1樓：匿名使用者
淡水魚味道鮮美且營養豐富，但烹飪時處理不當會有很濃的土腥味。去除淡水魚土腥味的方法有很多，下面介紹幾種簡單易行的方法。(1)把淡水魚剖肚洗淨後放在冷水中，倒入少量的醋和胡椒粉，就能去除土腥味。
2)將25g鹽加入一盆水中，把活魚在鹽水裡浸泡1h,鹽水通過兩鰓浸入血液，土腥味就會消失。即使是死魚，在鹽水裡浸泡2h也可去掉土腥味。(3)鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西。
宰殺時抽掉，再烹飪就沒有土腥味了。(4)一條500g～1000g的魚，用濃茶一杯加入適量水中，製成淡茶水，把魚浸泡5min～10min後土腥味便可消失。@倪婷《正》淡水魚味道鮮美且營養豐富，但烹飪時處理不當會有很濃的土腥味。
2樓：牧墨徹乘君
把河魚洗淨剖肚以後，放在冷水中，水中放少量的醋和胡椒粉，經過一段時間的浸泡，土腥味就會明顯減少或消除。也可將二百克食鹽溶於二千五百克水中，把活河魚放在鹽水裡，浸泡一小時後土腥味即可消失；如果是死河魚，應放在鹽水裡浸泡二小時以上，也會去掉土腥味。
3樓：惠人美食小劉五常大公尺
前幾年處理魚的方法都錯了！大廚教你簡單幾招，快速去除魚的土腥味。
淡水魚有土腥味怎麼去除？
4樓：
1.把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉，土腥味就能去除。2.
將25克鹽加入一盆水中，把活魚在鹽水裡浸泡1小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，土腥味就會消失。即使是死魚，在鹽水裡浸泡兩小時也可去掉土腥味。3.
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西。宰殺時抽掉，再烹飪就沒有腥味了。4.
一條500克~1000克的魚，用濃茶一杯加入量水中，製成淡茶水，把魚浸泡5分鐘~10鐘，腥味便可消失。
淡水魚有土腥味怎麼去除？
5樓：
在水中加入半兩鹽，將魚放入水中，如果是活魚，浸泡乙個小時左右，如果是死魚，則浸泡兩個小時左右，這樣魚的土腥味就會消失。或者將解刨乾淨的魚放入水中，一定是冷水，在水中加入醋和胡椒粉，再來一些月桂葉，浸泡一兩個小時之後魚的土腥味就會消失。
淡水魚的土腥味比較重，怎樣去除土腥味？
6樓：
淡水魚的土腥味比較重，怎樣去除土腥味？
您好，很高興為您解答。淡水魚的土腥味比較重傳統淡水魚中土腥味的去除方法：去鱗除鰓、剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。
近年來，國內外加工業中關於脫腥方法的研究，主要有鹽溶液浸泡、茶溶液浸泡、脫腥劑法和臭氧法等。
淡水魚的土腥味特別的重，怎樣去除土腥味？
7樓：社會事無講究
熟悉我的人，都知道我來自福建，乙個依山傍水的小漁村。在我們那裡，從小吃海鮮那是太正常不過的事。用現在我跟孩子說的話就是「那時候我們吃螃蟹是用盆的，而且只吃大的肥的」。
只不過長大後現在到了北方，海鮮就比較少見，也礙於高昂的**，望而止步。所以不得不改為吃河鮮以解解饞。在河鮮當中，我們經常會吃到的就是淡水魚。
但是對於吃慣海鮮的人而言，淡水魚最令人難受的就是土腥味。那麼為了吃到美味的淡水魚，我們就要學會解決淡水魚的土腥味。一起來****。
第一種方法比較費勁費時，我們來看看是什麼。買一條淡水魚回去，我們準備乙個大盆，裡面放上5公升的水，加入半斤鹽，然後把淡水魚放進去，讓它自由自在地游泳上半天，這樣的鹽水浸泡，沖刷了淡水魚的鰓以及周身，使得淡水魚的土腥味得以降低。但是，這個方法我覺得現實中並不現實。
因為很多人買魚的時候，就已經隨手讓店老闆把魚順帶宰殺了，畢竟收拾魚是一件比較痛苦的事。如果把魚買回去去腥後再收拾，那就是得準備親力親為，並不是所有人都有這股勇氣來做這件事的。
所以我們把魚買回去後，我們在魚頭兩側下方一指處，用刀劃開一道口子，找到魚線，並用刀背拍打魚身，邊拍打邊抽出魚線。另外，大家買魚回去後，去掉內臟的時候，我們會發現魚肚兩邊都是黑邊。
這些黑邊就是土腥味另外乙個重要**。所以我們要用清水好好清理這些黑邊，直到清理乾淨，再用清水多沖刷幾遍。經歷這兩個步驟，去腥工作已經完成了一半。
再應該做的是，處理魚頭，魚頭也是土腥味的部位。所以在魚烹飪之前，在魚頭裡塞上幾片薑片，並加入料酒，擱置冰箱冷藏半個小時，能有效地起到去腥的效果。
8樓：寄情以言
可以加入姜和蒜，因為這兩種物質能夠有效的去除腥味，能夠讓魚肉的鮮美味道更加表現出來。
9樓：教育知識之家
可把魚去鱗除鰓，剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除腥的調料，故可除去腥味。當然，若再加上姜、蔥、大蒜等佐調，更佳。
這樣就可以輕鬆去掉淡水魚的土腥味了，而魚做出業味道很鮮美。
淡水魚的土腥味重，應該怎樣去除？
10樓：愛聊劇的小美
湖北神州可能是最大的淡水魚種植區，養殖各種淡水魚，鮮魚價廉物美。唯一的缺點是它有強烈的泥土味。因此，大多數淡水魚都是用紅燒魚、醃魚和熟魚烹調的。
將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽，搖勻稀釋後，將買來的活魚放入碗中，讓魚通過鰓連續呼吸一小時，體內的泥土味便可排出，當然，如果魚死了，把它放在碗裡兩個小時，以減少泥土的氣味。魚的氣味與你的生活環境有著最密切的關係。大家都知道，除了「鯉魚氾濫美國」外，鯉魚「不受歡迎」主要是因為它的地氣味重，而這種地氣味的最大**就是它的生存環境。
它們生長在河流、湖泊、湖泊和其他水域。具體來說，我們吃的淡水魚比較多：青魚、草魚、麵包、鰱魚、頭鯉魚、鯽魚等，這些淡水魚新鮮營養，是我們家餐桌上的常客；蔥、姜、料酒、五香灰、八角、醋、醬油、香葉都能起到魚和鮮的作用，而瓦依做的魚味道最香，醋不能再放了，多放點，能起到魚和香的作用，放多了苦味會影響整個菜的味道。
不管是海魚或是淡水魚，它們都會帶有一股腥味，如果不把這種腥味去除，在食用時是非常影響味道的。
淡水魚在早期階段可以去除水中大部分泥土的氣味。在後期，我通常用花椒、酒或醋、蔥、薑等食材與魚結合，從而達到去除魚腥味的目的。當我們取出新鮮魚的內臟時，我們需要把它徹底清洗乾淨。
當這部分工藝準備好後，我們可以浸泡一些淡水魚，再加入冷水吸收淡水魚，這樣就可以去除魚體內殘留的組織。
11樓：晨晨**解疑
刮乾淨魚鱗後，身上的粘液同樣也要刮掉，鯉魚身上的腥線一定要抽掉，剖開肚子將內臟清理乾淨，刮掉肚子內層的黑膜。如果粘液刮不乾淨，在開水中加入花椒，燙30秒鐘，烹飪前用花椒、料酒、生抽、鹽醃製40分鐘，可以有效去除魚身上的土腥味。
12樓：晚茶呀呀
把淡水魚放在清水裡面泡幾十分鐘，然後再在裡面撒一點鹽，撒一點料酒就可以很好的去除土腥味。
13樓：家博寶貝啊
可以先用料酒，蔥薑蒜給魚做個按摩，醃製半個小時，或者也可以做魚的時候在裡面加幾滴檸檬汁，這樣也能夠去除味道。
14樓：行樂樂樂行
首先就是要提前將內臟去掉，然後一定要將魚放在水裡浸泡一段時間，而且這個過程當中也可以更換兩次水，然後把魚放進乙個乾淨的盆裡，加入一些蔥薑蒜，然後也需要加入一些料酒醃製一段時間。
15樓：小川老師闖天涯
如果是紅燒的話，首先先把魚醃製一會兒，放點鹽，放點生薑和料酒，醃製10~15分鐘，醃製好過後，嗯再放到鍋裡面煎煮煮的時候再放一點八角香葉，然後再放一點料酒。
16樓：大d男神丶
大多數淡水魚都是用紅燒魚、醃魚和熟魚烹調的。需要更多的香料來掩蓋地球上魚本身的氣味。所以處理後的鮮魚沒有魚腥味。至於第二種方法，香料和鹽。
17樓：小藝通
鱗除鰓、剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，加入除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。
18樓：閻貞
中的話，應該直接把他的黑膜刮乾淨，然後用一些蔥薑水，料酒的話，直接就是在他的肚子裡泡一下。
如何去除魚的土腥味
19樓：木心之塵
有很多方式，比如用料酒、蔥薑醃製；比如用白酒醃製；比如做的時候多放一點蔥薑等等，都可以一定程度的去掉魚的腥味兒。
怎麼能去除魚的土腥味？
20樓：小聰學姐
一、濃鹽水把魚去掉魚鱗和內膽，然後再用清水沖洗乾淨，放到濃鹽水中浸泡半個小時左右，也能夠去掉魚腥味。
二、食用醋如果擔心浸泡在濃鹽水中會導致魚太鹹的話，也可以把魚浸泡在食用醋中。
三、茶水把魚清洗乾淨，然後浸泡在茶水中，同樣也能夠去掉魚的魚腥味。
四、生薑把魚清洗乾淨，並且浸泡在茶水中一會兒之後就可以煮魚了，要記得切入幾塊生薑，生薑也能夠去掉魚腥味。
拓展資料：吃魚的好處：
一、促進發育富含歐公尺伽—3脂肪酸的食物對孕婦是很重要的，這可以促進胎兒的發育。有研究發現，每週吃些魚類食物，可以提高出生之後的嬰兒的智力水平。
二、延長壽命一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
三、預防哮喘在兒童時期吃些魚是可以預防哮喘的。有研究顯示，在六到十二個月開始吃魚的孩子，到四歲的時候，患哮喘的風險會降低。這可能和吃魚有助抗炎有關係。
四、保護**魚油對**有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護**免受紫外線的傷害，利於保護**膠原蛋白，從而防止**鬆弛，出現皺紋或下垂。
五、保護視力**視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐公尺伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
21樓：viwe威
用鹽抹一下或者多放點薑蔥啥的，可以很好的蓋住魚的腥味，如果是燉一類的還可以下白酒。
淡水魚算是海鮮嗎，淡水魚屬於海鮮嗎？
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為什麼魚有淡水魚海水魚之分,淡水魚和海水魚有什麼區別
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請問河豚魚是淡水魚還是鹹水魚,河豚是淡水魚還是鹹水魚
河豚基本都是海魚，或者汽水魚。所謂的汽水魚就是生活在河流入海口的半鹹水中的魚。所以河豚大多數分布在海岸附近。中國的河豚之所以叫河豚，是因為河豚有洄游的習性，在交配的時候會從海浬會到長江中產卵，所以看上去像是河魚，實則是海魚。河豚是淡水魚還是鹹水魚 有鹹水魚也有淡水魚。淡水豚總科 platanisto...