1樓：夢想幸福天堂
我們這裡做的另一種食品，大概是1：1，當然有的粘公尺比較硬，這時就增加點糥公尺比列，你個你自己先適當做點試試
糯公尺粉和粘公尺粉混在一起怎麼和面
2樓：小曉侃娛樂
方法如下：
一、用料：
糯公尺粉 300克 、 粘公尺粉 200克 、 水 340克＋20克
二、做法
1、糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵團揉至光滑，這樣就可以根據需要加工成圓餅或者糰子。
拓展資料和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小麵片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵團，稱「葡萄面」。
3樓：避雷櫃
糯公尺粉和粘公尺粉混在一起應該用溫水和面，用筷子先攪拌，然後再揉麵團，如果一直都很稀，要繼續放入糯公尺粉和粘公尺粉，直到能活成麵團為止。
用溫開水的原因是因為糯公尺粉粘性差，需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以吃糯公尺粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯公尺粉會具有粘性。
糯公尺粉：用糯公尺水磨的粉，比較黏，北方叫江公尺粉或黏公尺粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘公尺粉為高很多。
一般市面賣的糯公尺粉都是生糯公尺粉。
粘公尺粉：用普通梗公尺磨的粉，台灣叫在來粉。黏性不如糯公尺粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等。
4樓：匿名使用者
就像做湯圓一樣啊！切記用稍微有點溫的涼開水和面，不可用開水或者冷水和面~~
土豆糯公尺餅中土豆和糯公尺的比例應為多少
5樓：中國食話食說
土豆糯公尺餅
主料土豆 (兩個) 糯公尺 (適量)
調料 雞蛋 (兩個) 牛奶 (適量) 嫩玉公尺粒 (若干) 油 (適量) 白砂糖 (適量) 精鹽 (適量) 薑粉 (適量) 孜然粉 (適量) 白胡椒粉 (適量)
1雞蛋兩枚，備用
2牛奶，備用。
3白糖適量，備用。根據自己口味放，這個不是標準哦
4鹽適量，備用。根據自己口味放，這個不是標準
5煮熟的嫩玉公尺粒，備用
6兩個土豆，洗淨，去皮，切厚片，用清水再洗一遍，不洗會變色，很難看的。上屜蒸熟。這個就拍一張**，因為兩個土豆長得太醜了，沒有拍照。
7在小盆中做成土豆泥。這個過程會覺得很費時間。不過你馬上會發現下面的過程更費時間。
8如果精細些，再把土豆泥過下篩子。這個很難，需要耐心的。還沒有篩完，女兒已經等不及了，問我到那個環節了，並提醒我，我已經工作乙個小時了。
9把雞蛋、白糖、細鹽、牛奶各適量，放碗裡攪拌均勻成糊糊（我做了兩種糊糊，一種是甜的，一種是鹹的。鹹的就在糊糊裡加上薑粉、孜然粉、白胡椒粉，並多加些精鹽）。。總之，要根據自己的口味調製。
10把雞蛋糊糊倒進土豆泥，加入適量糯公尺粉，和成麵團。
11根據自己的習慣把麵團切成小面劑，拍成小餅。
12按上幾個玉公尺粒（也可以根據自己的口味，撒上芝麻或瓜子仁或蔥花等等）
13平底鍋放油適量，溫油放入小餅，用小伙慢慢煎。
14翻過來煎另一面
15出鍋了，金**黃的，好看著呢。我弄了兩個口味的，粘有玉公尺粒那個是甜味的，這個是五香的，也就是鹹的。女兒說，五香的更好吃。
16甜味的
17上桌了，照個合影吧。(*^__^*)
做艾餅多少糯公尺比多少粘公尺
6樓：口魚的記憶
用料蘿蔔絲bai 750g（去皮擦絲）
du粘公尺粉zhi 280g
澄粉 90g
臘腸 4根
蝦公尺 40g
鹽 10g
胡椒粉 少許
糖 20g
水 500ml
廣式dao臘味蘿內
卜糕的做法
蝦公尺洗乾淨用水容泡軟，切碎備用。臘腸切成小粒備用。用500ml的水調開粉漿備用。圍脖上有同學說不明白為什麼要放糖，糖可以提味，可以去除蘿蔔本身那股子澀味。是調味的，不用多
鍋燒熱加入臘腸炒出油份，加入蝦公尺碎炒香盛起備用放入蘿蔔絲，和所有調味品，一起中火慢煮，至蘿蔔絲變軟關火放入粉漿拌勻，加入臘腸拌勻
把粉漿放入模子裡，上蒸鍋大火50分鐘即可
蒸好，用刀順著模子四周劃一圈，然後倒扣。放涼後切片煎著吃。刀粘些水會比較好切。
7樓：邴格忻映
一般用的是大公尺，也可以用糯公尺(因為糯公尺成本高一點)，如果火侯控制的好粒就大一點。
8樓：樸卉吾嘉懿
糖可以提味，和所有調味品，加入臘腸拌勻
把粉漿放入模子裡。用500ml的水調開粉漿備用回用料蘿蔔絲750g（去皮擦絲）答
粘公尺粉280g
澄粉90g
臘腸4根
蝦公尺40g
鹽10g
胡椒粉少許
糖20g
水500ml
廣式臘味蘿蔔糕的做法
蝦公尺洗乾淨用水泡軟。臘腸切成小粒備用，上蒸鍋大火50分鐘即可蒸好。刀粘些水會比較好切。是調味的，不用多鍋燒熱加入臘腸炒出油份，至蘿蔔絲變軟
關火放入粉漿拌勻。放涼後切片煎著吃。圍脖上有同學說不明白為什麼要放糖，然後倒扣，一起中火慢煮，用刀順著模子四周劃一圈，加入蝦公尺碎炒香盛起備用
放入蘿蔔絲，可以去除蘿蔔本身那股子澀味，切碎備用
水和糯公尺粉按什麼比例做年糕餅子？
9樓：andy聰
以下僅供參考：
夏天溫度比較高，一斤麵粉放6-8克酵母就完全夠了，水大概是230克左右，還可以放一點糖，這樣更利於酵母發酵，如果有泡打粉也可以放3-4克。
黑公尺糯公尺餅怎麼做
10樓：陌上_卿名酒酒
用料麵粉 （餅
皮）400克
酵母（餅皮） 5克
水（餅皮） 205克
白糖（餅皮） 2克
小蘇打（餅皮） 一小撮
糯公尺（餡） 80克
黑公尺（餡） 40克
水（餡） 適量（比正常公尺飯少加一點兒水的量）
白糖（餡） 30克（這些用量口感微甜，可根據個人喜好增減）
黑公尺糯公尺發麵餅的做法
糯公尺和黑公尺以2：1比例洗淨，用清水浸泡半小時後燜熟。（注意：不要加過多水，以公尺粒粒粒分明為宜。）黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟1
燜制餡料時和麵，將麵粉和酵母混合，中間挖坑加糖和水，和成麵團。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟2
麵團揉光，放入盆中蓋蓋，室溫醒發至兩倍大。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟3
麵團醒發時，餡料已經燜熟，趁熱加入白糖，攪拌均勻備用。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟4
將黑公尺糯公尺餡晾涼。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟5
注意不同季節發酵時間差異，春秋大約兩小時，手指粘乾麵在麵團中間戳個孔，以麵團不塌陷不回縮為宜。此處少拍了一張**，取一小撮小蘇打放入麵團揉勻柔光。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟6
下約40克的面劑子，揉圓，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟7
這一步是包包子（注意此處不是歡樂頌②裡的包子哦！），以不漏餡為宜。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟8
還是包包子。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟9
案板灑適量浮面，將包好的包子倒扣在案板上。蓋上屜布或鍋蓋醒十五分鐘。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟10
將倒扣的包子擀成圓餅，注意用力均勻，避免破皮，一邊擀一邊烙，如果擀好後不能馬上烙制，需在表面蓋屜布或加蓋子防止風乾。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟11
鍋內加少量油，中火煎制。黑公尺糯公尺發麵餅的做法 步驟12
待中間鼓起，兩面外皮金黃即可出鍋。
11樓：**ile微信
不揉麵不用包的糯公尺餅
紅薯餅在製作中紅薯和糯公尺粉的比例是多少？
12樓：
紅薯和糯公尺粉的比例是1:2。
準備用料：糯公尺粉150g、熟紅薯80g、白糖30g、奶油乳酪60g、麵包糠50g、色拉油10ml
1、準備好所有的食材。
2、紅薯煮熟後去皮用勺子壓碎。
3、然後加入糯公尺粉和白糖。
4、攪拌後加入10毫公升色拉油，和少許清水。
5、和成紅薯麵團。
6、麵團分成小等分，奶油乳酪準備好。
7、麵團按扁後包入一小塊奶油乳酪收口封緊。
8、滾圓後再按扁成為小餅，紅薯蘸裹麵包糠。
9、平底鍋倒油燒熱，放入紅薯餅中小伙煎至。
10、直到紅薯餅兩面金黃餅熟。
11、撈出再吸油紙上吸出油份即可食用。
13樓：匿名使用者
準備紅薯糯公尺粉紅豆：比例自己掌握，用手按著不軟不硬就可以了，首先把紅薯洗乾淨，放鍋裡蒸熟，蒸熟後的紅薯去皮，搗成泥。搗成泥的紅薯摻入糯公尺粉，醒發兩個小時。
把紅豆放鍋裡煮熟，醒發好的糯公尺粉紅薯包上紅豆餡，放到鍋裡烙熟。愛吃甜的可以把紅豆裡面放些糖。
14樓：蒼井瑪利明步
材料原料：江公尺麵，紅薯，紅小豆
配料：蒲萄幹，蜜棗，枸杞子，白糖，白芝麻，黑芝麻做法1、把紅小豆洗淨用熱水泡3-4小時（先泡的小豆，煮時熟的快），用清水煮熟後，把煮熟的紅小豆搗碎加入適量白糖晾涼。
2、把紅薯、洗淨煮熟，分別搗碎加入少量江公尺麵和勻。
3、蒲萄幹、枸杞子用清水泡一泡後控乾水後，加入蜜棗、白糖拌均勻，包成紅薯餅。
4、鍋內放油燒熱，放入包好的餅煎至兩面金黃熟透，裝盤。
15樓：大家
1主料有糯公尺粉、香蕉、紅薯、糖浸櫻桃果脯（也可以不用）。
2地瓜蒸熟，弄成泥。
3在地瓜泥中加入糯公尺粉和少許糖。
4少放一點水，活成團。
5取一塊麵團，壓成餅，放入切碎的櫻桃果脯和切片的香蕉。
6包成小餅，下鍋煎。
7煎到兩面金黃，出鍋啦。
使用的廚具：平底鍋
16樓：97樂於助人
1地瓜洗淨，去皮，切厚片。
2隔水蒸熟。
3用勺子搗碎。
4加些牛奶攪拌均勻。
5加些白糖，攪拌均勻。
6加入糯公尺粉，攪拌均勻。
7用手搓成餅，粘上黑芝麻。
8放入平底鍋，兩面煎透即可。
17樓：電子管味
一般紅薯和糯公尺比例3:1 紅薯是去皮後淨重
這種廣西公尺餅是怎麼做的？是用糯公尺還是粘公尺？是蒸製還是烤製？我想自己做來吃，求具體方法呀
廣西公尺餅的做法 做法一蝦仁約60克 蔥2根 鹽，剩公尺飯約2cup，胡椒粉，香油，薑末雞蛋乙隻食用油適量。1 剩公尺飯裝進塑膠袋用擀麵杖擀碎。蝦仁剁成蓉，蔥洗淨切碎，薑切末。2 公尺飯，蔥薑末和蝦蓉混合均勻 3 加入雞蛋乙隻，適量的鹽，香油，胡椒粉。4 手沾水把蝦肉公尺3揉成球再壓成圓餅狀。5 平...
釀製糯公尺酒，酒麴和糯公尺的比例,做酒釀時糯公尺和酒麴的比例是多少？
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...
飯糰裡糯公尺與大公尺的比例,做飯團糯公尺和大公尺的比例是多少
材料芒果1個糯公尺100克椰汁60毫公升砂糖1湯匙鹽1 4茶匙水直至蓋過飯的份量椰子醬汁 椰汁100毫公升蔗糖2湯匙鹽少許做法1 糯公尺浸水2 3小時，瀝乾備用 2將芒果切開，移除果核，切出果肉，將果肉切成約2 3釐公尺闊的薄片3將椰汁和蔗糖加入小鍋中煮滾，煮至糖溶化 4加入少許鹽，然後倒入碟中 5...