1樓：林夕的微笑
主料擱著
200g
白菜250g
豬肉50g輔料油
適量鹽適量薑末
適量料酒
適量蠔油
適量味精
少量步驟
1.白菜 擱著
2.白菜片成片
3.擱著切成 菱形塊
4.白菜入開水焯一下 撈出
5.鍋中放入油 放入生抽和生粉醃過的豬肉 加料酒 蠔油炒變色6.先放白菜
7.翻炒
8.放入擱著 繼續翻炒
9.加入一點開水
10.加入味精 出鍋
飯店溜擱著這道菜的做法
2樓：希煥
溜肉段主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許
調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
做法：豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐公尺，厚2~3釐公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
溜肉段肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
醋溜角瓜片的做法醋溜角瓜片怎麼做好吃醋溜
材料主料 角瓜1個 輔料 油適量 鹽適量 香菇2朵 胡蘿蔔半個 醋適量 白糖適量 蔥薑蒜適量 醋溜角瓜 1角瓜1個 香菇2朵 胡蘿蔔半根。2角瓜切滾切塊，香菇 胡蘿蔔切片。3蔥 姜切絲 蒜切沫。4鍋內放油，先爆香蔥 姜，然後放入其他食材，大火快速翻炒5 6分鐘。5加適量鹽 糖 生抽翻炒至角瓜變軟。6...
醋溜白瓜的做法步驟圖，醋溜白瓜怎麼做好吃
用料鹽 少許baidu 糖 少許白醋 少許陳醋 少許蒜頭 5瓣小辣zhi椒 2個醋溜白瓜的dao做法 把白瓜切條，內用鹽巴把白瓜醃製 容10到15分鐘。把蒜頭，小辣椒切碎，備用 冷鍋下油，油滾關火，放辣椒，蒜蓉下去。洗乾淨白瓜，把裡面的水擰一擰出來，裝盒，撒上一些白砂糖把白醋，陳醋分別放進不同的兩盒...
焦溜肥腸的做法尖椒溜肥腸怎麼做，焦溜肥腸的做法？
兩種做法差不多。只是原料些許不同。主料 豬腸 紅椒 柿子椒 冬筍.輔料 蒜 姜 蔥 醋 生抽 豆油 白糖 料酒 澱粉1.紅椒和青椒洗乾淨切好 2.筍切片 3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲 4.半成品肥腸切成小段 5.在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上...