1樓：匿名使用者
先用料酒，鹽奄半個小時，燒之前洗一下，然後加薑和料酒，可以少加一點點醋，這樣就不會腥了．哈～
2樓：繽紛水中魚
首先要配一些佐菜，如薑蒜。
其次炒的時候多放一點兒醋。
還可以放些料酒，很有效的。
怎樣去除鴨肉的腥味
3樓：南昌志明
用牙籤在鴨身上穿孔，泡在清水裡兩個小時會有鴨血滲出，之後水控幹放入盆中加花椒、料酒、鹽，醃製半小時後再燒，可去除鴨肉腥味。
4樓：豆豆with琦琦
先飛水，放薑片爆香料頭炒後再放粉煮，或者先將鴨肉在生薑水泡30分鐘。下油鍋炸，放八角、茴香、料酒。最後放公尺粉煮3分鐘。起鍋。
5樓：匿名使用者
放點花雕酒。我煮三杯鴨就是用這個去腥味。
6樓：匿名使用者
用開水煮幾分鐘，加點料酒，燉的時候加點泡菜！
7樓：網友
將除毛後的鴨皮剝下煉油，然後用鴨油炒鴨肉，其香鮮味可與雞肉媲美。
8樓：
煸炒，多放辣椒和花椒，其他都不要，然後放水燉，爽。
9樓：匿名使用者
一、先去內臟，洗淨。
二、汆水去異味：
三、熱油去異味：
四、製作時加料酒，陳皮等各種香料。
炒鴨子如何去腥味
10樓：蒙特內哥羅水怪
第一，宰殺的鴨子得放入水中侵泡2-3個小時。
第二，要用水焯一下，把浮沫打掉。
第三，炒的時候放入一些黃酒，腥味就可以去掉了。
11樓：zhuyoudan丹
建議用生薑大蔥，去腥味很好，味道也很好，這兩種作料又是天然的，吃了對身體也好！
怎樣能把鴨肉的腥味去掉。
12樓：匿名使用者
首先用冷水拔一小時，再放白酒、花椒、蔥、姜、蒜拌一下，之後就沒有那麼腥了。
燒鴨肉怎麼去腥味
13樓：安徽新東方烹飪學院
燒好的鴨子難免會有些腥味，可以在烹調時加入少許山楂片，乙隻鴨子放4只山楂片，即可緩解腥味，還可以加速鴨子成熟。
14樓：段
去腥方法：
第一步：鴨肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，將肉裡面的血水沖掉。
第二步：沖洗好的鴨肉，放入鹽，攪拌均勻，醃製一會兒，這樣既去腥，又入味。
第三步：在以上步驟的基礎上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分鐘。
第四步：倒入第二份料酒，再醃製5分鐘。
15樓：金牛座老子
其實不用去什麼腥味，就是把鴨尾部的凸起部分切除，挖掉內部蛋黃一樣的東西，要怎麼燒都無鴨腥！
怎樣去除鴨肉的腥味？
燉鴨肉時，怎樣才能除去鴨子身上的腥臊味？？？
16樓：撿心事的兔子
先把鴨子不放油幹炒，炒出多餘油脂，讓鴨皮緊縮，再放料酒、薑片、蔥段，一起先炒製一遍，然後再進行燉煮，這樣可以去除鴨子身上的腥臊味。下面介紹做法：
準備材料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量。
製作步驟：1、準備好需要的食材。
2、炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。
3、這一步時間可以長一點，保持中火，勤翻面。
4、鴨肉大概煸炒3分鐘，放入準備好的香料，倒入兩大勺剁辣椒，快速炒勻，再倒入一勺料酒爆香。
5、生抽倒入2大勺，炒勻後倒入沒過食材的溫水，煮沸。
6、這時候加入一小勺鹽，蓋蓋子燉煮，利用這個時間，我們把土豆去皮切塊，在清水裡浸泡一會兒。
7、鴨肉燉煮7-8分鐘後就倒入土豆塊，這時候不急於放腐竹。
8、等湯汁收到一半的時候放入腐竹段，直到最後收汁。
9、等腐竹放入後，這時候嚐嚐味道，還是需要加一勺糖的，湯汁比較少的時候，不用蓋蓋子了，及時觀察狀態，防止收汁太乾。
10、成品圖。
17樓：匿名使用者
一定要先把鴨子在水中煮10分鐘，把水倒掉重換清水燉，同時放入高度白酒一小杯，就好了。
18樓：魏振亮
桂皮，生薑，料酒都可以去除腥味，但是得掌握放的火候！
19樓：匿名使用者
多加些料，酒，放到油鍋裡面炒炒。
20樓：匿名使用者
放薑片，蒜子，香蔥，老酒。
鴨肉煮熟後有腥味怎麼辦?
21樓：心的舞台
把鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鐘，做好的鴨湯會不腥不臊，正確做法如下：
準備材料：蟹味菇100克、蟲草花5克、鴨子半隻、料酒10克、薑片5片、枸杞2克、清水適量。
一，準備好食材，鴨肉在處理的時候盡量將肥肉去掉，這樣的湯才會清爽不膩。
二、然後將蟲草花和枸杞清洗一遍後，浸泡10分鐘出味。
三、蟹味菇用手撕成小顆，蟹味菇肉質爽滑，口感鮮甜。
四、鴨肉放入鍋內，注入冷水煮沸後再煮2分鐘，讓鴨子出盡血水，這一步必不可少，做好的鴨湯才能不腥不臊。
五、這時候將所有材料放入鍋內，食材盡量挑選新鮮的。
六、注入適量的清水，煲湯水和材料的比例是3：1。
七、放入烤箱，蒸燉50分鐘，要是用明火也是一樣的時間，砂鍋燉煮肉質容易爛，營養更為豐富。
八、將湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子，啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。
22樓：尋樂黑呵呵呵
如是煮或蒸的，打個蘸水碟，加辣椒油和少量醬油。如吃清淡，就在湯中加生薑、胡椒粉再煮5-10分鐘。
23樓：替天行道為民除害
真是太有才了，告訴你們最簡單的辦法，就是放白酒，明白嗎。
24樓：匿名使用者
鴨肉裡放兩根蟲草就沒腥味了。
25樓：匿名使用者
鴨子好吃可是很多人都為怎麼去腥感到煩惱，今天俺就來告訴你，其實非常簡單哦。
1、常用調料最重要的是「白糖或者冰糖」
2、步驟/方法：油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉；繼續爆炒，加糖，注意一定要在下鴨肉後第一時間下糖，因為這樣糖可以深入鴨肉去腥，而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。
放其他佐料，按照正常步驟操作即可。
3、注意事項：一定要先放糖後放鹽。
試一下吧，如果好用，我還有別的方法，下次告訴你。
26樓：清水
加點辣椒和蒜，花椒，生薑再煮。
鴨肉不腥的處理小竅門，鴨肉不腥的6個處理小竅門
啤酒燜住，大火煮。或者生薑，檸檬去腥。怎樣去除鴨肉的腥味 用牙籤在鴨身上穿孔，泡在清水裡兩個小時會有鴨血滲出，之後水控幹放入盆中加花椒 料酒 鹽，醃製半小時後再燒，可去除鴨肉腥味。先飛水，放薑片爆香料頭炒後再放粉煮，或者先將鴨肉在生薑水泡30分鐘。下油鍋炸，放八角 茴香 料酒。最後放公尺粉煮3分鐘。...
怎麼炒鴨肉好吃又簡單炒鴨肉的步驟教程
主料鴨肉1 4 輔料辣椒適量蒜頭適量大蒜苗適量姜適量料酒適量生抽適量鹽適量 步驟爆炒鴨肉的做法步驟11.第一步，先把鴨肉洗乾淨，然後切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗乾淨。爆炒鴨肉的做法步驟22.全部切好，蒜苗忘記切的時候拍照了 鍋裡倒油燒熱 爆炒鴨肉的做法步驟33.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋...
包餃子肉餡如何去腥味，餃子餡肉餡怎樣去除腥味
方法一 在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時.方法二 做時加入料酒 醋 姜 蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒 腥重的話可以用料酒 醋 或蔥薑等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。方法三 找一口大鍋，裝滿冷水。將...