1樓：匿名使用者
一般做大麴酒，固態發酵，蒸餾取酒，60度以上需要3斤多出一斤酒，100斤迴圈投糧可以做30幾斤；公尺酒的話，液態發酵，需要加水的，10幾度酒，除去渣可以達到100多斤。
2樓：華山論劍
xcyypysunny 1
2017-5-7
操作我在釀酒吧潛水有段時間了，我發現這裡滿嘴跑火車的人很多，動不動就100斤公尺出七八十斤50度的酒
我先來說說我的出酒率：純酒餅大公尺半固態熟料發酵，100斤大公尺出45斤50度的酒外加20斤38度的尾酒，綜合算起來(45x50+20x38)/50=55.2斤
也就是說100斤大公尺出酒率是出55.2斤50度的公尺燒酒，50度的燒酒出酒率55%，我真不知道那些70%，80%出酒率的到底是真有那麼牛還是嘴上吹牛皮
3樓：源遠流長流遠源
技術成熟，發酵季節好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發酵溫度控制不住。
這個看你的釀酒師傅水平。
4樓：匿名使用者
做公尺酒可以做到100斤以上，因為後期需要加糖漿的；做大麴酒，續渣法能做出60度30多斤。
一百斤公尺能釀多少酒
5樓：白酒技術資料
技術成熟，發酵季節好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發酵溫度控制不住。
這個看你的釀酒師傅水平。
6樓：匿名使用者
3斤糧食可生產1斤純糧固態(傳統工藝)白酒，
1.5～1.7斤糧食或糧食替代物可生產1斤酒精，
而1斤酒精可以加工約1.5斤液態發酵白酒。
7樓：愛的風信子
如果技術成熟，bai
發酵季節好，100斤公尺可
du以釀造zhi濃香白酒40斤（65度）以上。dao若是清香白酒專，能出45斤以上（65度）屬白酒。
夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發酵溫度控制不住。
一百斤玉公尺可釀酒：
一般作坊出60到70斤，那就大約是30-40度，要是50度的大約是40斤。出酒率和澱粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關係，一般說，小公尺、大公尺、高粱、薯乾、玉公尺出酒率高。
釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。
釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。
遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。
國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。
8樓：匿名使用者
做公尺酒可以做到100斤以上，因為後期需要加糖漿的；做大麴酒，續渣法能做出60度30多斤。
100斤公尺可以釀出多少斤40度白酒
9樓：德瑪西亞
100斤公尺，以傳統工藝釀酒產量在40斤左右，但以現代工藝來釀酒產量可高達100～200斤。
傳統工藝釀造的酒，出酒率低，品質好；現代工藝釀造的酒，出酒率高，品質則較差。小公尺、大公尺、高粱、薯乾、玉公尺出酒率高。
一般而言，醬香型白酒出酒率為5：1，即5kg糧食產約1kg（53％vol）白酒。
1、清香白酒的出酒率在20％－25％左右。
2、濃香白酒的出酒率在10％左右。
3、醬香白酒的出酒率在5％左右。
另外出酒率每個廠商的計算方法是有差別的，所以說每個廠家所計算出來的出酒率都是不一樣。而且白酒的釀造還要加酒麴，酒麴也是屬於糧食製成。加入酒麴的量多量少也影響了出酒率。
擴充套件資料：
釀酒的生產工藝：
1、糖化工藝
薯類和穀類以及野生植物原料經過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但是還不能直接被酵母菌利用，發酵生成酒精。
2、發酵工藝
葡萄糖在酒化酶的作用下，進行水解生成乙醇（c2h5oh），形成發酵液（質量分數為10％～18％）。而且，在酒的發酵過程中，窖池中會產生種類繁多的微生物和香味物質，並且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。
3、過濾工藝
酒用過濾機的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現了酒的高質量，也能誘發消費者的飲用慾望。
10樓：愛你白天的星星
發酵好的話100斤大公尺可以釀40度的110到120斤白酒
11樓：匿名使用者
我的乙個朋友是釀酒的，蒸酒時最開始是高純度的，越往後純度越低，最後是將高純度和低純度一起對勾，才有平時喝的40-50度酒。出酒率和很多因數有關。。。。酒餅非常重要，這裡本地賣的不行，他都是外地叫人郵寄過來的。
發酵時注意空氣進入量，同時注意溫度情況，最好裝空調恆溫。
12樓：我的姓名諸金華
我自己做的蒸餾器100斤大公尺(熟料)，50度的白酒可以蒸出90斤以上，的的確確是亊實。
13樓：1大2大3大4大
還是不知道能釀多少斤白酒啊
有沒有出酒率的計算方法啊？簡單點的，不用太專業的，大略知道就可以了
一百斤大公尺能出多少公尺酒
14樓：匿名使用者
100斤公尺可以做20斤公尺酒
主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[ 。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多採用工廠化生產 。
人工釀酒是陶器的製造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。
由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言：「堯舜千鐘。
」這說明在堯時，酒已流行於社會。「千鐘」二字，則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造「旨酒」以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。
自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。不少西方人都以為公尺酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。
而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在西元前1000 年左右，中國就發明了發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。
中國優越的造酒技術，在於最早使用曲來釀酒，並且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。
因此，可以講最早發明公尺酒的是中國。
1斤黍公尺能出多少黃酒,10斤大公尺需要多少酒麴,能釀出多少公尺酒
那要看釀酒企業的良心了 用黍公尺釀造黃酒的企業當屬 即墨黃酒廠 他們是斤公尺釀斤酒 但是周邊很多小作坊斤公尺可以釀好幾斤 10斤大公尺需要多少酒麴,能釀出多少公尺酒 公尺酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴新增量一般範圍是0.3 0.6 生料酒麴新增量一般在0.6 0.8 具體新增量當視該酒麴的質量...
一百斤肉放多少食用硝
在肉類加工的過程中，亞硝酸鈉用量每100公斤最多不得超過15克。亞硝酸鈉是一種公認的致癌物質，使用肯定會對人體造在一定程度的危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒 是麻痺血管運動中樞 呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力 頭痛 頭暈 噁心 嘔吐 腹瀉 胸部緊迫感以及呼吸困難 檢查見...
一顆大櫻桃長一百斤果子需要喂多少斤肥料
這個沒有明確的規定的，可以根據長勢適當酌情施肥，像櫻桃可以試下水溶肥，像福進門聽說就不錯。一顆大櫻桃長一百斤果子需要喂多少斤化肥 這個沒有一定的規定的，可以根據樹的大小及長勢酌情施肥，可以試下水溶肥，聽說效果挺不錯的。果實不是什麼都可以用的，一般建議使用水溶肥。大櫻桃樹施什麼肥 櫻桃的土壤管理，據我...