1樓：匿名使用者
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升） 做法： 1.
魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
2樓：陽光的隨風
蔥薑炒香，加礦泉水，燒開，讓後將衝好水的魚頭放入，小火煮15分鐘，再放入嫩豆腐片加鹽中火燉五分鐘
3樓：匿名使用者
白湯的有營養，放薑蔥鹽，白水煮
4樓：匿名使用者
主要是去腥，一定要放姜和蔥
魚頭湯大概怎麼樣做才好喝，要放什麼配料之類的，有什麼講究
5樓：藍色飛舞之歌
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升） 做法： 1.
魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
煲湯魚頭湯怎麼煲，要放些什麼東西？
6樓：瘋狂愛軍的我
煲湯魚bai
頭湯需要放的東西：
鯰魚頭du1個、姜zhi絲5克、蔥段5克dao、料回酒5毫公升、鹽2克、白鬍
答椒粉2克
煲湯魚頭湯的具體做法：
1、準備好食材
2、再準備蔥段5g
3、起鍋燒油，倒入食用油5ml
4、將鯰魚頭放入鍋中大火煎2分鐘
5、再加入蔥段、薑絲，倒入水1l，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分鐘
6、在加入鹽2g，白胡椒粉2g，攪拌均勻
7、裝盤中，出鍋食用
7樓：與非與笑
原料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少內
許。步驟：
1、取新鮮容鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、薑蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
8樓：匿名使用者
第一步bai，魚頭乙隻，姜兩三片du，大蔥一根或zhi小蔥幾根，料酒，花椒或dao老扣，胡椒，雞專精。第二步，魚屬頭洗淨後，用鹽奄制幾分鐘，鍋裡面放少量油，把魚頭放裡面煎一下，一定要輕一點，不要把魚頭給弄壞了第三步，魚頭兩面煎好後（煎是為了除腥），放少量料酒，花椒，薑片，如果是大蔥的話，放油裡面炒一下第四步，放水適量，乙個魚頭，差不多兩小碗水。放點胡椒，蓋鍋蓋，小火燜開第五步，湯變白後，可再熬一會，放雞精。
嚐嚐有沒有鹽，如果買的小蔥，再酒點小蔥就可以關火出鍋了。
魚頭煮湯，怎樣弄才好喝？
9樓：匿名使用者
主料：千島湖純野生bai魚頭
輔料du
：千島湖天zhi然純淨水，金華火腿，老豆腐dao，嫩菜心
**作過程
將魚頭屬煎一下，加純淨水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。
說明綠色感言：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。
10樓：please叫我仙女
材料：鯪魚頭、姜、香菜
做法：1、魚頭收拾乾淨，薑切片，香菜切兩段2、往鍋回里倒油，油熱
答放姜爆香，下魚頭煎至兩面微黃
3、倒入涼水，大火燒開後，改小火煮至湯色變白4、調味，放香菜即可
另外，在湯裡放些豆腐或香茹調調味也不錯的
11樓：匿名使用者
1、在鍋裡放入足量的水
2、待水燒開後，放入魚頭（整條魚也可以）
3、慢火燉，待湯色呈乳白色時放入少許鹽、味素、香菜末即可煮出的魚湯沒有雜味，味道鮮美！！不妨試一試，這是老媽交給我的煮魚湯方法呢！！
12樓：匿名使用者
先在油鍋裡煎一下，放點豆腐，西紅柿、大蔥段、姜、蒜等，快燒好後再放點牛奶，更是錦上添花，煮半個小時就可出鍋，色香味俱全。
魚頭怎麼燉湯才好喝？
13樓：匿名使用者
魚頭湯魚頭湯的做法
14樓：匿名使用者
剁椒魚頭的做法
1、一條二斤的花鰱洗淨(魚頭連著一寸多長的肉剁開，剁開一看，正好是一半的一半，再將魚頭對半剁開，小心點，魚頭上面要留著點皮)。
2、將魚頭用鹽、雞精醃上二十分鐘，鹽要稍多一點，這樣能多入點味，也有一種做法是將魚放在什麼用鹽，味精，黃酒調的味水中，更入味，但我覺得這不太適合家庭。
3、醃魚頭的這檔子時間，再將剁椒、蔥、切碎，在魚頭下放上幾片生薑，切上幾片白羅蔔片（大概是為了去腥，沒有估計也成），魚頭上鋪上一層剁椒（有現成的買，要買湖南的剁椒，因這菜是湖南風味菜），灑一點黃酒，再灑一小半蔥，想想又放上一點姜粒，擱上一點豬油（這是我的秘訣，這樣魚頭會比較嫩），因為我自己做的剁椒不太鹹，最好再澆上一點李錦記的蒸魚醬油（沒有一般的生抽也行，不澆也成），如果有豆豉也撒上一點。
4、水燒開，放魚頭，我今天買的魚頭不大，大火蒸上15分鐘，出鍋，盤子裡會有一些蒸出的汁，有點多，倒掉一些，撒上留著的一大半的蔥，大火將油燒到十成熱，呲啦一下澆到魚頭上，蔥香夾著魚香、椒香。
5、魚吃完了，湯也不要浪費，晚上又拌了乙個熱火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面熱火，人吃的也熱火。
15樓：匿名使用者
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）
做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
1年前 - 檢舉
怎樣熬魚頭湯最好喝啊？
16樓：匿名使用者
魚頭湯不如鯽來魚湯 做法相同鯽源
魚豆腐湯用料：鯽魚兩條，大蔥，生薑，青菜，豆腐 。調料：
食鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精。步驟：鯽魚殺好洗乾淨，蔥切段，薑切片，青菜洗乾淨，豆腐切麻將塊操作：
鍋下油燒熱放入鯽魚煎黃兩面，下蔥薑煸炒，烹入料酒，到熱開水大火燒滾，下胡椒粉大火煮10分鐘待湯汁濃白下食鹽，味精，雞精，青菜，豆腐煮2分鐘倒出裝盆即成。特點：魚肉鮮美，湯鮮味濃。
操作關鍵：魚煎好後要放滾水，這樣煮出的湯比較濃白，食鹽要後下，魚肉中的蛋白質才能更好的溶於湯中，魚湯不能淋麻油以免影響魚湯的風味。
17樓：匿名使用者
告訴copy你乙個簡單又有效的方法！第一步：洗淨後把魚頭從中間切開，但不要切斷！
第二步：在魚頭上撒上鹽（適量），放一小時！第三步：
在砂鍋（或其它鍋）內加放涼水，加入魚頭、蔥、生薑、兩三粒花椒；燒開後再煮40—80分鐘！這樣做出的魚湯，湯白亮，而且鮮度極好！這是我平時做時總結出來的經驗，即簡單又好學！
18樓：匿名使用者
取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替; 取下鱅魚頭. 蒜葉,薑蔥若干,胡椒內粉,料酒,開水備用容;葷油備用 以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎; 待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎, 至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒; 後加入適量開水,做湯. 先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯, 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉; 取出,加蒜葉和蔥.
特點: 1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮; 2.
湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好. 可惜每年也只有在回家之後才能解饞.
魚頭湯怎麼做才好吃？
19樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
20樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙公尺酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙公尺酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
21樓：嚴有福梁水
魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!
22樓：仵孝完甲
熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃
其實直接加開水也可以把湯煮成白色
魚頭和豆腐一起燉好吃
23樓：釋奧凌茜
先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘，然後放熱水煮，煮開後關小火燉，就白了，還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。
24樓：獨暢農秋芳
魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚
一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,薑蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
25樓：書梓叢煥
小火慢燉煮到五成熟！少倒點料酒！放點鮮豆腐（豆腐的厚度在2cm）少許白砂糖！（如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美）。
26樓：閻蝶松釵
用豆腐煲魚頭，豆腐的嫩與魚頭的鮮，搭配起來很不錯，不用什麼材料，放點蔥薑就可以。再滴入幾滴醋，很入味的。不防試試看。
魚頭怎樣燉湯才好喝呢？
27樓：手機使用者
魚頭加上豆腐寬粉 慢火燉 調料加大蔥段和大蒜即可
魚頭湯大概怎麼樣做才好喝，要放什麼配料之類的，有什麼講究
用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 做法 1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，...
魚頭豆腐湯怎麼做才好喝，魚頭豆腐湯怎麼煮好喝呢？
魚頭豆腐湯的用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水...
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主料筒子骨一根 輔料白蘿蔔一根 鹽，胡椒粉，姜少許 清燉筒子骨的做法步驟 1.筒子骨斬斷，飛水，洗去血沬，另坐一鍋水，放入骨頭，薑片，鹽，大火煮開，改小火慢燉乙個小時左右，湯水變成淡淡的白色，蘿蔔去皮，切滾刀塊，煮五分鐘左右，加入些胡椒粉，美味的骨頭湯上桌了！筒骨燉大頭魚頭怎樣做法為好 筒骨多加點水...