 油適量。具體做法 1 首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去乾淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的 再乙個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。2 姜一塊兒洗淨切絲...
清蒸魚脯怎麼做好吃，清蒸魚脯的家常做法
清蒸魚脯的做法 1.魚脯切大小差不多的條 2.放花油 鹽 醬油 胡椒粉和幾滴料酒 3.用筷子拌均勻醃10 20分鐘 4.把魚脯放好在碟子中，放薑絲在魚肉上面 冷水下鍋，然後放在鍋中5.加蓋蒸5分鐘即可 清蒸魚脯的做法，清蒸魚脯怎麼做好吃，清蒸魚脯 清蒸魚脯的做法 1.魚脯切大小差不多的條 2.放花油...