1樓：手機使用者
魚好吃，營養價值也高。可就是有一種土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？
方法比較簡單，分述於後：
新鮮魚放在鹽水裡洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。
鯉魚的側面皮下各有一條白筋，是製造腥味的東西，收拾魚時把白筋抽掉，就去了腥氣。
在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙 醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，並隨著加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。
用什麼酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。
醋能去腥味，是因為魚的腥味很大成分屬胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺 化物能結合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。
去除魚腥味到底 用酒好呢（什麼酒都可以），還是用醋好？
這要看不同地區人們的飲食習慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結合後，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。
2樓：ww無言無語
可把魚去鱗除鰓，剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，
並倒入少量的醋和胡椒粉由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除
腥的調料，故可除去腥味。當然，若再加上姜、蔥、大蒜等佐調，更佳。
3樓：匿名使用者
烹調時加醋 加酒 多加些姜就行了
如何去除淡水魚土腥味，淡水魚有土腥味怎麼去除？
淡水魚味道鮮美且營養豐富，但烹飪時處理不當會有很濃的土腥味。去除淡水魚土腥味的方法有很多，下面介紹幾種簡單易行的方法。1 把淡水魚剖肚洗淨後放在冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉，就能去除土腥味。2 將25g鹽加入一盆水中，把活魚在鹽水裡浸泡1h,鹽水通過兩鰓浸入血液，土腥味就會消失。即使是死魚，在鹽水裡...
雞翅的腥味如何去除，雞翅的腥味怎麼去除
1.浸泡雞翅。在烹飪之前應該先把雞翅放在冷水中浸泡一會，這樣可以去除一部分血水，減少其腥味。2.進行焯水。先把雞翅劃上幾刀，然後在焯水。因為血水中的腥味很重，這樣做可以更好的去除腥味。等到雞翅表面血水煮出來，應該再用涼水沖洗。在焯水的過程中可以加入少量的料酒，這樣去除腥味的效果會更好。3.醃製雞翅。...
怎麼除魚腥味，如何去除魚腥味？
怎麼去除魚腥味？如果是指燒魚時去除魚腥味，可以試試 第一 溫水洗魚去腥效果較好 平時經常吃魚的人會知道，在魚肚子的內側會有一層黑色的物質，看上去跟薄膜一樣，一般人都不會刻意的去除，但是這卻是魚身上非常腥的一部分，這層黑色薄膜是魚腹中各種有害物質的匯集層，是最腥臭 泥土味最濃的部位，這層薄膜一般用清水...