1樓：咚咚
阿膠糕
的做法
用料
主料 阿膠500克、核桃250克、棗(幹)250克、枸杞子200克、芝麻200克、冰糖300克
輔料 黃酒750毫公升
阿膠糕的做法
1、準備材料
2、準備乙個不鏽鋼的烤盤，鋪上一層保鮮膜
3、在保鮮膜上刷上一點香油
4、阿膠裝在保鮮袋裡
5、放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小塊
6、不鏽鋼鍋裡放入冰糖
7、放入黃酒，開中小火
8、煮至冰糖稍有融化，放入阿膠
9、轉成小火，用木鏟不停的翻拌，以防糊鍋，有助於阿膠融化
10、熬到拿起木鏟，阿膠像飄帶一樣飄落，這個過程需要50-60分鐘
11、放入核桃、棗、枸杞、黑芝麻
12、用木鏟繼續攪拌一會
13、離火，將阿膠倒在盤子中
14、用木鏟將表面抹平；放至陰涼的地方放涼
15、待完全涼透後，用利刀切成薄片，裝在保鮮盒裡，放於冰箱冷藏儲存，早晚各吃一塊。
儲存
阿膠對女性來說並不陌生，很多女**吃阿膠補血固元氣，但是很多人買來阿膠後卻不注意它的儲存方式，再拿出來的時候發現已經吃不了了，不僅白白浪費錢，也會滋生細菌，堆放在一起的食物也會受到影響，今天小編就來告訴你們阿膠糕如何儲存才最好。
阿膠出東阿而名阿膠，又有稱驢皮阿膠，其它還有牛皮、鹿皮阿膠，後來統稱為阿膠。世界上第一部藥典，唐朝**頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：「阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。
凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入藥。
」文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：「鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。
」鄭玄注：「皆謂煮用其皮或用角。」早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。
阿膠糕現代有多種形式，主要的是用真空包裝大約10克的固體方塊。市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒。另有其他企業加入玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中藥材或是食材，製成口味略有不同的阿膠糕，在營養價值上也有所側重。
阿膠糕具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復合保健價值的補品。阿膠雖然好，也要注意服用的時間，最好在每年的「冬至」以後，到第二年的「立春」以前，這段時間最佳。當然也不是絕對的，還是應該根據各人的體質，在中醫的指導下服用為好。
阿膠膏的做法及儲存
2樓：1234厲害吧
一、原料名稱及配比：
阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒
1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
二、原料標準：
阿 膠：採用東阿阿膠。
黑芝麻：採用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳；應應使用潔淨包裝袋包裝，不與其它有異味及有油汙製品共同儲存以免汙染。
核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；無長黴、變質、哈喇、生蟲現象；應採用潔淨包裝袋包裝，並置於通風乾燥處，防止霉變泛油。
冰糖：採用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮。
黃酒：山東的既墨老酒。
三、需用輔料：
香 油 ：又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等
四、準備工具
小木鏟阿膠250g 黑芝麻250g
核桃仁200g 冰糖 200g
黃酒250g
出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
五、操作程式
準備：1、阿膠、冰糖
阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。
2、黑芝麻
稱取黑芝麻經過淘洗、涼幹，炒香後備用，也可購買超市內乾淨的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取涼乾後的黑芝麻放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並不斷攪拌。觀察其水氣蒸發情況，聞其氣味。
開始時，略有青草氣味；繼續攪拌炒製便無水氣產生，手感黑芝麻乾燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，並且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。
3、核桃仁
稱取核桃仁 ，經挑選、清洗、炒香後備用，務必把隔閡去掉。
核桃仁炒香：
取挑選清洗後的核桃仁放入炒鍋內，用文火緩慢加熱，並加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度公升高後，將火稍微加大，不斷翻動。炒製到核體略顯黃色，並看到在鍋核心體的內衣碎銷增多；當取核體用手輕捻，內衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。
用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的塗在不鏽鋼盤內表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。
熬膠：1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始開啟電磁爐開關，用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化；
2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌；
3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，當由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗時）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；
4、把熬製好的阿膠糕倒在事先已塗上油的不鏽鋼盤上，用木鏟整平；
5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩後，然後用刀切成塊。
6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯公尺紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。
7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄乾、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。
注意：1、原料處理要乾淨：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒製至有響聲時；核桃仁炒製至有香味出現時。
3、不斷攪拌防粘鍋：熬製過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。
六、食用方法：
食用時可依自身習慣切成重量不同的小塊(5—15g)服用。
七、建議用量：
每日二次，每次30g左右，建議半斤阿膠熬成的固元膏25-30天服用完畢。
3樓：侍忠少詞
阿膠膏不同於阿膠糕，阿膠膏
是要上鍋蒸的。
有條件的話阿膠打粉，上鍋先加熱黃酒，化糖，然後加入阿膠熬膠，再加少量熱水，最後加入輔料，輔料一般是核桃，黑芝麻，松仁等，最好能打的碎一點，不要有大塊的，出鍋裝瓶就可以了。
如果不方便打粉的話就把阿膠砸成小塊，然後用黃酒泡，阿膠溶開之後上鍋蒸，有少量溶不開的也沒事，一加熱就都能溶開，然後加糖一起熬，後面的步驟就都一樣了。
4樓：德淑珍閔秋
上鍋煮就好了！！必須弄開了……牛奶一起注也可以！！也可以煮成水兒晾涼了變成凍狀吃！！夏天的話比較好這樣吃……
至於面色的問題……阿膠是上好的補血行血的藥物……但是也要辨證！要是你不嫌麻煩就說一下具體的情況……是以為什麼要吃阿膠……
可能有點囉嗦但是沒辦法，要知道這東西吃多了會上火，還有可能破血妄行……就是出血……
這位朋友是女性麼？要是是的話給你個小方子：氣血雙補，調經止帶……
阿膠，當歸，川芎，黨參就像做茶雞蛋一樣的和乙個雞蛋煮，喝湯吃雞蛋……一到兩天一次
可能嫌麻煩，不過這個真的很保養身體！！！
冶媚阿膠膏的做法及儲存是？
5樓：匿名使用者
食材主料
東阿阿膠
250g
紅棗300g
黑芝麻300g
核桃200g
枸杞100g輔料油
步驟1.紅棗洗淨剪去核成小條狀，再用料理機打成棗泥。提前半天把阿膠打成粉末用黃酒浸泡著，時不時攪拌下。
2.把炒熟的黑芝麻打成粉末，枸杞和冰糖打成粉末，紅棗打成泥或小顆粒，阿膠浸泡進黃酒攪拌融化。
3.核桃用小火炒熟，炒之前最好別弄碎要不然受熱不均容易炒糊，經驗總結哦，還是不弄碎的好！
4.一定要用平底鍋容易成型，鍋底刷點芝麻香油不易粘鍋哦
5.將融化好的阿膠黃酒倒入鍋中用小火邊熬邊攪，熬製30分鐘可加少量水，加入冰糖繼續熬到如圖掛旗的狀態即可
6.加入紅棗繼續攪拌
7.加入黑芝麻繼續攪拌
8.加入枸杞繼續攪拌
9.最後加入核桃仁繼續攪拌，熬製到比**再幹一點就可以了，一定很小火哦！！千萬別熬糊了哦！！邊熬邊不停攪拌！
10.熬好關火等稍微涼一點倒入保鮮膜中壓按成塊，我是用兩塊菜板壓平的，一定要包上保鮮膜，最後整理好方型可以放冰箱零度冷藏一兩小時更易結塊哦。
11.涼透後取出先切成幾個均勻的大塊啦！再切成小塊！最好在菜板上墊上保鮮膜再切不容易粘哦！
12.切成小塊裝入保鮮的碗中，在保鮮碗裡，我是錯開裝的，這樣不容易一片一片粘在一起哦！最後放入密封放入冰箱冷藏！！我是放在零度保鮮冷藏的！吃的時候再從冰箱取出來！！
自製阿膠膏如何儲存
6樓：冰之_無限
一、原料名稱及配比： 阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黃酒 1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
二、原料標準： 阿 膠：採用東阿阿膠。 黑芝麻：採用個大，色黑，飽滿，無雜質者為佳；應應使用潔淨包裝袋包裝，不與其它有異味及有油汙製品共同儲存以免汙染。
核桃仁：選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；無長黴、變質、哈喇、生蟲現象；應採用潔淨包裝袋包裝，並置於通風乾燥處，防止霉變泛油。 冰糖：
採用單晶冰糖，應選則透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料，儲存時應防止高溫受潮。 黃酒：山東的既墨老酒。
三、需用輔料： 香 油 ：又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味，液體呈棗紅色，透明、不失光，無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等
四、準備工具 小木鏟 阿膠250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黃酒250g 出成品近1000g，通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕.
阿膠膏如何儲存
7樓：
現吃的放在冰箱的冷藏室裡儲存；暫時不吃的話放在冷凍箱中，可以儲存一年多。
阿膠膏的做法
8樓：匿名使用者
你好，中醫標準的用抄法叫烊化，阿膠一般一塊大概30克左右，每次5-10克，根據症狀的輕重，輕的5克，重的10克，5克就是這一塊六分之一左右，在家用乾淨的布包上拍碎，用5-10克放在乙個小碗裡，加水少量，上屜隔水蒸，蒸10-15分鐘，它就化在碗裡了，既可服用 ，每天早晚各一次，還可加入大棗五枚，少量紅糖，可以增加藥效，味道甜美。
9樓：罐頭小廚
阿膠糕這麼做滋補翻倍！
10樓：藍色白日夢
專賣店裡有直接可以服用的阿膠，自己做還是太麻煩了，並且很難掌握。還是到專賣店買現成的吧
自製阿膠膏的做法步驟圖，自製阿膠膏怎麼做
主料 copy阿膠250g 黃酒200g 輔料 黑芝麻200g 核桃仁150g 冰糖250g 枸杞適量自製阿膠膏 1阿膠，砸碎了放在盒子裡。砸的越碎，用酒浸泡的時間就可以越短。2倒入黃酒慢慢浸泡。3直至阿膠基本融化。4準備好小冰糖。5阿膠放在蒸鍋上中大火蒸。6基本融化之後放入冰糖蓋上鍋蓋大火蒸。7蒸...
鹿胎膏與阿膠的區別，鹿胎膏和阿膠哪個好
雖然很多的女性朋友都認為鹿胎膏與阿膠好像沒區別，但不是這樣的這兩種中藥是有區別的。如果女性朋友能了解鹿胎膏與阿膠的區別的話就能更好的知道這兩種藥對於自己有的作用了。鹿胎膏是由紅參 當歸 益母草 熟地黃 丹參 香附 醋製 龜甲 地骨皮 延胡索 醋製 萊菔子 炒 白朮 麩炒 肉桂 木香 赤芍 甘草 小茴...
吃阿膠膏的好處，吃阿膠有什麼好處？
阿膠功能主治 補氣養血，滋陰潤肺。用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食慾不振及貧血。阿膠最好的吃法就是做成阿膠糕，味道好，營養全。長年吃阿膠糕對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，而且補血效果好，可以減緩衰老。阿膠功能主治 補氣養血。用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，...