1樓：匿名使用者
又叫酒釀，可以煮酒釀丸子，或者就是直接這樣用熱水衝來喝，或者直接煮熱加雞蛋什麼的
參考：1．直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）
2．作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、士多啤梨汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3．全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。
4．醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
5．醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等
6．湖北「蛋酒」：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。
7．作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
四川的醪糟湯圓又叫「醪糟粉子」，是將湯圓面搓成一根細長條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來像小拇指尖兒那麼大的湯圓粉就直接掉進小銅鍋裡，再兌上醪糟就成了。為的是沒有任何餡兒，四川人很客觀地叫做「醪糟粉子」。
寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。據說「七七乞巧節」女孩子們鬥巧的節目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。
湖北的糊公尺酒，放入紅棗、糖、桂花和醪糟煮開，以藕粉或江公尺粉將湯攪成糊糊，別有一番風味，當地稱為「糊公尺酒」。醪糟裡還可以加雞蛋，隨自己喜好。做好之後酒香四溢,香甜可口。
醪糟（酒釀、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒）有很好的**效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營養師也認同酒釀的**功效。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙。
其乙醇成分也有助於改善胸部血液迴圈。
醪糟是用糯公尺發酵，類似酒釀的半流質食品。偶爾還有走街串巷賣「幹醪糟」的，東西基本一樣，但賣的方法卻大不相同。當前賣的幹醪糟都是買回去自己再加工。
那時賣醪糟是在街上現做現吃。就像前幾年南方來的餛飩挑子一樣，也是一副擔子，前面乙個小火爐，放在乙個大方木盤上，下面乙個風匣，方盤上放著碗、勺和雞蛋、鹼面、糖精等原料。後面是乙個木桶，裡面裝有兌好的醪糟。
人們吃醪糟大都要打上乙個雞蛋，小販從木桶舀出一勺醪糟放進小銅鍋在火上加熱，拉動風匣很快就燒開了。顧客如嫌太酸便給你放些鹼面中和一下，也有人要加些糖精增加點甜度。小販動作十分熟練，右手不斷地拉著風匣，左手便把雞蛋打到碗裡，醪糟開鍋雞蛋打進去，清清的醪糟漂浮著一層黃黃的雞蛋，倒在碗裡發出略帶酒氣的清香，吃到嘴裡酸甜可口。
在冬日的早晨或晚上，蹲在小火爐旁，喝著滾燙的醪糟，渾身頓生暖意。對於一般街頭謀生的老百姓來說，無疑是一種享受。
四川醪糟是家家喜愛的小吃。甚至經常作為高階宴會的一道甜食。
醪糟怎麼食用
2樓：因為不懂才註冊
醪糟的食用方法
62616964757a686964616fe4b893e5b19e313333353331311、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用，真是爽。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。果味酒釀：
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加酒釀，再開放入橙肉攪拌即可。亂燉：
將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒釀一起煮片刻也很好吃的。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。 酒釀圓子羹：
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入酒釀，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。
4、醪糟雞蛋：酒釀，授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
材料：醪糟3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法：在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
將蛋與湯盛入碗中，放入醪糟即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，醪糟是不用煮的。
5、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
4樓：新百倫
加水稀釋煮沸可以打雞蛋花紫菜就行了。
5樓：不靚不萌不乖有如何
水煮沸了放入適量的醪糟 再次煮沸就能食用
6樓：頹頹宰相
珍珠醪糟
【原料】主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋。調料：白糖、桂花。
【製作過程】將內湯圓粉加少量涼容水攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，醪糟放在
鍋裡加熱，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把撒到鍋裡，邊撒邊攪拌，用文火2—3分
鐘，待小疙瘩完全漂起來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關火，撒上桂花、白糖。
醪糟小湯圓
主料：湯圓粉、醪糟
輔料：雞蛋、白糖
做法：1、將湯圓粉和成麵團，待用。
2、坐鍋點火燒水，待水開，將麵團掐成手指肚大小的團兒，下到鍋裡；
3、待麵團浮出水面，加入醪糟，加適量糖，即可。
4、也可磕入雞蛋食用。
特點：香甜味美、醪糟味濃郁
7樓：姜凱淇
用開水把雞蛋沖開，然後把醪糟放進去，這是最簡單的雞蛋醪糟。
複雜一點的還可以把紅棗、枸杞、葡萄乾、小湯圓（約有指甲蓋那麼大）
這些東西跟醪糟一起煮上吃……
醪糟怎麼吃
8樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
9樓：姜凱淇
用開水把雞蛋沖開，然後把醪糟放進去，這是最簡單的雞蛋醪糟。
複雜一點的還可以把紅棗、枸杞、葡萄乾、小湯圓（約有指甲蓋那麼大）
這些東西跟醪糟一起煮上吃……
10樓：頹頹宰相
珍珠醪糟
bai【原料】主料：du醪糟、湯zhi圓粉、雞蛋。
調料：白糖、桂花。
【制dao作過程】回將湯圓粉加少量答涼水攪拌成類似做疙瘩湯的小碎狀，醪糟放在
鍋裡加熱，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把撒到鍋裡，邊撒邊攪拌，用文火2—3分
鐘，待小疙瘩完全漂起來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起後關火，撒上桂花、白糖。
醪糟小湯圓
主料：湯圓粉、醪糟
輔料：雞蛋、白糖
做法：1、將湯圓粉和成麵團，待用。
2、坐鍋點火燒水，待水開，將麵團掐成手指肚大小的團兒，下到鍋裡；
3、待麵團浮出水面，加入醪糟，加適量糖，即可。
4、也可磕入雞蛋食用。
特點：香甜味美、醪糟味濃郁
買了醪糟，不知道怎麼做。
11樓：
醪糟食用方法參考：
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟飲料：
a、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。
3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。
5、作調料：
a、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。
b、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
c、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。
d、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。
醪糟蛋 （據說經期吃**）
醪糟、雞蛋、糖、豬油。
1、鍋內放醪糟與適量水燒開。
2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為「糖心蛋」。
粉子醪糟蛋
上週在超市買了瓶醪糟以後，就一直有心做粉子醪糟蛋。也有人把醪糟叫做酒釀，這個說法更準確地道出了醪糟實際上就是釀出來的一種公尺酒。
家裡吃的醪糟蛋，飯店裡也有作為餐後甜點的，這個吃法應該說全國各地皆有之，很大眾的食品。然而這味道又怎麼會有這許多差別？蓋其最大奧妙在於醪糟的品味優劣。
勿要小看醪糟，酒味太重或者色澤混濁者皆為下品。過去即使成都的菜市口買的清水醪糟也是香氣撲鼻、沁人心脾。而現在我只敢在超市買玻瓶罐裝的醪糟，選擇那種水清公尺亮的感覺品味更***。
粉子就是沒有餡的糯公尺圓子，指甲蓋大小，市面上有賣現成的袋裝品。而我家裡的吃法往往是糯公尺粉揉成乙個大團，然後一小塊、一小塊掰到鍋裡。兩者並無本質差別，圓子呢形狀好些，自己掰呢，可大可小，吃起來口感各異罷了。
一鍋水煮沸，然後粉子下鍋，用勺在鍋裡攪動一下以免結底。待粉子煮熟，打入雞蛋，雞蛋要吃幾分熟的就因人而異了，我是比較喜歡那種蛋白剛剛凝結，蛋黃還是8分呈液態的，又叫做溏心蛋。起鍋的時候，加入大勺的醪糟，大勺的白糖，稍加攪拌，一碗香甜糯滑的粉子醪糟蛋就成啦！
[原創]小食一絕——醪糟小 食 一 絕 —— 醪 糟
四川人好吃，而川南敘永人又更勝一籌。
敘永人在研究吃上，也可謂獨樹一幟了，正統席上菜餚不說，單說各類小食就是琳琅滿目、美不勝收。用麵粉加工的豆湯麵、擔擔麵、刀削麵、拉麵、餃子、餛飩、油條、夾餡餅；糯公尺做的湯圓、油果子、粽子、豬兒粑、黃粑、糍粑；以大公尺為原料作的公尺糕、公尺蝦、蓮子粥、公尺粑粑、渾水粑；以及鹽茶蛋、油煎荷包蛋、麻辣豆腐腦、春捲、二公尺粑、蕎麥粑、苞穀粑、清明粑等等等等。
醪糟，由糯公尺（ 敘永人稱酒公尺）做成。其生產過程是，將糯公尺淘乾淨，用水浸泡一小時，將浸泡澎漲的糯公尺用木甑子蒸熟，再用涼水透淋一遍傾倒於乾淨的曬簸之中攤晾，當晾至微溫（20℃～30℃左右）時，撒少量捻成粉末狀的酒曲子和勻，團成團放入瓦罐或盆內並用手拍緊拍平後，在中間用手掏一園形洞，將酒曲子再撒少許於小洞的四周，加蓋用舊棉衣或棉被包裹並保持適當溫度二至三天即可開啟食用，因做醪糟時要將和好酒曲子的糯公尺在瓦罐或盆中拍緊拍平，故敘永人又把醪糟的製作過程稱作「拍醪糟」。
剛拍好的醪糟，揭蓋後一股醇正的酒香撲鼻而來，令大人孩子口冒唾液，食味大開，恨不能立即品嚐。
醪糟的吃法花樣繁多，即可當頓也可作零小食。
舀一瓢生醪糟，放糖加水煮開吃，稱為「白醪糟」，用醪糟煮荷包蛋稱之為「醪糟蛋」煮粑粑又叫「醪糟粑粑」。醪糟粑粑種類繁多，有加湯圓粉做的湯圓粑粑、糯公尺紅糖做的黃粑、油糍粑等等，或團成小圓球或切成小方塊，除保持有醪糟的香、甜、酒醇之外，又根據所放的品種的不同而風格各異，令人叫絕。
另外，醪糟拍成後，將圓孔內的汁水逼出，就是醇香誘人的醪糟酒，此酒香醇味正，老少皆宜，有養身滋補之作用，喝後不大醉，人似有飄飄欲仙之感。
春節期間，川南敘永幾乎家家都要拍醪糟，到親戚朋友家中串門，熱情的主人總是煮一碗醪糟蛋或醪糟粑粑待客，一碗醪糟下肚，全身汗水直冒，寒冷遂消。外地到敘永辦事的客人，即使沒有親戚朋友，也可在地處城中的殷家坡小食店品嚐到該縣有名的醪糟，一飽嘴福。
醪糟不但成為敘永人的名小食，家喻戶曉，也吸引著外來的客人，同時在烹飪中是一種極好的佐料，有些炒菜將要起鍋時，加少許醪糟，其菜鮮美無比，因而又成為飲食考究的敘永人辦席及家庭烹調的佐料之一。
醪糟怎麼吃最好，醪糟怎麼食用
原料配方 上等江公尺500克酒麴5克 製作方法 1.把糯公尺500克用清水淘洗幹 淨，泡1小時後專，瀝乾。2.在蒸籠屬內鋪好紗布，把瀝乾的江公尺倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，涼涼到20 左右時，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。3.將拌勻的糯公尺倒入消毒...
醪糟對女人有什麼好處，女性吃醪糟有什麼好處
公尺酒是copy經過用蒸熟的糯公尺以及在上面撒上酵母進行發酵而釀製成的甜公尺酒。它也叫做酒娘和醪糟。這種酒釀是有著很高的營養價值的。裡面含有大量的蛋白類的，以及有機酸和碳水化合物之類的，它也包括有維生素b族和糖以及礦物質和少量酒精在裡面，這些都是我們人體所要的營養成分的必須品。那麼公尺酒的基本功能就...
吃醪糟有什麼好處，吃甜酒釀對身體有哪些好處或哪些壞處
吃甜酒釀對身體好處 1 活血暖胃 甜酒釀能促進血液迴圈提高人體抗寒能力也能起到明顯的暖胃作用，它特別適合人們在寒冷的冬天中飲用，能讓人們的手腳冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症狀很快好轉，對增強人體素質有很大的好處。2 甜酒釀還是一種能 的食材，它最適合女性食用，這能促進女性身體內荷爾蒙產生，也能促進雌...