1樓：匿名使用者
怎麼去除魚腥味？
如果是指燒魚時去除魚腥味，可以試試：
第一：溫水洗魚去腥效果較好
平時經常吃魚的人會知道，在魚肚子的內側會有一層黑色的物質，看上去跟薄膜一樣，一般人都不會刻意的去除，但是這卻是魚身上非常腥的一部分，這層黑色薄膜是魚腹中各種有害物質的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，這層薄膜一般用清水洗是不容易洗乾淨的，只有用溫水，這層薄膜才會去除的很乾淨，所以大家在洗魚的時候盡量用溫水清洗，這樣能把魚身上最腥的部分洗乾淨，做出來的魚就不會太腥了。
第二：晚點放姜
生薑是大部分人去腥的首選，生薑也的確有去腥的作用，所以很多人都喜歡在做魚的時候在裡面放很多的生薑，但是要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚一點放姜，因為魚在還沒有熟的時候蛋白質是沒有凝固的，這些沒有凝固的蛋白質具有阻礙生薑去腥的作用，但是如果蛋白質凝固之後就不會阻礙了，所以我們在用生薑去腥的時候要晚點放姜，等蛋白質凝固之後再放姜，這樣去腥的效果會更好。
第三：別急著燉
我們都知道魚新鮮的時候燉著吃是最鮮美的，一般都是在外面買活魚回家處理乾淨之後就燉了，但是魚在剛死的時候身體中也會有一些毒素的，這些毒素會在魚死後的兩個小時內排出，也就是說我們把魚處理好之後要放置兩個小時在烹飪，這樣魚把身上的毒素排出去之後腥味就沒有那麼重了，所以在燉魚的時候別急著燉，先放兩個小時再燉，腥味也就不會那麼大了。
第四：去除魚腥線
魚腥線也是魚身上腥味比較重的一部分，在做魚之前建議大家先把魚腥線去掉，這個魚腥線是從魚頭處開始一直到魚尾處的一根白線，我們可以在魚頭下方劃開一道口子，在魚尾處劃開一道口子，然後用到一側拍魚身，你會在魚頭處的劃口處看見乙個像針尖一樣的白線，這個就是魚腥線了，把它挑出來就可以了，一邊拍魚身一邊挑會比較容易調，這樣魚腥線挑出來後，魚的腥味也就會減少很多了。
2樓：ccc菜辣椒
魚腥味怎麼去除
1、倒入適量的料酒適量的鹽用手攪拌均勻後醃製。
2、放在鹽水中浸泡一般浸泡乙個小時，以後魚的腥味就會自動消失。
3、將魚處理好後，將魚放入冷水中，緊接著再倒入少量的醋和胡椒粉，等到魚在裡面浸泡了幾分鐘以後，魚的腥味就會降低。
4、放在溫茶水中泡洗，只需要在濃茶中再兌一點淡茶就可以了，而一般需要在裡面浸泡5到8分鐘，這樣魚的腥味就會消失。
3樓：胖丫妙招
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味
如何去除魚腥味？
4樓：廣西師範大學出版社
魚肉雖有腥味，但並不是沒有
辦法解決的。烹煮魚的時候，只要放少量的酒、醋和生薑，就能除去腥味。這是因為酒有促使蛋白質凝固的作用。
蛋白質不分解，就不會形成三甲胺。其次，酒易揮發，能帶走一部分三甲胺。醋是一種酸，可以與三甲胺起化學變化，生成鹽減少腥味。
鹽還能把部分三甲胺包圍住，使之無法鑽出來刺激人的嗅覺。至於生薑，它是酵和酮的合成體，這兩種物質都是消除腥味的有力**。因此，若想魚的味道好，沒有酒、醋和生薑是不行的。
5樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
6樓：氫氧化鈉
加一些白醋，這樣，白醋裡的醋酸就會和有腥味的三甲胺反應，生成沒有腥味的醋酸三甲基銨，求採納呀！
7樓：行海盍芷藍
1燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
2麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
3溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
8樓：王妍後明旭
魚的側面有一條腥線把它取出來魚就不腥氣了
9樓：晏永衡翠柏
鹽防毒，放些薑片和辣椒
10樓：邴囡塞赫然
住的時候加點姜，醋，蔥等。還有很多藥材是可以去魚腥的，您可以去找有經驗的老廚師問問，說不定還有特殊的收穫呢!
11樓：蒿甜篤惜兒
首先把魚腹裡的黑膜去盡，魚鰓也必須去盡，然後用料酒薑蔥少許鹽碼味
在烹製的時候放料酒醋等即可
如何去魚腥味
12樓：勾音
淡水魚的魚腥味，很多來自「魚線」，去除「魚線」只是基本的乙個處理方法：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除。另外要提的是，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
下面介紹一些通用的去除魚腥味的竅門：
[方法01]做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。
如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
[方法02]把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
[方法03]可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
[方法04]把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
[方法05]魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
[方法06]先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉（有點奢侈）。
[方法07]燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
[方法08]燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
13樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
怎樣去除魚腥味
14樓：僧奕聲練婉
巧除魚腥——
在烹飪時加入適量的酒和醋，就能去除魚的腥味，並使魚產生鮮美的滋味和誘人
香氣。炸魚前先把魚浸入牛奶裡片刻或者在沸油裡放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味；
也可以將魚浸泡在酒中片刻，然後裹上麵粉入鍋炸，以去腥味。
在燉魚的時候，在鍋裡倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚的腥味，還可以使魚變
得酥軟可口。
在烹調沙丁魚之前，將魚用鹽暴醃一下，然後將其浸在啤酒中煮半個小時，就可
以去除沙丁魚的腥臭味。
煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味；燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥
味；烹飪前把魚在較濃的鹽水裡洗一洗，或者用葡萄
15樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
如何除魚腥味？
16樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
17樓：北京創典文化
魚味美，可是有腥味，怎樣去腥呢。下面介紹7種方法：
夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，可除土腥味。
河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
炸製河魚時，先將魚在公尺酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉土腥味。
在炸魚前，將魚放在牛奶中浸泡片刻，既可增鮮味，又能除腥味。
鯉魚脊背兩側各有一條白筋，剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
加工魚時，手上會有腥味。可用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
18樓：愛生活愛穿搭的欣姐
如何快速去除魚腥味？一滴牙膏兩滴醋就可以解決
怎麼去除魚的腥味？
19樓：愛
1、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
2、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
3、把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
希望採納我的答案噢
衣服上的魚腥味怎麼去除，怎樣去除魚腥味？
用涼鹽水洗，能除腥味 也可以用專門洗滌劑來進行清洗,普通洗潔淨就可以 另外有一種有姜成分的就更好了 方法一 在身上噴一點花露水或者香水，可以掩蓋氣味，適量使用效果較好。方法二 可泡一杯茶 隨便什麼茶都行 用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。方法三 用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。方法四 手上搓點鹽，然後...
清蒸時怎麼樣去掉魚腥味？怎樣去除魚腥味？
魚肉清蒸之前，可以先用料酒醃製一下，然後撒上孜然和蒜末，放到鍋裡蒸，蒸熟之後就可以了。宰殺魚的時候去除魚腥線，洗淨改花刀，用薑絲 料酒醃製後放蒸鍋上蒸，蒸熟潑上熱油，淋上蒸魚豉油，掩蓋掉腥味。清蒸魚時加入少許酒塗抹魚身可去腥味，再加入薑片 蔥即可，蒸魚真的是特別特別的好吃呢，超喜歡的。最後出鍋再澆上...
魚的魚腥味怎麼去除掉，怎樣才能把魚腥味去掉
第一 處理魚 我們買回來的魚一般都是魚販處理好的，但是不要這樣直接下鍋，我們買回來的魚一定要再處理。先將魚鱗去除乾淨，然後將魚鰓去掉，魚鰓比較苦，如果沒有去除乾淨的話裡面做出來的菜也比較發苦 然後將魚腹中的黑膜去除乾淨，黑膜比較髒，而且也比較腥，所以去除黑膜也能有效去腥。魚腥味有很大一部分來自魚腥線...