1樓：匿名使用者
只和酒藥與發酵時間有關係～
2樓：匿名使用者
懷疑與糯公尺品種有關、煮的軟硬有關。
公尺酒發孝完後,上面的公尺落不下,什麼原因
3樓：老務老
正常，發酵出酒出糖後，公尺會上浮，解決的辦法是中間捅個孔！
怎樣做才能讓公尺酒結塊。 我看人家做的公尺酒，公尺都是一粒一粒，結成塊。 我做的甜公尺酒從來都不結塊，公尺都 30
4樓：匿名使用者
糯公尺洗下，泡水12小時
蒸熟公尺飯，攤開，涼到不燙手，38度左右
均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒
壓實公尺飯，加冷開水，沒過公尺飯2cm
密封好，放在溫暖的地方~ 空調或暖氣旁 24小時後，糯公尺飯逐漸浮起，底部出現了一層公尺酒，兩天後，糯公尺飯層變薄，酒變多，可以聞到淡淡的酒香，
三、四天後，甜酒就成熟
5樓：匿名使用者
做的時候不要全放糯公尺，放點大公尺。。比例是9:1
公尺酒裡的公尺放什麼可以懸浮
6樓：樹陰下的羊
增稠劑，屬於食物新增劑，自己吃最好不放。
我就不會買公尺粒懸浮的醪糟。
無新增物的醪糟，做好時公尺粒是漂浮的，發酵時間長了，會沉澱。
公尺酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理公尺啊
7樓：豌豆貓耳朵
把沒發酵的糯公尺再次上鍋蒸30分鐘，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺1000克、甜酒曲按照酒麴說明和糯公尺來配比、冷開水適量
製作步驟：
1、把失敗沒發酵的糯公尺重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘，糯公尺蒸透明即可
2、酒麴放入冷開水中攪拌均勻
3、糯公尺蒸好以後自然冷卻至35-40度溫的感覺
4、溫溫的糯公尺浸泡酒麴水放入事先洗淨的玻璃容器中，注意一定不要弄到油在裡面
5、放入玻璃容器裡攪拌均勻壓平
6、壓平後中間用筷子留乙個洞
7、蓋子蓋緊密封
8、用被子或毯子包住玻璃容器，放在陰涼處，夏天2天，冬天3-4天即可發酵
9、公尺酒做好了，放入冰箱冷藏即可
8樓：匿名使用者
再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時候再拌入酒麴,讓它發酵,注意保暖,別冷了也別太熱了. 1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出公尺酒；3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使公尺飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。依我個人做公尺酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯公尺飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做公尺酒要求糯公尺飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的公尺酒那還不乾乾的哦 實在無法補救，公尺只能扔掉了哦。
公尺酒做完以後那些公尺能吃嗎？怎麼吃？
9樓：匿名使用者
能吃，而且是含蛋白質的營養物質。酒釀的製作中澱粉變糖，糖變酒。剩下的迷離中的蛋白質依然在而且相應的含量增高了。
10樓：調酒師天線
可以呀，放點糖 敲個蛋 加點水。。。酒釀蛋
公尺酒裡的公尺能吃嗎？
11樓：有關部門團招人
食材bai準備
醪糟（酒釀、酒娘、
du公尺酒、甜酒zhi、甜公尺酒dao、糯公尺酒、
江公尺酒）內3大匙、
醪糟容雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二醪糟雞蛋
食材準備
大公尺、甜酒藥、雞蛋、白糖。
製作步驟
1、大公尺洗淨煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，公尺和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻後，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可；
2、在鍋中燒開水，磕開，打進幾個雞蛋，加白糖，盛出倒進放有醪糟的碗內，攪勻。[1]
製作竅門
選購超市裡的醪糟
醪糟（酒釀-甜酒）有新舊，選購的時候，可以看玻璃罐中或者塑料盒裡面的公尺，公尺
醪糟的**有乙個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的公尺也比較膨漲，所以也使得公尺粒間的空隙比較緊。相反的，「年輕」酒釀的公尺看起來就不是發得很大，公尺粒間的空隙也比較松。
選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
12樓：鍵盤破壞者
可以的啦 營養還算不錯 通常是熬煮點簡單的東西來吃
13樓：ldr萬事通
可以吃啊 煮元宵 雞蛋都可以
14樓：匿名使用者
能，能作食材，通常作甜食使用。
做30度的公尺酒一斤需要多少斤公尺？
15樓：匿名使用者
一斤大公尺含澱粉0.77斤。理論上能出0.85斤50度白酒，30度的1.42斤。0.7斤多可以出1斤30度公尺酒。實際上出不了這些。
16樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：糯公尺500g、安琪公尺酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯公尺
2.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
3.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
做公尺酒的時候，如何能讓公尺酒的水出得更多呢？公尺更軟些？
17樓：匿名使用者
水不能過少過多。你要喝酒，公尺和發酵液的比例要在1:3.
3~3.5之間。如果要吃甜酸的低酒度酒釀，水更要少。
這裡說的水是包括公尺飯內的水分。酒釀要好吃關鍵是酒麴。建議用燒大麴酒用的酒麴，它的糖化力高，酵母菌的活力也高。
糯公尺中的澱粉糖化好不好是酒釀好不好吃的關鍵，也是公尺酒的酒度能不能提上去的關鍵因素。
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1.在他高興的時候，適當給她或他引入日常單詞。2.帶他或她做遊戲，在遊戲中學習。3.在孩子學習的過程中，一不要不管不問 二不要埋怨指責 三不要說 你要怎樣怎樣學習，是為你自己好 之類的話，盡量鼓勵孩子。比如 老師跟我說了你很聰明 老師說你考試進步了 父母期待你的進步 只要你努力父母就高興等等！您好，...