1樓：匿名使用者
陽光好的日子暴曬，注意是暴曬，然後在風乾時會產生醃漬，擦掉即可。最好用紙巾。不要用濕的毛巾擦。
2樓：精彩百曉生
一般吃前，放水裡泡泡即可去除鹹味。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點選此處新增**說明衣經發酵、成熟幹製成的肉製品。
3樓：匿名使用者
事先用水泡半天 保證不鹹
臘腸蒸藕了怎麼辦
4樓：匿名使用者
取三肥七瘦的豬肉加上蔥薑末細細的斬成茸，肉餡裡加入生抽、海鮮醬、五香粉、白糖、鹽，攪拌均勻
用榨汁機把去皮洗淨的藕榨汁，藕汁分次倒入肉餡中，每一次倒入都要充分攪拌，讓肉餡順滑粘稠
把藕末、豆腐泥倒入肉餡，攪拌均勻，分成核桃大小，在手裡來回摔打十來下，團成圓子，點綴上枸杞子
臘肉、臘腸蒸30分鐘，取出切成薄片，在盤中擺上臘肉，臘腸成環狀
臘味上擺上做好的藕圓
根據自己能夠承受的辣味，撒上剁椒，上籠蒸20-30分鐘
出鍋後撒些香蔥花或蒜苗碎點綴
烹飪技巧
1、藕圓好吃的關鍵一是調味；二是藕汁分次加入充分攪拌肉餡粘稠；三是在手中摔打，藕圓會很細嫩彈滑；
2、臘味在蒸之前用清水浸泡二個小時，不會太硬；
3、藕圓蒸的過程會出汁，浸泡了臘味，使兩個味道相互融合，所以調味不要太鹹。
臘腸太鹹了怎麼辦 和香腸有什麼區別
5樓：陽光彩虹
材料上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽做法1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。
2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐公尺左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內燻製一天。
灌香腸的肉鹹了怎麼辦
6樓：柏麗婭
這個根據個人口味及經驗，針是用來放氣的。調料的話你盡量使用遞增法，酒用白酒二鍋頭酒不錯。可以多放點那樣的話比較香
7樓：匿名使用者
鹹了不要緊 ，你可以在切點肉，混勻一下。在就是別青口吃
自灌香腸鹽放多了很久不幹怎麼辦
8樓：我們d彼此
在吃的時候不要蒸，用水煮，煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
香腸制法方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐公尺的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾乾。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後扎好埠，最後按15釐公尺左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌扎好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不紮袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
9樓：俏葶葶
在吃的時候不要蒸,用水煮,煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
臘腸做好後直接煮了 接下來該怎麼辦
10樓：匿名使用者
臘腸做好後，現在該掛起來通風，現在的風比較乾燥，掛起來吹風可以讓臘腸內部的水分揮發掉，增加臘腸的香味和儲存時間。
海魚幹太鹹怎麼辦？
11樓：自娛自樂說今宵
做菜前鰻魚幹提前用清水浸泡3小時。如鰻魚幹炒洋蔥，具體做法如下，首先準備材料：鰻魚幹：
適量、洋蔥：2個、姜：少許、酒：
1勺、生抽：2勺、老抽：適量、醋：
3勺。1、鰻魚乾用清水浸泡3小時，然後撈出來切小塊，洋蔥洗淨切絲備用。
2、起鍋倒入切好的鰻魚幹，加入薑片去腥，然後放料酒、生抽、醋翻炒勻。
3、倒入切好的洋蔥絲，再加適量的老抽，把洋蔥翻炒出香味。
4、倒入適量的熱開水，然後蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘即可。
5、準備乙個乾淨無水的容器，把做好的鰻魚幹炒洋蔥盛出即可享用。
12樓：
海魚幹提前用清水浸泡2個小時左右，能去除一部分鹹味。
主料：海魚幹500g
輔料：油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量
1、海魚乾用清水泡2-3小時。
2、準備適量薑末與蔥花。
3、將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘。
4、取出倒掉盤內的汽水，瀝乾。
5、鍋內小火下油，將魚排入鍋內慢煎。
6、煎至兩面金黃。
7、最後入薑末，蔥花在餘下的油裡稍微炸出香味，將魚拌一下。
8、起鍋裝盤。
13樓：匿名使用者
你將魚放入水中（水無需太多），用水煮一下，在煮的過程中放入乙個洗淨的生土豆，或是一塊豆腐，再或是一把公尺（用布包包起來），以上的東西都是吸鹽的。很有效
14樓：匿名使用者
。。。吃泡飯。。或者粥時候吃
剛灌好的臘腸可以煮熟或蒸熟後再晾乾嗎？
15樓：匿名使用者
您好，臘腸的發酵是很嚴格的工藝，不能直接蒸或者煮臘腸乾燥過程不僅要去除物料中的水內分，使其達容到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求，與臘腸產品在今後一段時間的保質期內不發霉、不發酵、不變質也息息相關。
傳統工藝採用自然曬乾或燒煤烘乾，衛生和品質難以保證，現在很多企業採用空氣能烘乾機，智慧型化控制，綠色節能，烘乾的臘腸色澤鮮麗，風味香醇
廣東漢晟節能科技，專業提供臘腸烘乾方案
16樓：nice唐倩
不行。煮熟了放太長時間會變質。
17樓：匿名使用者
這樣不利於儲存！採納。
自己灌香腸的正確操作應該是怎樣的
18樓：匿名使用者
自己灌香腸的正確操作
用料：食鹽150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。
1、乾辣椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3、十三香粉一包。
4、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。
5、灌腸工具乙個， 沒有可以用礦泉水瓶子做。
6、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。
7、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌勻，醃4個小時。
8、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。
9、灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
10、灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，就可以吃了。
19樓：匿名使用者
1、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐公尺寬，3釐公尺長。
2、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。
3、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
4、如果有灌製香腸的專用工具最好，沒有的話找個大可樂的瓶子，從1/3處剪開，上半部分的可樂瓶子就可以充當乙個灌製香腸的工具了。
5、等肉醃製好以後，就可以開始灌香腸了，將腸衣的一頭套在自製的可樂瓶子的瓶口上，另一頭打結，使灌入的肉不會漏，然後將醃好的肉一塊塊地從可樂瓶中灌入腸衣，灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕，使其充滿腸衣，這個過程比較費事，如果有灌香腸的工具會省事一些。當腸衣快灌滿時，要用筷子將肉條推入腸衣內，保證腸衣的上下都飽滿，最後將腸衣打結密封。
6、等整根香腸灌滿以後，用牙籤在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15釐公尺一段，每段之間用線紮緊，一定要紮緊啊，不然煮的時候香腸容易散。
7、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸薰過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在乙個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，薰一天即可，薰好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
製作小貼士：
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存乙個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室儲存，以防晾曬時間過長香腸變乾口感不滋潤了。
3、灌製香腸可以按照我說的辦法，也可以將醃好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌製香腸的地方請人代為灌製，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。
5、腸衣可以在自由市場賣豬肉的地方買到。
灌香腸的肉鹹了怎麼辦,自灌臘腸乾後蒸完太鹹怎麼辦
這個根據個人口味及經驗，針是用來放氣的。調料的話你盡量使用遞增法，酒用白酒二鍋頭酒不錯。可以多放點那樣的話比較香 鹹了不要緊 你可以在切點肉，混勻一下。在就是別青口吃 自灌臘腸乾後蒸完太鹹怎麼辦 陽光好的日子暴曬，注意是暴曬，然後在風乾時會產生醃漬，擦掉即可。最好用紙巾。不要用濕的毛巾擦。一般吃前，...
幹苦瓜蒸臘腸的做法，幹苦瓜蒸臘腸怎麼做好吃
食材主料 苦瓜幹100克 臘腸80克輔料油 適量鹽適量辣椒 適量大蒜 適量步驟 1.苦瓜幹，辣椒 臘腸 調味 生抽 油 2.自己曬的苦瓜3.抓一把苦瓜幹用水浸泡 4.洗淨 抓乾水 醃的臘腸切片7.大蒜拍碎 這天天氣大蒜容易長牙8.熱鍋放少少的油放臘腸中火的煎出油啦 9.放蒜蓉一起炒香 10.放泡好洗...
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