1樓：梁亦陌吖
q彈滑蝦的bai詳細做法：
du1、蝦子放清水裡加半勺鹽浸zhi泡半小時洗淨dao2、剝蝦殼去蝦線後，將蝦肉版
分兩份，乙份剁成肉權泥，乙份剁成小顆粒
3、加入蛋清、澱粉、鹽、細細的蔥末使勁朝乙個方向攪勻4、熱鍋上水，用手擠出大小適中的蝦丸，放進煮到8成熱的水裡，等煮浮起來就可以了。
5、灑入香菜，滴入少許香油，加入適量鹽、生抽調味裝盤即食
如何可以把蝦做得q彈 滑蝦的詳細做法**及**
2樓：童年yi回憶
q彈滑蝦的詳細做法：
1、蝦子放清水裡加半勺鹽浸泡半小時洗淨
2、剝蝦殼去蝦線後，將蝦肉分兩份，乙份剁成肉泥，乙份剁成小顆粒3、加入蛋清、澱粉、鹽、細細的蔥末使勁朝乙個方向攪勻4、熱鍋上水，用手擠出大小適中的蝦丸，放進煮到8成熱的水裡，等煮浮起來就可以了。
5、灑入香菜，滴入少許香油，加入適量鹽、生抽調味裝盤即食
蝦仁解凍後或鮮蝦煮熟怎樣有腥蝦味肉質又q彈又勁 50
3樓：雪賓尼
主要還是食材的問題，新
鮮的蝦肉才會有彈性，口感紮實飽滿，我們一般吃的普通蝦仁，難以做到新鮮急凍，且恆定溫度持續儲存，這樣時間久了，肉質就會鬆散，也失去了海產自然的鮮甜。
如果對肉質有比較高的要求，還是建議聯絡一些專供飯店，或者原產地直接捕撈後直接速遞的賣家，直接購買新鮮食材，到家後盡量吃新鮮，冰鮮海產到手後，三兩天內就吃，最好到手當天就料理，不要在家裡的一般冰箱久存。
4樓：白蘭花豔
難道你買了活的蝦，也是這樣嗎？
不會吧，別人吃了也是這種感覺嗎？
你是不是買了不好的，有汙染的？
我感覺新鮮的蝦還是挺好吃的，不像你說的
小龍蝦怎樣做才能蝦肉q彈
5樓：匿名使用者
用料食材
小龍蝦 2斤
佐料青椒 3個
紅椒 1個
二荊條辣椒 1把
小公尺椒 1小把
泡椒 1小把
七星乾辣椒段 2把
仔薑 2個
老薑 1個
蒜瓣 15個
大蔥 5根
花椒 1把
黃瓜 1根
調料郫縣豆瓣醬 2大勺
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒粉 半勺
孜然粉 半勺
八角 1個
大料 2個
香辣小龍蝦的做法以及如何讓蝦肉q彈飽滿的做法
講究一些的話就參照我往期菜譜裡「保留蝦黃的小龍蝦處理方式」把小龍蝦清洗處理乾淨。
如果怕麻煩就不剪蝦頭，把蝦嘴前的須剪掉就行。
瀝水，盡量瀝乾水。
燒鍋倒油，油熱後把瀝乾水的蝦倒入鍋內。
這一步很重要，它決定了你的蝦肉是否q彈。
首先一定要等油開了之後再倒蝦。
原理是打理好的小龍蝦還沒有完全死掉，
這時候倒入滾燙的油鍋裡蝦肉會下意識收縮至緊繃。
比起直接下鍋爆炒的蝦，炸過油的蝦一定比爆炒蝦更加**q。
油炸的時間掌握在1分鐘左右，撈起瀝油。
老薑剁末，5個蒜瓣剁末。
小公尺椒和泡椒切碎。
仔薑切絲。二荊條切絲。
大蔥切段，青椒紅椒切滾刀。
黃瓜切條。豆瓣醬剁碎。
恩，如圖。
用剛剛炸蝦的油大概平時炒菜三倍的量倒入炒鍋內。
油溫八成熟的時候下入剁碎的豆瓣醬、薑末、蒜末。翻炒出紅油。
下一把花椒，乙個八角，兩個大料。
下小公尺椒、泡椒、乾辣椒、蒜瓣，（薑絲可以現在放，也可以之後水煮時放，現在放更辣）。
下一勺老抽，一勺料酒。
意思就像是炒底料一樣。
倒入一瓶啤酒，試了幾種啤酒覺得勇闖和哈啤不錯。大火煮開。
啤酒會稀釋味道，所以一會兒還得繼續調味。
鍋裡開了之後倒入炸好的小龍蝦和切好的蔥段。撒一層鹽。翻炒均勻。讓小龍蝦都淹過水。
因為小龍蝦本身帶了土腥味，所以水煮的時候不用蓋鍋蓋，油煙和蒸汽可以把腥味帶走。
5分鐘後倒入青椒、紅椒，翻炒。
繼續煮5分鐘。
5分鐘之後倒入黃瓜翻勻。
按口味加鹽、味精、雞精，老抽、生抽。
自行調味。
這個我教不了你們。
眾口難調。
裝盤，撒蔥花和香菜隨便啦。
香噴噴油爆爆。
有時間和興趣的話，就擺個盤咯。
小貼士1，小龍蝦的打理方法大家自己翻一下。我有寫過。
至於需不需要鹽水泡的話，有時間可以泡泡，沒時間就多刷刷乾淨就行了。
2. 自己在家高溫炸過的蝦吃著真的比外面放心多了。外面的蝦也會炸，
但是油用了多久了大家可想而知啊。
3，別帶手套，別矯情。洗乾淨手直接甩開膀子開幹吧。你戴手套的工夫人家都吃幾隻了。
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