1樓：吾知必答
你在穿的時候，你可以先到蒸氣把他們薰熱一下，這樣的話它就會變得柔軟一點，很容易你的穿插。
香腸太硬了，太乾了怎麼辦？
2樓：free思戀不是病
把香腸放在熱水裡先泡一會，大概半小時吧，然後洗淨了放在鍋裡煮上40分鐘就差不多了，出鍋後切片就能吃了，很香的，你試試吧！
香腸具體晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。一般來說，曬7-10天差不多了。吃的話，3-5天後就可以了。
注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。曬好後用塑膠袋裝好，放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，這樣可儲存到春節後。
3樓：匿名使用者
最好的方法,蒸一蒸,或者煮一煮,冷卻了再切片,炒什麼地.
簡單的方法或者就是炒的時候加點水,煮幹,沒軟,再加點水煮,反覆幾次,軟為止.
4樓：匿名使用者
開水煮就行了 我就這樣吃的 還好
蒸臘腸，蒸了20分鐘，怎麼又硬又幹，嚼不動，還蒸出來好多油，是時間太短了還是太長了
5樓：林凝茗
蒸太久了，一般十分鐘就行了。
6樓：匿名使用者
你有沒有先用熱水洗一下，這樣的話去蒸沒那麼硬
7樓：孤獨冰冷中徘徊
臘腸本身就是 沒有水分 是醃製烘乾 製成 就是用高壓鍋做出來也不會好吃。適口型很差，推薦用來炒菜，或者煮粥放一點 很香，可以配 白菜粒 胡蘿蔔粒 出鍋放青蔥花，很香很清爽。很多事物本身都是很鮮的 不需要放味精，味精等調料都是合成的。
去快餐店飯後都會用口幹就是這個原因，手工打望採納
8樓：匿名使用者
放高壓鍋裡蒸或者大火蒸
在好豆網找到的方法，位址是
9樓：匿名使用者
臘腸放置的時間太長了，我們過年也灌臘腸，一般放置兩個多月再吃的話，就會變硬。
10樓：year夕陽
臘腸本身就是風乾的，臘腸可以炒，灌腸可以蒸
臘腸太硬怎麼吃
11樓：duende惡魔
臘腸太硬可以切薄片，炒荷蘭豆吃。
材料臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精做法1.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成
12樓：敦兒寶寶
放鍋裡蒸一會兒就好了！
臘肉太硬怎麼辦 處理臘肉的小妙招
13樓：木木不在意
臘肉太硬可以用以下幾種處理硬臘肉的小妙招：
1、如果臘肉太硬了，可以先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮乙個小時，皮就可以切動了。記得多放水，不要煮幹了。
2、也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。要注意水溫不要變涼了。
3、把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟，也很容易切的動了。
4、如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再用水煮就容易煮了。
5、如果臘肉皮太硬，可以放在容器裡，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分開，皮多煮一會兒，炒的時候，就能炒到一起了。
食用臘肉的禁忌：
（1）一般人均可食用，老年人忌食；
（2）胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
（3）如果暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1.維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。
可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。
第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。
二、食用臘肉的***：
（1）臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃。
（2）臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。
14樓：牛來好
臘肉是風乾、薰幹的食品，硬是一種自然現象。吃前臘肉處理小妙招如下：
生臘肉處理的時候要用熱水泡,用洗公尺水清洗。或將皮表面燒焦後，用刀具將燒焦部分刮淨，用熱水泡軟，處理乾淨就可以做菜了。
2.老臘肉可以用淘公尺水浸泡半小時，放一勺醋，煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，把水倒掉重換冷水煮熟。
3.用冷水放入臘肉煮5—10分鐘，取出，放在砧板上切片，即可食用。
4.將臘肉放在蒸屜上用冷水蒸，大約10—20分鐘左右。蒸熟時臘肉中的亞硝酸鹽也會減少，它的口感也會改善，鬆軟有嚼勁，老少皆宜。
擴充套件資料
蒸(煮)食：臘肉用溫水洗淨，蒸或煮後切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、幹豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
炒食：加入乾辣椒、花椒後，與青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒後，即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。
煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。
15樓：眼淚的錯覺
1、有些臘肉太硬了是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽後)，自然冷卻。開啟後就可以趁熱用刀切片。
以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。
2、或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後再蒸。
或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃。
臘肉變乾變硬一是在製作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較幹。二是晾曬時間太長，被風吹幹了水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。
這樣才能長時間儲存。就算有點幹也不怕，洗乾淨後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮或者蒸熟就不會硬了。
16樓：新院第一高富帥
臘肉太硬用高濃度的酒浸泡就好了，用酒十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘，自然冷卻即可。
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。
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儲存臘肉小訣竅：
一、冷凍儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裡儲存臘肉，這樣至少也能儲存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛儲存
如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和濕度越低儲存的時間就越長久。
這種儲存臘肉的方法有乙個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。
三、埋土儲存
把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。其實這種儲存臘肉的方法在雲南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇儲存
把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘肉才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘肉的方法可以儲存一年的時間。
17樓：匿名使用者
先用清水把臘肉表面洗乾淨，然後在乾淨的鍋中加入清水燒開，把臘肉放入鍋中，水開後調中火燉40-60分鐘左右（視臘肉塊的厚薄和大小程度，大塊厚塊的臘肉燉煮時間要適當加長），用筷子戳臘肉表面，變軟後可以關火，倒掉鍋中水，再次用清水清洗臘肉，然後就可以開始切塊了。
18樓：**無情冷血
可以蒸一下。
補充水分，就不硬了。
19樓：淡淡的紫櫻
要吃多少臘肉切多少下來，放水裡煮一下就會軟些，等它涼一下再切就好切些，不會太硬也不會燙手，煮一下更容易清洗，能去掉一些細菌。
20樓：我是活寶嗎
有些臘肉太硬是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了，你可以試試用酒（高度最好是原液72度的）噴好|（不能泡），再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次以上後高壓鍋蒸15分鐘（上汽之後），自然冷卻，開啟後就可以趁熱用刀切片，以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了，還是燉煮其他時做調味吧。
或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃
臘肉變乾變硬一是在製作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較幹。二是晾曬時間太長，被風吹幹了水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。這樣才能長時間儲存。
其實，就算有點幹也不怕，洗乾淨後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮或者蒸熟就不會硬了。
一般家裡做的香腸做的都會有點幹的，畢竟放了那麼久了。
21樓：佳茶哥哥
用溫開水泡倆仨小時，臘魚什麼的都可以這麼泡，
和尖椒，豆皮搭配炒.
如何炒臘腸不會變硬
22樓：豌豆貓耳朵
可以在炒臘腸之前把臘腸蒸一下，這樣炒出來就不會硬了。下面介紹做法：
準備材料：臘腸2節、蒜苗300克、紅辣椒適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量
製作步驟：
1、將臘腸洗淨後放入高壓鍋中蒸上十分鐘， 涼後切片備用；
2、將切片的臘腸和蒜片放入鍋中，加入少量的油， 慢慢翻炒；
3、直至將臘腸的部分油脂煸炒出來；
4、下入蒜苗和紅辣椒一起翻炒；
5、翻炒至快熟後加入鹽和胡椒粉；
6、翻炒均勻即可；
7、裝入盤中即可食用。
23樓：匿名使用者
要先煮一下，煮熟了在炒
24樓：匿名使用者
有時候會的,只是看你的技術..
25樓：呵呵給的噠和
生炒香腸如何不會變硬
買的臘腸裡面有毛，白色的。注意！是裡面！很硬的毛，好噁心，求解答，
26樓：劉_l青
你好，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟幹製成的肉製品。所以臘腸裡面有毛，應該是豬毛，製作商沒有剃豬毛就直接把肉放進去了。
希望幫到了你。
臘腸是不是一定要曬得很硬才能不用曬太陽
27樓：鞏義海星濾料
灌扎好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：
生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
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