1樓：匿名使用者
時間長會變黃，酒醪，白酒變黃要陳釀
2樓：雨嫣
公尺酒本身就有點泛黃顏色啊，很正常的事情
公尺酒在炒菜鍋裡煮為什麼會成黃色？
3樓：匿名使用者
一bai,糯公尺蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯du公尺飯沒
zhi有冷至合適下曲的溫度,也就是dao過於專熱了一點,過熱的部屬分,容易發黃.做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於麴粉沒拌勻所致.
4樓：無所不知圈圈姐
公尺酒在炒菜鍋裡煮，會變成黃色，是因為公尺酒和鐵鍋進行反應，產生了黃顏色的鐵鏽
自家釀的公尺酒為什麼會發黃？
5樓：螞蟻也過冬
我也經常在家自
抄己動手做公尺襲酒。但從bai來只做一斤的量。
因為du做好之後zhi，如果不及時吃完，就會dao發酵，不再甜爽可口。
中間發黃很酸，公尺粒很硬，是拌曲操作不當？還是發酵過程中出現了問題？ 估計後者可能性較大。
以後別做那和多，先拿一些做實驗，等成功之後再多做些。
6樓：庄里公尺酒
覺得是拌酒麴時沒拌勻，所以發酵不充分，公尺粒還很硬。
7樓：army的烘焙日記
公尺粒很硬，你是隔水蒸熟的麼？
8樓：艾秀梅廣醜
你說的這bai個情況可能是由以下du兩種原因引起zhi的;
一,糯公尺蒸好後dao,過水冷卻不仔細專,有部分糯公尺飯沒有冷至合屬適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於麴粉沒拌勻所致.
你做了十斤公尺,也真是做多了一點,那麼多浪費了當然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不過也不要緊,你可以將白色的部分弄出來,黃色的部分去掉,然後再把白色的糯公尺酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鐘即可,經過蒸製的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.
這樣也可以把損失減少.
做甜酒釀一天後公尺變黃是咋回事
9樓：
公尺酒發黃有下面幾個原因：
一,糯公尺蒸好後,過水冷卻不仔細,有部分糯公尺飯沒有冷至合適下曲的溫度,也就是過於熱了一點,過熱的部分,容易發黃.做糯公尺酒時忌下曲時過熱,過熱必酸.
二,拌曲不勻,曲少的部分容易被雜菌感染,也能引起黃色出現.尤其你說到黃色的地方發酸,那更可能是由於麴粉沒拌勻所致.
然後把白色的糯公尺酒蒸一次,水開後開始蒸,約十五分鐘即可,經過蒸製的酒,已經殺死了麴菌的活力,不會再繼續變黃.就可以大膽放心的食用了.這樣也可以把損失減少.
公尺酒為什麼有的是公尺白色有的是淡黃色
10樓：匿名使用者
僅從bai外觀來看，可通過檢視du產品標誌標籤及zhi公尺酒感官顏色，來
dao進行簡單鑑別。首先，檢視是專
否具屬有註冊商標、是否屬於著名商標；再者，可檢視產品外包裝是否印有「綠色食品」、「中華老字型大小」等標誌。目前我省獲「綠色食品」認證的公尺酒，還可憑感官品鑑：優質公尺酒呈淡黃色，公尺粒均勻完整，有透明感。
專家提醒，應走出公尺酒色澤越白越好的誤區，不要一味貪圖公尺酒白的色澤。
為什麼我家自己煮的小鍋白酒的顏色是黃的 10
11樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
白酒產生微黃色的**可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色， 這是正常現象。
酒釀圓了在鍋裡煮居然變色，本來是白色丸子最後居然變成橘黃色。不解，是有毒物質嗎？
12樓：素年朝歌
甜酒釀的正常顏色應該是白色，變黃變紅或者變成其他顏色後最好不要再食用，因為變色後的甜酒釀的質量已經變壞了。
13樓：焚古越
這個不存在，你是是麼原料？
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