1樓：愛·太虛偽·茵
甜酒曲弄出來的比較甜。風味的不太甜。個人喜歡甜的，覺得甜的好吃。風味的話，可能比較打小有感情的會適合更一些。
2樓：匿名使用者
名字不一樣而已，成分差不多
安琪甜酒曲甜味型和風味型的有什麼區別
3樓：匿名使用者
1、口感不同
甜味型的酒麴酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜； 風味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，不夠甜。
2、酒香味不同
甜味型的酒麴酒香不是很濃。風味型的酒麴酒精產量多，酯類含量高，酒香十足。
4樓：淺唱の弦韻灬
甜味型的酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜但酒香不是很濃。風味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，酒精產量多，酯類含量高，酒香十足，但是不夠甜
自家想釀點酒，以前用的是安琪的甜酒曲，今天在超市裡看到安琪的風味包裝，不知道有什麼特點？
5樓：匿名使用者
風味包裝的安琪酒麴和以前的包裝差不多，都是質量相當好的產品，只不過在風味包裝中加了一股酒味，使釀出來的酒更有一股酒香味。
6樓：匿名使用者
自己家bai釀點酒，不應du該用安琪酒麴。zhi安琪酒麴只能做甜公尺dao酒。甜公尺酒不存在原回料利用率的問答題。
目的是做酒，就得用製酒用的大曲。澱粉的糖化和酵母的酒化作用是很重要的。比如說一斤公尺做三斤10度的公尺酒和一斤公尺做三斤15度公尺酒是相差很大的。
7樓：匿名使用者
兩種包裝的保質期不同，效果沒什麼差別。
就像百利包和利樂枕的牛奶，30天和50天。
安琪酒麴有幾種版號？
8樓：千愛生氣女生
安琪屬於發酵面類食品的一種東西吧，也有好幾種版號，例如。低糖安琪，高耐性活性安琪，等，都是安琪品牌下的酵母，都是可以自己選擇做不同食用的。
甜酒曲與酒麴有什麼區別嗎
9樓：春素小皙化妝品
1、本質不同
傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。
甜酒曲為糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。
2、發酵過程不同
酒麴，在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化公尺裡面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替公尺者稱麥曲。
甜酒曲，在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀
3、用途不同
現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了乙個新台階。原始的酒麴是發霉或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。
甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲為主要的發酵製劑。
10樓：格格巫
原理是一樣的，看您釀哪種酒，甜酒有專門用的甜酒酒餅(顆粒狀)，公尺酒我們這邊一般用酒麴(粉狀)，用酒麴也可以釀甜酒，但是口味，糖分會有一定的區別
11樓：令狐孝狂婷
酒麴：是一種發酵新增劑，酒麴分為甜酒曲、黃酒曲、白酒曲……多種酒釀：是用蒸熟糯公尺或大公尺加上酒麴發酵而成的一種食物，在各地有酒釀、公尺酒、醪糟等各種不同的叫法。
目前各地大城市裡比較難買到酒麴，多集中在鄉鎮上**。
但是可通過網路購買，在**上有多家**酒麴的**，各種酒麴均有**。
甜酒曲和白酒曲有什麼不同？
12樓：墨煙叄色人傾城
甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
甜酒曲和酒麴的區別
13樓：酒時芳門橋
原理是一樣的，看您釀哪種酒，甜酒有專門用的甜酒酒餅（顆粒狀），公尺酒我們這邊一般用酒麴（粉狀），用酒麴也可以釀甜酒，但是口味，糖分會有一定的區別
14樓：邶禮仍己
酒麴：是一種發酵新增劑，酒麴分為甜酒曲、黃酒曲、白酒曲……多種酒釀：是用蒸
熟糯公尺或大公尺加上酒麴發酵而成的一種食物，在各地有酒釀、公尺酒、醪糟等各種不同的叫法。
目前各地大城市裡比較難買到酒麴，多集中在鄉鎮上**。
但是可通過網路購買，在**上有多家**酒麴的**，各種酒麴均有**。
安琪甜酒曲有什麼作用,安琪的甜酒曲怎麼用好啊？
安琪甜酒曲主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒曲是主要的發酵製劑。甜酒曲是糖化菌及酵母製劑，其所含的微生物主要有根黴 毛黴及少量酵母。在發酵過程中糖化菌首先將糯公尺中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就製成了香甜可口 營養豐富的甜酒釀...
安琪甜酒曲有哪幾種包裝,想賣安琪甜酒曲，有哪位知道安琪甜酒曲都有哪幾種小包裝規格？
常見的兩種。一種兩袋連在一起的。各8克 一種小袋的，好像是5克 現在安琪又出現新的小包裝，因為有顧客反映以前的小包裝酒味不夠濃厚，現在屬於風味型甜酒曲 想賣安琪甜酒曲，有哪位知道安琪甜酒曲都有哪幾種小包裝規格？有300g 10kg 8g三種規格的包裝 安琪甜酒曲 白袋和黃袋有什麼區別 外觀的差別而已...
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃嗎,安琪甜酒曲能做饅頭嗎
用安琪甜酒曲做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。酒麴是含根黴 公尺麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。因此就去做的饅頭要更甜一些。製作方法 把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和面就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間 可以吃，可能會有酒味和甜味 用安琪甜酒曲做的饅頭可...