1樓：year幸運寵兒
餃子餡餃子餡的原料：白菜一棵、肉半斤(三人份)。
餃子餡的配料：蔥、姜。
餃子餡的調料：鹽、味精、醬油、香油。
餃子餡的做法
1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了(有些人誤以為餃子餡厚，怕煮不熟，其實大可不用，餃子必需用生餡，而且相對能煮熟)。
2、剁碎，擠乾水分。
3、灑上一些鹽，憋出白菜中殘存的水分，同時讓白菜入味此時可以預備肉餡了。
4、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止，這要點功夫的!
5、剁時可新增蔥和姜，剁好後加點黃酒。
6、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠乾水份的白菜中。
7、放味精，色拉油(用鍋熱後放涼參加)、香油、醬油(依團體口味過量)後順時針攪動。
8、最初放鹽即可。
小貼士1、餡料可以按您口味選擇，也可以韭菜雞蛋餡、芹菜牛肉餡、蝦仁餡等，調餡流程根本分歧。
2、白菜把外皮剝掉，用接近芯的部位，這樣極容易入味也比擬快熟。
3、面和餡的比例1：1就可以了;肉餡不情願本人剁，也可以買現成的，普通肉鋪和超市都可以代加工。
4、最初給餃子餡調味的那一步鹽留在最初放，否則其它滋味就進不去了。
5、假如做灌湯餃子，拌陷要先把肉餡用高湯或清水洩開，就是分三次放高湯向乙個方向攪拌，再放鹽和雞精或味精和十三香，還是向乙個方向攪拌，把肉上好勁，再放菜，湯就不會出來了，餃子吃起來才會有湯汁。
美食忌諱
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜少量飲茶。
2、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜;腹瀉者盡量忌食大白菜;氣虛胃寒的人忌多吃。
餃子餡裡都放些什麼調料好吃？
2樓：妮可兒馮
調餃子餡，一定要放這3樣調料，少一樣都不行，餃子超好吃回味無窮 社會 生活 餃子 餡料 妙招
3樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、醣類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
4樓：匿名使用者
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫公升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放製5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
5樓：匿名使用者
1、鹽、2、薑蔥水、3、粉、4、醬、5、油
按照這樣的順序放調料，可以使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。不僅是餃子餡，餛飩餡、包子餡也可以用這個方法調。
二、準備的食材有：梅頭肉200克、香菇丁5克、蠔油5ml、生抽5ml、麻油2ml、薑蔥水3ml、鹽3克、胡椒粉2克、十三香2克。
具體做法：
1、把肉末攤開，放適量鹽增加底味，鹽可以改變肉的蛋白質性質與組織，大大增加它的吸水性，使肉末更加飽滿。
2、然後加入蔥薑水，以1斤肉末為例，加小半碗水就夠了。注意加的時候要多次少放，每次放一勺左右，攪拌均勻後再繼續放。
3、肉餡充分吸收蔥薑水後，加適量十三香和白胡椒粉增香提味，攪拌均勻。
4、再加1勺生抽、1勺蠔油，肉餡的色澤就出來了。
5、最後就應該放麻油了，如果是做純肉餡的餃子，可以馬上放麻油；但如果要做香菇、白菜、馬蹄肉餃，就得先加入這些餡料，再放麻油。
6、麻油香味濃郁，最後放它可以防止營養和水份流失，使肉餡更加鮮嫩。
7、攪拌均勻後，就可以動手包餃子了，注意煮餃子時要放夠水，加入適量花生油和食鹽煮開後再下餃子，並且煮餃子過程中要分3次加入冷水，再煮開，這樣做出來的餃子才不容易爛。
三、注意事項
調肉餡的時候千萬不要放料酒，否則肉餡會變酸變澀，味道就不好了。
6樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著乙個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順乙個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
7樓：匿名使用者
一、用料
豬肉 750g
芹菜 6大棵
蔥薑 適量
醬油 3大匙
料酒 1大匙
耗油 2大匙
花椒粉或十三香粉 1大匙
糖 1.5匙
鹽 少許
熱油 50ml
香油 1大匙
二、做法
1、豬肉絞成餡，入盆待用，芹菜用手動絞餡器絞碎（摘去芹菜葉子），放少許鹽，醃1-2分鐘，入口罩布袋或徒手攥幹水分，入放肉肉的盆中
2、放入除熱油，香油外所有調料，外加少許鹽！
3、熱鍋做油，待快冒煙時關火，待涼（不會把肉燙熟，但也不要放涼）澆到調料上，用筷子順乙個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻即可
8樓：楓兒
1.把豬肉買回家後用清水洗乾淨，在菜板上剁碎。
2.把白菜洗乾淨，剁碎。
3.根據個人喜好，放入適當的豬肉和白菜，攪拌均勻。
4.加入鹽，味精，味達美，醬油，蔥花，薑碎，花生油攪拌均勻就可以
9樓：匿名使用者
豬肉餡的調味最複雜，油、鹽、醬油、花椒麵、十三香、薑蔥末，乙個雞蛋，調料和雞蛋都放進肉餡，用筷子向乙個方向抽勻，靜置40分鐘以上，能聞到香味（聞不到味說明鹽少了，要再加鹽和醬油）以後才能摻白菜等素材料。如果怕自己調不好，可以到大超市去買專門的「包子餃子調味料」按袋子上印的比例放，一小袋大概3塊錢左右。
10樓：我在這裡
調味料的話，可以放一些蠔油，味極鮮，雞精，香油，鹽，有提鮮的作用，聞起來很好聞如果怕麻煩的話，可以直接去表示買一些餃子調味料，不用自己想辦法調和，直接放進去就好了
11樓：加菲貓愛小綿羊
首先蔥和姜是必不可少的，除了鹽之外還可以放適量的蠔油、十三香、生抽、老抽、雞精、味精，香油調味
12樓：匿名使用者
像我們家裡吃餃子一般都放點兒那個花椒麵兒啊，茴香麵兒啊。一般都不買那種市場上賣的那種調料，調料麵兒那種裝找到餃子餡兒裡面有有種怪怪的味道。
13樓：兵兵
鹽，花椒粉，姜，等等。根據個人口味，不要放奇特問道的就行。煮熟料可以自己隨意調
14樓：匿名使用者
放點瘦肉 香菇 白菜 啥的，可根據個人喜好新增不同食物
15樓：孚沃思
香菇五花肉
胡蘿蔔馬蹄瘦肉
韭菜芹菜
瑤柱冬菇豬肉
蝦公尺白蘿蔔
16樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽
17樓：打死距離接近你
放老乾媽或者自製肉醬
18樓：偉大偉大
這個要按照平常喜歡吃哪種口味的來放。
19樓：名字糾結症
放多了不好，就放點鹽，蔥花，雞蛋，放點雞蛋不會散
20樓：0怪菽粟
韭菜，豬肉，鹽，糖，等等
我答到都想媽媽了。。
21樓：痕水月
我覺得可以放一點其他的蔥花啊，還有一些酸豆角之類的羊肉之類的那肉。
餃子餡放哪些配料比較好吃？
22樓：以心
調劑餃子時
bai，稍加du一點白糖，餃子會有鮮zhi美的海鮮味。還有就dao是回餡裡的油一定要放燒好的熟
23樓：小美12202鋁芬
拌餡時要朝乙個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑專末，味精，香油，繼續
餃子餡配料都放哪些好吃
24樓：幸運的楓陽
看你想要吃什麼種類的餃子
25樓：
根據各地的口味。有小白菜豬肉餡、大白菜
豬肉餡、芹菜豬肉餡、蘿蔔豬肉餡、酸菜豬肉餡、芹菜牛肉餡、香菜豬肉餡、香菜牛肉餡、三鮮餡、白菜蝦仁餡、海三鮮餡、蟹黃豬肉餡等等，你看你喜歡，當然蘇北的韭菜豬肉、韭菜豆腐餡也不錯。
有哪些餃子餡的做法會比較好吃？
26樓：
羊肉bai餡
原料：淨羊肉500克
du 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒
zhi5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油dao25克 花生油25克
制法：1.羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：1.草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
27樓：匿名使用者
冷凍皮皮蝦肉提前解凍後切成小塊兒備用。豬肉切成丁，放入薑末，胡椒回粉，生抽，順乙個方向答攪拌均勻，醃製15分鐘。韭菜洗淨後甩乾水分切成丁，雞樅菇洗淨後切成小丁。
將韭菜丁，雞樅菇丁，皮皮蝦丁，醃好的豬肉塊全部放一塊兒，根據個人的口味調入適量的鹽，放入兩勺花生油，再放入一茶匙香油，順乙個方向攪拌均勻。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃子餡怎麼調才好吃，餃子餡怎麼調好吃
掌握了拌餡技巧，餃子就不會出錯了。接下來，我要講三種餃子的拌餡技巧，以及秘製餃子蘸醬的做法。1.白菜豬肉餃子。成分 豬肉 白菜 薑末 鹽 生抽 生粉 香油。餡料技巧 1 將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盆中。將薑末 鹽 醬油和玉公尺粉依次加入餡料中，邊加入邊攪拌均勻。2 在肉餡中慢慢加入一小杯清水，邊加水...
讓餃子更好吃，餃子餡上多下點功夫，白菜餃子餡怎麼做
白菜餃子做法 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥 姜洗淨，分別剁茸。2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡 蔥花 薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒 鹽 香油，拌勻即可包餃子了。怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃 豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行 大白菜豬肉餡 超...
說說餃子餡怎麼調才好吃？餃子餡如何調味才好吃？
我覺得餃子餡要想好吃，一定要做到食材的新鮮，還有就是肉和菜的比例，再就是放入調料的順序和調料的多少。一般肉餡的餃子，有選用新鮮的前槽肉為佳。肉和菜的比例，最好是1 2或1 3，喜歡肉多一些的就1 2喜歡肉少一些的就1 3。先把肉剁成泥 最好自己剁肉 加入事先準備好的花椒大料水，一般一斤肉加入3兩水為...