1樓：匿名使用者
可以長期使用的，
安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。
這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。
甜酒釀是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨特的風味，在調味的過程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥羶異味、提鮮增香等作用，使菜餚風味獨特，口味柔和，已經成為烹飪菜餚時不可缺少的調味品。川菜的調味名甲天下，甜酒釀也功不可沒，如川味冷盤蔥酥鯽魚的製作。
2樓：匿名使用者
家樂福就有。 很多的超市都有。按比例放料。一般是用糯公尺，用大公尺也行發酵的不要時間太長，否則會苦的。 按配方和說明操作，做出來蠻甜的
3樓：匿名使用者
拆開了能放三個月吧
不過做酒釀的效果好像不怎樣，可能安琪的產品菌種提純度太高了，無法在一般環境裡生長。建議買東吳、蜜蜂之類釀造廠出的酒藥。
安琪甜酒曲能發面嗎如果能發需要多長時間
4樓：匿名使用者
這個大概安琪甜酒曲那方面的當然是可以的，大概是在半個小時左右就能夠把面發起來了，在20度的溫度情況下。
5樓：避雷櫃
安琪甜酒曲能發面，和麵時加水、加甜酒曲，和好後放在盆裡半小時就可以了。
做饅頭的第一步就是發面，發面過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。
安琪甜酒曲裡面有酵母菌，同時也有黴菌、細菌等。甜酒曲裡面酵母菌數量雖然佔比不高，但在發面時候會給麵團帶入霉味，並產生對身體有害的物質。所以不建議使用安琪甜酒曲發面。
發面做饅頭使用的是專用酵母菌可以發面蒸饅頭，它是純菌種培養，不會產生有害物質和發霉的氣味。
6樓：匿名使用者
應該是可以的。方便的話就要看發的程度了一般一乙個小時左右就差不多了，在合適的溫度下。
7樓：裝甲師
不可以的是不同的微生物，你若沒有發面的酵母菌，可以在室內放置注意保濕，氣溫高自然就發酵了
8樓：匿名使用者
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。 1、洗淨雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？
5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.
5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕麵發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能乾皮哦）再蒸就可以啦！壓麵...。甜酒曲不是做甜酒的麼？
也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜公尺酒 甜酒，又稱糯公尺酒、公尺酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大公尺、糯公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯公尺做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大曲。
9樓：匿名使用者
：甜酒曲是做甜酒的也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。
10樓：檸梔
希望我的回答對你有用
11樓：匿名使用者
都說了是甜酒曲當然是不能發面呀。
12樓：自然之聲東阿店
沒用過，不過做公尺酒挺好吃的
用安琪的甜酒曲做甜酒要注意些什麼？
13樓：匿名使用者
用安琪的甜酒曲要注意以下的幾個方面：1：糯公尺要泡足夠的時間一般是24小時以上，要用手就能夠捏碎，這樣的話蒸的時候才能更加的蒸透。
2：在投放酒麴的時候一般要將酒麴用一定量的冷開水混勻，而且糯公尺的溫度要冷卻到室溫，因為過燙的溫度會將酒麴中的黴根菌的活性破壞，不利於發酵。3：
與糯公尺混勻後一般要在糯公尺的中間挖乙個小洞，這樣的話更加有利於發酵的時候酒麴的充分的反應，更加的有利於觀察出酒的情況。一般在冬天的時候最好將酒麴放置在火爐的旁邊，以保持足夠的溫度。這樣的話有利於縮短發酵的時間，而且在發酵的過程中要用乙個盆將糯公尺蓋住，這樣的話也更加的有利於酒麴的發酵。
14樓：匿名使用者
上面的解答很正確，知識補充幾點1,；糯公尺泡的時間不用那麼長，根據夏天和冬天時間不同8-12小時就行，要用手能碾碎為止。2；製作公尺酒用到的容易一定要乾淨，沒有汙漬、油漬，避免製作出來的公尺酒沾染雜菌，製作的公尺酒長霉。
安琪甜酒曲做的甜酒多長時間可以好？
15樓：life肝帝
建議換別的甜來酒麴源
16樓：匿名使用者
個人建議。一般3-5天左右，
安琪酒麴怎麼用
17樓：匿名使用者
一、 熟料使用方法（以1000公斤糧計）
1、 固態發酵：
麩曲（小燒）白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至20--25℃糧醅上，拌勻即可，入池發酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35℃的溫水中，泡10分鐘後降溫至28-30℃，然後均勻潑灑在已冷至15--20℃酒糟上，拌勻即可，入池發酵10---15天。
小麴酒：整粒糧經過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28℃後，需要堆積8—12小時，溫度為24—30℃，發酵週期為5--7天。用量為0.
3-0.5%，用法同上。
2 、液態發酵：
將熟糧泡上水，待溫度達到28℃時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘後密封發酵4天。
二 、生料使用方法（以100公斤粉糧計）
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32℃左右（期間適當攪拌以防止沉澱），然後直接加入400（8兩）酒麴攪拌均勻，發酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36℃範圍內，最佳發酵溫度32℃左右，短時最高發酵溫度不得超過38℃，溫度低於26℃時應採取保溫措施。
注意事項：
1、 對於大公尺原料生料發酵，可以採用顆糧或碎公尺直接發酵，但發酵週期要延長10-16天。
2 、發酵週期長短與原料品種、原料粉碎度、酒麴用量和發酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒麴用量大時，發酵週期宜短；反之，發酵週期宜長些。
18樓：匿名使用者
你是做醪糟嗎？先用溫水把糯公尺泡三四小時，再直接蒸熟，不要灑水，然後倒出來等冷了後，加入酒麴，加冷開水拌勻，裝在盆子裡，密封一下，用蓋子蓋上。冬天要兩天，夏天只要一天半就熟了。
冬天要放在暖和點的地方。不管冬夏都要用棉被蓋住，平時不要去動它不然要反生。
19樓：匿名使用者
把它粘成碎末放進去就可以了
安琪甜酒曲能發面嗎
20樓：小墨黑魚
可以的。但是要掌握好量。希望能幫到你。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆...。你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄。
告訴你個比例；10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕麵發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能乾皮哦）再蒸就可以啦！
甜酒曲不是做甜酒的麼？也有安琪酵母賣呀，那個 才是發麵粉做麵食的。。可以長期使用的， 安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。
甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸...。公尺和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。
糯公尺浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（公尺粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯公尺飯倒入淘公尺籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀...。
教你製作超甜公尺酒 甜酒，又稱糯公尺酒、公尺酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。 甜酒的主要原料是大公尺、糯公尺，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素...。麵粉的發酵的時間長短與溫度有關 溫度低時間就長 在40度發酵很快的 發酵最佳溫度是在30度左右的。
做甜酒可以，但風味不好。用糯公尺做甜酒才好喝。 高梁是做高度白酒的最佳選擇，但安琪甜酒曲不行，因為這個曲只含根黴，根黴的作用主要是糖化澱粉，僅有很小的酒化能力。
高梁釀酒須用大曲。
21樓：匿名使用者
甜酒曲能發面，蒸出的饅頭比較膨鬆，味道要好吃的多。
用甜酒曲發面的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。
甜酒曲是公尺酒麴的最初產品，它是各類酒類製作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中新增；二是製作饅頭，如河南周口的公尺酒饅頭、浙江金華的公尺酒饅頭。
甜酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，甜酒曲的使用者有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位。
安琪甜酒曲有什麼作用,安琪的甜酒曲怎麼用好啊？
安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴 毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口 營養豐富的甜酒釀...
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎,安琪甜酒曲能做饅頭嗎
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。酒麴是含根黴 公尺麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。製作方法 把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和面就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間 可以吃，可能會有酒味和甜味 用安琪甜酒曲做的饅頭可...
安琪甜酒曲有哪幾種包裝,想賣安琪甜酒曲，有哪位知道安琪甜酒曲都有哪幾種小包裝規格？
常見的兩種。一種兩袋連在一起的。各8克 一種小袋的，好像是5克 現在安琪又出現新的小包裝，因為有顧客反映以前的小包裝酒味不夠濃厚，現在屬於風味型甜酒曲 想賣安琪甜酒曲，有哪位知道安琪甜酒曲都有哪幾種小包裝規格？有300g 10kg 8g三種規格的包裝 安琪甜酒曲 白袋和黃袋有什麼區別 外觀的差別而已...