1樓：單秋英字水
1,香炸肉串料水copy配方:草蔻，草果，白果，香葉，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陳皮，肉桂，甘草，以上等份,加適量水用鍋熬成料水.陳皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。
2,香炸雞柳配方:以1斤肉為例:雞精5克，鹽5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，蘇打粉2克，
嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元蔥，油，料水適量,料水請按配方1調製）
3,香炸雞柳皮配方:乙個雞蛋，100克麵粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克蘇打粉，少許雞精,如果幹可加適量水,攪拌成糊狀.
做法:將新鮮雞胸脯肉刀成2.5釐公尺方塊,切時注意按肉絲的紋理方向切.
將肉塊按配方2喂制二十分鐘後,用竹籤穿串.用手將肉串握實,握成圓柱狀.將肉串表面掛上配方3的麵粉糊後,再掛上一層生麵粉,放在鍋裡,用油炸熟即可.(油要用色拉油
------------希望可以幫到你
求炸雞的裹粉配方
2樓：愛飛
這個主要是配料成分的比例 根據我的經驗 用45%生粉30%的水 25%麵粉 的比例最好
做法 先把麵粉和生粉參合到一起 把雞翅倒入進行裹粉程式(要用力 盡量把粉裹緊) 然後放到水裡過一下(在水裡放一下馬上取出來) 接著進行第二遍裹粉 讓粉都沾到 溼的雞翅上 裹緊後就可以炸了
我說的就是炸雞翅或雞腿 我在麥當勞做過 裡面的捏雞翅或雞腿就是用生粉 裹
一下 放水裡過一下 然後再裹一下
炸的時候放在230多度的油溫的油裡炸6分鐘
3樓：匿名使用者
炸雞別再買著吃，學會這個小技巧，外酥裡嫩，比肯德基的還好吃！
4樓：獨飇力姣麗
炸雞需要的區域性清洗處理乾淨以後，直接抹上嫩粉（裡面加少許的食用鹽），直接油炸就可以了。祝你：愉快
求炸雞裹粉的配方？大師們幫幫忙吧？謝謝了！
5樓：**是
你好，炸雞裹粉要求裹兩邊，第二遍要佔水
這些不好說的，你可以來咱們這學下
現場示範操作的
炸雞用的炸雞粉怎麼配
6樓：小東子先生
炸雞腿製作方法
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黃 2個
7樓：小問號
配料:麵包屑 玉公尺糖漿 植物起酥油 大豆粉 芝麻 丙酸鈣 食用鹽
8樓：匿名使用者
超市買吧，幾塊錢一袋，自己弄弄不好 。。
炸雞裹粉配方
9樓：白晝明媚
需要提前準copy備好的材料包括：雞bai腿 4個、麵粉 80克、du醃料 9克。
1、雞腿洗乾淨，用zhi醃料碼味10分鐘
dao。
2、碼好味的雞腿先放進麵粉裡，然後從下往上，把麵粉掀起來蓋住、輕壓。再掀起來，蓋住，輕壓，重複6次。
3、重複幾次之後，放到乙個漏篩裡面， 再放入水裡面浸泡5秒鐘。
4、浸泡之後把漏篩提出來，顛簸一下，繼續把雞腿又重新放入麵粉中裹粉。
5、最後壓粉後就下油鍋炸，中火炸，炸6分鐘。
6、然後撈出，這樣就完成了。
10樓：du知道君
香酥脆炸雞腿裹粉配比：麵粉50克、早秈公尺粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、回色拉油20克、答面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.
5克（或沙薑粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、公尺粉、麵粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻後加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發酵20分鐘即可掛糊。
11樓：費莫元斐斂辰
這個主要是配料成bai分的比例
根據我的du經驗zhi
用45%生粉30%的水
25%麵粉
的比例最dao好
做法先把麵粉和生粉參合回到答一起
把雞翅倒入進行裹粉程式(要用力
盡量把粉裹緊)
然後放到水裡過一下(在水裡放一下馬上取出來)接著進行第二遍裹粉
讓粉都沾到
溼的雞翅上
裹緊後就可以炸了
我說的就是炸雞翅或雞腿
我在麥當勞做過
裡面的捏雞翅或雞腿就是用生粉裹一下
放水裡過一下
然後再裹一下
炸的時候放在230多度的油溫的油裡炸6分鐘
專業炸雞裹粉的配方
12樓：抽菸屁的哥哥
肯德基炸雞裹粉的做法
1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4、拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
13樓：臧嬋娟揚代
這個主要是配料成分的比例
根據我的經驗
用45%生粉30%的水
25%麵粉
的比例最好
做法先把麵粉和生粉參合到一起
把雞翅倒入進行裹粉程式(要用力
盡量把粉裹緊)
然後放到水裡過一下(在水裡放一下馬上取出來)接著進行第二遍裹粉
讓粉都沾到
溼的雞翅上
裹緊後就可以炸了
我說的就是炸雞翅或雞腿
我在麥當勞做過
裡面的捏雞翅或雞腿就是用生粉裹一下
放水裡過一下
然後再裹一下
炸的時候放在230多度的油溫的油裡炸6分鐘
肯德基炸雞裹的什麼粉肯德基炸雞裹粉配方做法
肯德基裡bai炸雞腿的粉是 麵粉du 生粉 香辣炸。zhi雞粉 2 1 1 肯德基dao kfc 炸雞腿回翅做法答。一 醃製過程 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2...
求炸雞裹粉的配方？大師們幫幫忙吧？謝謝了
你好，炸雞裹粉要求裹兩邊，第二遍要佔水 這些不好說的，你可以來咱們這學下 現場示範操作的 求炸雞的裹粉配方 這個主要是配料成分的比例 根據我的經驗 用45 生粉30 的水 25 麵粉 的比例最好 做法 先把麵粉和生粉參合到一起 把雞翅倒入進行裹粉程式 要用力 盡量把粉裹緊 然後放到水裡過一下 在水裡...
炸雞腿外面裹什麼粉炸雞腿表面裹的魚鱗片裹粉是什麼？
炸雞腿外面裹的是麵包糠。麵包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用於油炸食品表面，如 炸雞肉 雞腿 雞翅 洋蔥圈 魚肉 蝦等，其味香酥脆軟 可口鮮美 營養豐富。麵包糠是吐司麵包經過去皮 切片 並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。1.一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間 由於其本身的特...