1樓：匿名使用者
烹飪bai是泛指菜餚以及主食的整個
制du作過程。從原zhi料到半成品直dao至加工成內熟整個一大塊。（烹調是單指制
容作菜餚工序）其中包括西餐。
中餐僅僅是指中華人民共和國以及與其烹飪方式方法相近的烹飪工藝。
相比較前者更全面後者更單一。舉例說明：前者可以做理論，後者基本都是搞實操。
2樓：手機使用者
你好 ，我是山東旅遊職業學院的烹飪系學生，其實沒有差別的。 比如我們烹飪系版 叫做營養與烹飪系，裡面權分三個專業 中餐，西餐，和營養。三個班招生時的名字分別是：
烹飪工藝與營養（中餐班），西餐工藝（西餐班）和烹飪工藝與營養公共營養（營養班）
所以你問的烹飪工藝與營養其實就是中餐
不知道別的學校怎樣，在我們學校 營養班是中西餐都學的，每種各學一兩個學期。是個雜家 。 我覺得不如專攻乙個專業好。 工作中 就都是中餐大師傅啦~
烹飪與營養 和 烹飪工藝有什麼區別
3樓：敏山靈雷荃
你好！分別來說bai
下：一：
烹飪和營du養的關係：
烹飪的zhi目的是dao把生的原料（內食材），通過加熱制做成成容熟的菜餚。
烹飪和營養的關係是：
烹飪通過操作來促進營養分解，便於人體消化吸收。烹調原料中含有人體需要的各種營養素，烹對原料加熱，可以起到初步分解的作用。再通過牙齒、唾液、胃液，腸胃的蠕動，和人體酶的分解作用，使營養成分被吸收。
二：烹飪工藝：
如果說烹飪是一種手段的話，那麼烹飪工藝則是更加具有技術含量，具有科技含量，也就是說烹飪工藝是指廚師有計畫，有目的，有程式地利用炊製工具和爐灶裝置，對烹調原料進行切割，組配，調味，烹製和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。謝謝！
西餐和中餐有什麼區別，中餐和西餐的區別是什麼？
1 原料選取的區別 2 刀工上的區別 中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲 丁 片 末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排 卷 塊等形狀，講究造型。所以中餐的刀工往往讓西方人吃驚異常。3 烹調方法的區別 中餐做菜一般使用的...
烹調工藝與營養和中西面點工藝的區別
西點技術和西餐技術的話就目前市場來說都是非常不錯的，主要是看你自己更喜歡哪個？首先說西點 西點技術的話普適性更高一點，男女生學習都是不錯的選擇。現代人早餐吃麵包 下午茶吃甜品，很多人晚上宵夜也會吃甜食，所以西點的話需求量會比西餐更高一些。需求量高的話工資待遇肯定也是隨之水漲船高的。烘焙西點行業後期創...
關於做工藝和做設計，工藝與設計藝術的區別是什麼？
你是指職業嗎？那先做工藝，做工藝可學到很多保貴的實踐經驗，再來做設計就很容易了，設計出來的東西容易加工，也容易控制成本。有的技術人員沒做過工藝，直接做設計，經常設計出來的東西脫離實際，加工不出來。因為質量工程師需要綜合知識和經驗，做工藝轉質量工程師容易些。一般來講，設計就是指設計產品 當然，不同的行...