1樓：小小呂子博
1/6
茄子切滾刀塊
2/6
兩三勺鹽看茄子多少。拌均勻。放置三五分鐘，，把水分剎出來。。這樣茄子就好炒了
3/6
鍋裡放油，比正常炒菜稍微多點，，把用鹽殺過的茄子，裡水分都擠出來。放鍋裡大火炒。
4/6
炒到茄子變色，變軟。熟透，加入配料尖椒和胡蘿蔔片，邊炒在一起之後。盛出來
5/6
鍋裡留底油。下入蔥薑，炒香，加入半勺水。加入調料，醬油耗油糖。因為茄子用鹽剎過後不用放鹽了。加點水澱粉
最後一步
燒開以後粘稠，加入炒好的茄子。就可以了
不用炸的紅燒茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：檸蔭
不用炸的紅燒茄子的做法
蒜瓣壓碎，茄子切好，最簡單的辦法-豎著一切四然後橫著切塊，這樣一會兒進鍋以後比較好翻。
熱鍋冷油。鍋最好是帶蓋兒的比較深的。我用的宜家的平底不鏽鋼炒鍋。油從中間倒下去，不要晃鍋，等油自然擴散到覆蓋整個鍋底即可。茄子吸油，沒有不好吃，所以寧多勿少。
油下鍋後放入壓碎的蒜和郫縣豆瓣，小火炒至油紅蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至斷生，加料酒，加老滷。料酒去腥滷汁增香。
我的滷汁是凍在冰箱裡面的老滷，沒有的話放高湯塊或者不放也沒什麼問題。
鍋內水分再次消失後，加入茄子塊。用鏟子翻攪直至茄子塊的每乙個面都被紅色的油所覆蓋，加鹽，繼續翻炒2-3分鐘至部分茄子表面變色，鍋底無可見液體油。
茄子上加生抽和老抽，鏟子拌勻，加水一碗，蓋蓋子。
待水開，轉小火，等待茄子內外都變軟，掀鍋蓋轉大火，收汁至醬汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出鍋。
不過油的燒茄子怎麼做好吃
3樓：打喬治的佩奇
不用油炸的紅燒茄子
做法：食材：紫茄子600克、麻椒1個、大蒜2只、大蔥3段。
輔料：生抽2勺、精鹽1小勺、花椒粉1小勺、大豆色拉油1勺、澱粉1勺。
具體步驟：
1、準備食材。
2、麻椒切絲，切蔥花，大蒜切片。
3、茄子削皮。
4、切成條。
5、電烤鍋燒熱放入茄條，溫火煎製。
6、煎到兩面金黃即可。
7、鍋內加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精鹽。
8、把茄條放入鍋裡，加冷水300ml。
9、溫火燒9分鐘。
10、把燒好的茄條打到盤子裡。
11、鍋內還有少許湯汁，加入麻椒絲，蔥花和蒜片。
12、澱粉裡加入適量冷水稀釋，做成水澱粉。
13、加入水澱粉勾汁，燒開即可。
14、把燒好的料汁澆到茄條上，紅燒茄子做好了。
4樓：匿名使用者
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
5樓：匿名使用者
主料：圓茄子250克。輔料：
紅辣椒10克，蔥5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精鹽2克，花椒2克。制法:（1）將茄子洗淨，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放到油中煎炸，稍一變色即刻撈出，放入盤中。
（2）將紅辣椒、蔥洗淨，切成絲，放入盤內，跟茄子拌勻。（3）將鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，將花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。望採納哦
紅燒茄子的做法步驟圖，紅燒茄子怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料茄子適量蒜3頭老抽一勺白砂糖一勺水一碗步驟 1
首先將茄子滾刀切
步驟 2
然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
步驟 3
將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用步驟 4
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
步驟 5
將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
步驟 6
10分鐘後出鍋
小貼士老人吃的時候，最好將茄子燉的爛一些，油要少，糖半勺，老抽半勺。
7樓：還好少年
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
8樓：梅子美食廚房
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
9樓：我家有菜
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
12樓：知道合夥人
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
13樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
懶人燒茄子的做法步驟圖，懶人燒茄子怎麼做好吃
14樓：0澤國a網盤
食材主料
茄子3根輔料蒜
0適量姜
0適量大料
0適量蠔油
0適量老抽
0適量生抽
0適量豆瓣醬
0適量澱粉
0適量步驟
1.茄子切塊
2.蒜切碎，薑片，少量大料！
3.料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，豆瓣醬半勺，少許鹽，蠔油一勺，做成醬汁！
4.鍋中放油，比平時炒菜多放一些，熱鍋涼油！
5.油八成熱，放入茄子，煸炒，多炒一會，讓茄子變軟！
6.炒軟後盛出！
7.鍋中放入油，煸炒蒜，大料，姜！
8.把茄子放入鍋中，倒入醬汁，翻炒！
9.中火悶煮五分鐘！
10.裝盤！
不過油燒茄子怎麼做好吃
15樓：新軍都專業祛白
燒茄子（過油bai版）的做法
du茄子洗淨，切滾刀塊zhi，備用！忘記拍照了dao，把麵粉澱粉內水和在一起，不能太稀，否容則掛不上！稍微粘稠些，狀態就像黑芝麻糊的感覺，調成是澱粉糊！
把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊！
鍋中熱油，油溫7.8分熱時（筷子插入周圍迅速起泡）逐一下入掛好糊的茄子，如圖！炸至金黃色撈出！
茄子瀝油控乾的時侯，把胡蘿蔔切菱形塊，青椒切塊，蒜切片，蔥切段備用生抽，醋，糖，水，鹽，味精，水澱粉調好汁備用鍋中留底油，蔥蒜煸出香味！
倒入切好的胡蘿蔔和青椒煸炒斷生！
倒入之前瀝好油的茄子，再倒入調好的醬汁爆炒！
醬汁包裹均勻後出鍋，裝盤！配上熱乎乎的白公尺飯，開吃，色香味俱全，外焦裡嫩，
非油炸紅燒茄子的做法，非油炸紅燒茄子怎麼做
16樓：何焱宇杰龍
紅燒茄子的做法
材料茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽
做法1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
17樓：匿名使用者
主料茄子
400g
五花肉250g
輔料豆油適量鹽
適量蔥花
適量生薑
適量老抽
適量生抽
適量十三香
適量步驟
1.食材準備
2.蔥花切段，生薑切絲
3.五花肉切片
4.茄子切成條
5.鍋裡倒適量豆油滑香肉片
6.放入蔥薑炒出香味
7.放入茄子
8.加一勺清水略煮
9.適量鹽和十三香
10.適量老抽
11.適量生
抽12.炒至茄子均勻上色完全熟透
18樓：收到飛灑
determinants in the cytopla** is crucial to proper
做法，無油燒茄子怎麼做好吃，無油燒茄子的家常做法
19樓：高雅大氣很有笵
主料圓茄550g蒜0適量
步驟無油燒茄子的做法步驟11.圓茄洗淨去皮無油燒茄子的做法步驟22.用削皮刀削片，可以稍微厚些無油燒茄子的做法步驟33.都削好了
無油燒茄子的做法步驟44.鍋燒乾後放去茄子無油燒茄子的做法步驟55.不停的翻炒，防止糊鍋無油燒茄子的做法步驟66.
茄子出水了，就是炒好了無油燒茄子的做法步驟77.這時候加入醬油，鹽和蒜，炒香無油燒茄子的做法步驟8
20樓：晚風無人可問津
無油燒茄子
1.圓茄洗淨去皮
2.用削皮刀削片，可以稍微厚些
3.都削好了
4.鍋燒乾後放去茄子
5.不停的翻炒，防止糊鍋
6.茄子出水了，就是炒好了
7.這時候加入醬油，鹽和蒜，炒香
8.出鍋了，配上公尺飯
燒茄子的做法步驟圖，素燒茄子怎麼做好吃
做法 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下 行業稱 回為爛蒜 答 鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊 雞蛋半個，粉芡三錢調成糊 炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲 爛蒜爆鍋 炒出香味 下入茄子，依次下入鹽，味精 料酒 醬油 胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃...
蠔油燒茄子的做法步驟圖，蠔油燒茄子怎麼做好吃
食材主料 長茄子4根 蒜頭4個 紅辣椒1個 青蔥1根 輔料生抽 1匙味精 1小匙澱粉 1小匙蠔油 1匙步驟 1.把調味料全部混合在碗裡加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起2.茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行3.選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比...
紅燒茄子的做法步驟圖，紅燒茄子怎麼做好吃
用料茄子適量蒜3頭老抽一勺白砂糖一勺水一碗步驟 1 首先將茄子滾刀切 步驟 2 然後將茄子放入盆中，再放入2 3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用 步驟 3 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用步驟 4 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子...