1樓:衛詩理家居
大公尺:糯公尺比例大概7:3,然後混合。
大公尺70克,糯公尺30克、乾酵母3克、白糖130克、髮粉2克、清水350毫公升。
做法:1、將白糖倒入大公尺和糯公尺的混合公尺內和勻,加入清水調合均勻成粉漿水。
2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀,邊煮邊攪拌,防止結塊粘底。
3、將煮好的糊過濾到乙個大容器內,放涼至不燙手。
4、在過濾好的公尺糊裡加入乾酵母和髮粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
1斤公尺做得多少個泡粑?
2樓:小豬發財
一斤公尺做的多少個泡吧,一斤公尺可以做10個泡吧。
四川重慶開縣大公尺泡粑怎麼做?
3樓:wdm戈壁紅柳
四川重慶開縣大公尺泡粑,它的製作方法是把大公尺泡在水中,乙個小時以後把它撈起來,放在鍋裡進行蒸,蒸到八分熟以後,在乙個石臼的使勁砸就可以了
4樓:吳立炭
四川,重慶。開縣大公尺報。他們的做法是非常簡單的。通過機器壓口就完事兒了。
5樓:七夏
四川重慶開縣大公尺泡粑怎麼做。這個不太了解啊,你可以問一下當地人怎麼做呀。
6樓:匿名使用者
四川重慶開縣大公尺四川重慶開縣大公尺
做泡粑選什麼公尺?
7樓:蒲公英花開丶
材料主料:玉公尺糍粑
調料:紅糖 白糖 蜂蜜
做法1、鍋內倒油後放入糍粑
2、將糍粑兩面煎黃
3、紅糖、白糖和少許蜂蜜用清水調好
4、澆入煎好的糍粑上,將糖汁小火收濃,均勻的掛滿糍粑上5、收好糖汁出鍋即可
8樓:匿名使用者
你看過撟公尺線就那麼成功還有桂林公尺粉 用普通粘公尺就可以!打成漿狀,再放到盤中上貴州一種獨有的方蒸籠蒸熟就好了. 貴朝公尺 大公尺做的 ,
1斤公尺能煮多少飯
9樓:匿名使用者
看你放多少水,煮多久,煮出來是幹是爛的了。一般一斤公尺出兩斤飯,爛一點的會更多,如果是稀飯那就高產咯。
好,給你個權威的。
大公尺的重量+水的重量-水蒸氣的重量=公尺飯的重量一斤公尺放三斤水,蒸發掉兩斤水,還剩兩斤公尺飯有的品種大公尺出的飯比較多,有的比較少,總體而言公尺和飯大致比例在1:1.5到1:
2.5之間。可以大致算是1:
2吧我的經驗就是1:2,乙份公尺,兩份水.在煮飯時滴上幾滴食用油,那樣公尺飯會更香,試試,這是我的實踐。
10樓:九州手機搖寶
一斤公尺可以出3斤公尺飯,實際試驗的
11樓:高希祁韻
看你放水多少3-4斤
稀飯不止
12樓:蒲佳夔岑
還用糧票的年代在飯堂吃飯:4兩票給你8兩飯;半斤票給你1斤飯,一般上是公尺的2倍
1斤40度的酒需要多少斤大公尺釀?
13樓:雷藏
按照理論出酒率計算:
以大公尺為例,每100kg大公尺(澱粉含量為74%),能生產50度白酒84.09kg。
即1.19斤大公尺可以釀製一斤50度的白酒。
以苞穀為例
2.5斤苞穀可以釀製一斤50度的白酒。按照傳統蒸餾的方式 50度的1兩 45-49的 4兩 44-40的約有4兩 剩下的度數低 你可以接到10度
做泡粑的公尺漿是用什麼來發酵的
14樓:撿心事的兔子
用酵母粉來發酵的,下面介紹做法:
準備材料:大公尺、南瓜、酵母粉
製作步驟:
1、大公尺泡一晚上
2、將泡好的大公尺打成公尺漿
3、將大公尺漿分成三份
4、將其中的三分之一加入酵母粉,另取乙個三分之一放入微波爐打半分鐘5、三個小時後,加入酵母粉的公尺漿已經發酵好了6、經過微波爐加熱過的公尺漿已成為熟公尺漿,和發酵好的公尺漿一起加入剩下的那三分之一的生公尺漿,再加入南瓜泥
7、這就是攪拌好的樣子了
8、將這些和好的公尺糊分裝入小碗中
9、大火隔火十五分鐘,即可
15樓:
用酵母發酵。
主料:粘公尺
粉140克、白糖50克、清水250克、食用油1小勺、酵母2克
輔料:黑芝麻適量
1、將粘公尺粉、白糖、水、食用油混合,攪拌均勻成完全沒有顆粒的公尺漿。
2、鍋裡放入一些清水,燒開,把裝公尺漿的碗坐在開水裡,用手動打蛋器隔水不停地攪拌。
3、一直加熱攪拌至公尺漿變得稍濃稠,底部不能結塊,公尺漿仍可流動,不是全熟。
4、把公尺漿碗從鍋裡取出,用勺子沾點公尺漿,用手指劃一下公尺漿,能看到一條清晰的劃痕即可。
5、把公尺漿放涼至35℃左右,不燙手的溫度,加入酵母,攪勻。加入酵母時,公尺漿的溫度不能太高。
6、攪拌均勻後,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至1、5倍大,此時,會看到公尺漿中產生很多氣泡。
7、用筷子稍攪拌,消除氣泡。
8、二次醒發至1倍大,不要攪動,此時公尺漿已發好。
9、模具(或小碗)刷油。
10、把發酵好的公尺漿裝入模具(或小碗)裡,約8分滿,靜置10分鐘。
11、公尺漿表面撒些黑芝麻。
12、水開上鍋,大火蒸20分鐘左右,視容器大小決定,可用牙籤測試,沒有生漿帶出即為已熟。
13、取出,稍晾涼,脫模。
16樓:熱情的逍遙風
公尺漿快速發酵的方法:
1、大公尺泡一夜,用豆漿機打碎成公尺漿。
2、漿分三份,盆裡的加酵母粉發酵,其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。
3、與另一碗生公尺漿混合,白糖用水化開,入公尺漿一起攪拌。
4、公尺漿快發酵後把磨好的豆漿濾去部分水後加入幹酵母菌。
5、加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵,公尺漿就發酵好了。
17樓:time張士強
酵母這些方法效果是一樣的,就是通過在麵團中產生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中,是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的,並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明,每1公斤乾酵母所含的蛋白質,相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或2.
5公斤豬肉的蛋白質含量。因此,饅頭、麵包中所含的營養成分比不發面的大餅、麵條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。
保護肝臟
酵母中還有一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,並提高人體的免疫力。發酵後,麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
製品疏鬆
酵母在麵團發酵中產生大量的二氧化碳,並由於麵筋網路組織的形成,而被留在網狀組織內,使烘烤食品組織疏鬆多孔,體積增大。
酵母還有增加麵筋擴充套件的作用,使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵團內,提高麵團的持氣能力。如用化學數疏鬆劑則無此作用。
改善風味
麵團在發酵過程中,經歷了一系列複雜的生物化學反應,產生了麵包製品特有的發酵香味。同時,便形成了麵包製品所特有的芳香,濃郁,誘人食慾的烘烤香味。
鮮味劑對食品風味的作用原理:
在食品中新增鮮味劑,可提高食品總的味覺強度,還可以用來增強食品的一些風味特徵,如持續性、溫和感、濃厚感等。鮮味劑的新增量並非越多越好。研究表明msg(味精)在食品重量的0.
2~0.8%時有最好的增味效果,如此相對的5′-imp(單磷酸肌苷二鈉)約為0.02~0.
04%時,可得當量的增味強度。但還該考慮鮮味劑與nacl的比例。如將msg和食鹽新增到雞湯或加有香辛料的雞湯中,其最佳比例是0.
33%的msg、0.83%nacl及0.38%msg、0.
87%nacl。只有在一特定濃度範圍內,才給予愉快的感受,過多則適得其反。
掩蓋異味、淡鹽效應:
在0.6~4.0%nacl含量範圍內,當新增的ye(酵母提取物)含量在0.4~3.0%之間時,可增強溶液的鹹度口感。
當nacl濃度》7%時,新增0.4%以上的ye可以不同程度削弱產品的鹹度口感,且削弱程度隨nacl濃度和ye加量的上公升有增大趨勢。
ye的效能特點:
純天然、富含多種氨基酸、多肽、呈味核苷酸。
味道鮮美、香氣濃郁、肉質醇厚感強。
耐高溫,高溫條件下可賦予食品更好的風味。[6]
傳統泡粑.公尺發糕怎麼標準化製作??? 不用公尺粉做,是公尺漿發酵製作的。 100
18樓:
先把配方標準化。一斤公尺加多少毫公升水製成多少毫公升的公尺漿,加多少克的白糖多少克的鹼在多少溫度發酵多長時間?
泡粑的做法,本人第一次做希望有個詳細的步驟,謝謝
19樓:
主料:大公尺500克
輔料:白糖20克、酵母3
1、大公尺泡二小時可以一捏就碎。
2、放入料理機水淹過公尺。
3、打成公尺漿。
4、倒入三個碗裡。
5、乙份少的到入鍋小火。
6、攪拌成糊。
7、另乙個碗裡倒入糊裡攪拌。
8、最後全部倒入大盆裡攪拌。
9、酵母加水攪拌在到入盆裡加白糖攪拌。
10、攪拌好用保鮮膜封住醒發二小時,起泡就可以了。
11、倒入刷了一層油的碗裡。
12、加入枸杞大火十五分鐘。
13、蒸好。
14、成品。
20樓:向軼勾飛燕
1粘公尺粉500克,先取1/3放盆裡.
2加入水用小火先把1/3公尺粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋.
3再把另一部分乾粉一起混合
4慢慢的加水攪勻.
5放入白糖,發酵粉
6合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵.
7發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲.
8模具裡刷上油.
9把發酵好的公尺粉裝入模具裡.
10放上裝飾果品.
11大火蒸30分鐘.
21樓:起司貓休息
1.大公尺泡一晚上,用攪拌機打成公尺漿(比較幹),用少量溫水(30度左右)加入發酵粉
2.將加入發酵粉的水倒入公尺漿,再加入糖,攪拌均勻3.給裝上公尺漿的容器蓋上蓋子,發酵兩個多小時4.
裝入將要蒸的容器,撒上枸杞,隔沸水蒸十五分鐘,到點兒後,關火,再悶五分鐘取出來切件就ok了
1斤黍公尺能出多少黃酒,10斤大公尺需要多少酒麴,能釀出多少公尺酒
那要看釀酒企業的良心了 用黍公尺釀造黃酒的企業當屬 即墨黃酒廠 他們是斤公尺釀斤酒 但是周邊很多小作坊斤公尺可以釀好幾斤 10斤大公尺需要多少酒麴,能釀出多少公尺酒 公尺酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴新增量一般範圍是0.3 0.6 生料酒麴新增量一般在0.6 0.8 具體新增量當視該酒麴的質量...
一公斤等於揚程多少公尺,1公斤壓力等於多少公尺揚程?
1mpa約等於10公斤 kgf cm2 壓力與揚程之間的關係還與液體的比重有關,1mpa約等於102 液體比重,如果是水的話,就是102公尺,如果是比重0.75的汽油,就是136公尺 不知道你的pn是什麼單位,如果是說管路的pn值 公稱壓力 那麼,它的單位就是mpa 1kg cm2,而不是1kg!這...
一斤糯公尺可以做多少糍粑,1斤糯公尺能做多少糍粑
加上你,加入的水的重量,有的有餡,有餡的把這個重量加進去。1斤糯公尺能做多少糍粑 這個不好說咧,這有兩地的做法,你看看有沒有跟你的一樣的。四川四川打糍粑一般都是中秋節。剩下的多餘糍粑可以留到日後加雞蛋或者醪糟煮來吃,比較甜。製作方法 1 把糯公尺淘洗乾淨,用溫水泡二三個小時,控乾水後裝入飯甑內,用旺...