1樓：不繫之舟
煸炒的時候不需要，食用時去頭，因為而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭會富集環境中的重金屬，另外，也可以在食用前可以讓小龍蝦先「吐髒」 ，排洩乾淨方可食用。
2樓：沈連營
必須去頭才可以吃，因為蝦的內臟都在接近頭的上部。
天天開心!
3樓：匿名使用者
不需要去頭就不好看了
4樓：丶丶丶丶
看看有沒有蝦線 有的話還得挑了蝦線
煮蝦 要去掉頭部嗎？？？
5樓：秀我
要是煮之前能將頭去掉最好。去掉頭以後還要徹底煮熟才能吃。因為在被汙染的環境中，蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一「囊」，把重金屬包裹起來。
同樣，蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。
吃蝦要有節制。吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，最好10個左右，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用蝦會產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風患者也不要食用。
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吃蝦注意事項：
蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃，蝦黃要少吃。
1、蝦線
一般說來，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎？蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。fvdc
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最「髒」的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。
蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。
6樓：肥肥牛牛
其實在煮蝦的時候不一定是需要把蝦頭去掉的,天然的蝦,頭的部分只是蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富,但是由於現在無論是海浬,還是河裡江裡,汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃,魚子也盡量少吃 ....如果是飼養的就一定要去掉..
7樓：歐麥詩專家
我們有時吃嚇的時候會覺的牙磣，這是因為沒有去除掉蝦線和蝦包。
怎樣才能去掉蝦線和蝦包呢？
取乙隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦色，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。
現在市場上賣蝦的很多。我們怎樣才能買到新鮮的蝦呢？
市場上常見鮮蝦有以下兩種：
（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對**的，故稱對蝦。它箇大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。
（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑑別鮮蝦的質量。
一、看外形
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
三、看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
四、聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
8樓：帥帥
蝦頭其實不是頭，是頭和胸腹甲。蝦的全部內臟除了腸線都在這些部位。所以我們不要頭，就像現在我們不要雞屁股一樣。
蝦的 尾背部有條黑帶一樣的線，那就是它的大腸，你擠下就會在尾部有黑的東西出來，有必要也要弄乾淨。現在河海汙染和洩露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨,蝦頭最好不要吃。鄉下的淡水蝦味道不錯，還有河魚，真的有甜味。
塘養的魚蝦都有泥腥味，切身的體會。
飼料養的也不好，你天天吃城裡的豬肉，有機會你下鄉吃吃，味道很不一樣。記得有次清明回家，上了趟深山裡面，那裡農家的飯菜很好吃，味道好，空氣好，水也好，人也很好。
9樓：匿名使用者
煮蝦不用去，吃的時候再去！
10樓：匿名使用者
這要看你洗不喜歡吃蝦頭（有人專愛吃這玩意）
11樓：匿名使用者
那都是蝦的精華部分，乙隻蝦70%的營養就在這裡了
請問，蝦要不要去頭﹖
12樓：蒼井瑪利明步
活蝦的處理
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹製鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗乾淨，用乙個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦鬚。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間乙個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，大蝦就處理乾淨了。
13樓：百築千煉一仁心
頭上有精髓，不過尾部的一根尾線要去掉，其實的留下
14樓：流年丶晨熙
基圍蝦要去頭，去蝦線，河蝦不用
15樓：匿名使用者
肯定呀，蝦頭有時很髒的
16樓：匿名使用者
頭去不去無所謂，吃的時候可以吐掉
但是蝦線一點要去掉
17樓：鄉村男孩
去頭方便吃！但不美觀！
18樓：
建議去了，最髒的東西都在蝦頭那裡
19樓：匿名使用者
要看是什麼蝦，基圍蝦要去頭，去蝦線，河蝦不用
20樓：匿名使用者
其實也不用全部拔去，只要把蝦頭的囊留下就行了
21樓：咖啡王子13號店
這個倒不是絕對的 但是我看到過普通的那種大蝦 腦袋裡挺髒的 我一般把脊柱上的黑線和頭都一起去了
22樓：雨過天晴朗
看你怎麼做,一般不用去頭,只要吃的時候不吃就好了
23樓：下乙個轉角
沒事的，我們有些地方直接不去的，吃了也沒事
吃蝦要不要去頭﹖
24樓：蒼井瑪利明步
活蝦的處理
鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以後半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個步驟：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
最後清洗一下，就可以烹製鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把鮮蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣做出的蝦比較入味。
大蝦的處理方法
1、把大蝦洗乾淨，用乙個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦鬚。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間乙個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，大蝦就處理乾淨了。
蝦子的頭可以吃嗎?為什麼?
25樓：匿名使用者
可以吃，但最好不要吃。吃之前要清除掉沙包，沙包其實就是蝦的胃，與蝦腸連線，也是藏汙納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉。蝦頭中確實是有非常美味的成分，那就是蝦的卵，俗稱為「黃」，這會讓蝦頭炸出好聞又好吃的蝦油。
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蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
在處理蝦頭的時候需要注意，如果是比較小的蝦，那麼上面的鬚子不處理也沒有關係，但是是大蝦的話，不僅要把鬚子剪乾淨，尤其要注意的是蝦頭頂最硬的一根鬚子，學名叫蝦槍，就在沙包和蝦黃的上面，這個一定要去掉，不然容易傷到喉嚨。
26樓：舞璇瀅
只要蝦是新鮮正規養殖的，蝦頭就是可以吃的。
蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的不用怕。蝦體內的重金屬，主要**於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。至於有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
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辨別蝦的新鮮度方法：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
蝦要不要去黑線，蝦腹部的黑線需要去掉嗎
先放在洗菜簍裡沖洗，不停地移動 翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的汙物 需要的，那是蝦腸，需要除掉 用乙個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦 用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆 這樣放置1 2小時，讓蝦內部的髒東西可以吐出來，置換出來 需要做菜之前，在取出來放沖洗，重複第一...
吃蝦時到底要不要去掉蝦線，吃蝦到底要不要去蝦線？
有的蝦不需要。因為蝦肉之所以受歡迎，是因為蝦肉的鮮味兒特別的濃郁，而且肉質也比較細嫩，營養價值也非常的高，所以頗受人們的歡迎，因為蝦肉裡面含有大量的蛋白質以及鈣元素，平時我們偶爾可以給自己和家人買一些蝦肉吃，可以促進人體生長發育，還可以有效補鈣。蝦線其實就是蝦的消化道，所以這裡很容易聚集各種髒東西，...
縮句需要去掉數量詞嗎？這句話要去掉嗎
孩子在海風中睡著，如果主角是朋友，強調五人的友情，就不要去掉，單句去掉 要去掉，縮句一定要所得最簡，還要保留住這句話原本要說的意思。必須去掉。孩子睡著。在縮句 在 字要不要去掉?1 在 表示方位時應該完整地去掉。例如 我們在清澈的河水裡游泳。應當縮成 我們游泳。不能縮成 我們在游泳 此外，像 在 下...