1樓：匿名使用者
乾鍋雞的做法
【原材料】
仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
【調味料】
調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
【做法】
1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
【經驗與感懷】
這道乾鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止乾鍋。
四是在熟製的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
2樓：老刀講美食
乾鍋雞教程來了，配料有點多，但做出來味道確實不錯
乾鍋雞（乾鍋蝦）怎麼做，乾鍋蝦怎麼做
乾鍋雞的做法。材料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇。蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控乾水分。盛起。鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...
乾鍋牛肉怎麼做才好吃，自製川味乾鍋牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
乾鍋牛肉 主料牛肉500g 乾鍋牛肉的做法步驟1.牛肉切塊 2.過水撈出用清水洗淨 3.乾辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋乾鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鐘左右，鍋中加水燒至牛肉熟，4.準備素菜備用 5.準備佐料加剩餘的半包乾鍋佐料下鍋炒香，6.翻炒素菜至上...
幹鍋花菜怎麼燒好吃，幹鍋菜花怎麼做
家庭版幹鍋花菜的做法 hello！我是麻辣控必點的幹鍋花菜。是湘菜裡常見的一道菜，相比火鍋 湯鍋，汁更少，味更足。特點就是口味麻辣鮮香，葷素搭配，就是一鍋香。幹鍋花菜，是秋冬季上桌率非常高的一道家常菜，鮮香可口 清脆入味，再搭配上五花肉一起炒，香味更上一層，深受人們喜歡。別看只是一道非常簡單的菜式，...