1樓：晴
小龍蝦的烹飪是非常講究技巧和方法。
首先，必須選用新鮮的材料，新鮮的小龍蝦，肉質q彈可口，味道鮮美。
只有這樣的小龍蝦，做出來才能從蝦尾部一拉，肉就分離出來。
另外，小龍蝦的烹飪講究色香味俱全，火候和調味料都必須搭配得比較好，才能做出美味的佳品。
2樓：匿名使用者
主要還是看龍蝦的新鮮程度吧。活蹦亂跳越新鮮的小龍蝦燒好之後就越容易剝蝦殼，而且肉質q彈有嚼勁。但是越不新鮮的小龍蝦它的肉就越容易粘在蝦殼上，而且肉質鬆散。
3樓：上三三在
因為別人做的小龍蝦是已經提前把裡面的肉和殼都分離了。
4樓：臧暉信
很小龍蝦的質量有很大的關係，好的小龍蝦肉一拉就出來了
蝦尾都是肉，為什麼反而比整隻小龍蝦便宜？
5樓：sunnyd額額
第乙個原因就是因為我們平常吃的蝦尾的話，基本上都是冷凍的，也就是
說早就已經死掉的小龍蝦，而那種整隻的小龍蝦的話，都是新鮮的小龍蝦現做的，這樣一對比，乙個冷凍的，乙個新鮮的，自然**就高了很多，蝦尾就便宜了。
而且大家會發現很多飯店裡邊的蝦尾是要比小龍蝦更便宜，市場上也是如此，那麼這是為什麼呢？讓人真的很想不明白，肉多的便宜，肉少的貴，好像也沒有人專門吃蝦頭啊！
我們想要自己在家做小龍蝦的時候，就需要去市場上購買小龍蝦了，這時候我們會發現在市場上有一些小龍蝦是直接清理好的，也就是只剩下蝦尾，但是我們會發現這樣的小龍蝦反而比整隻的小龍蝦要便宜，好多人都覺得這樣的小龍蝦簡直就是撿到了寶貝，因為這樣回家之後我們不需要額外的處理，而且蝦尾相對來說滿滿的全是肉，比起大大的夾頭來說要實惠許多。
6樓：段蘭胖姐
因為蝦尾是冷凍的，新鮮程度絕對不如整隻的小龍蝦。另外，冷凍的一些水分也在裡面，化開後，分量也會打折扣，所以龍蝦尾比等著小龍蝦要便宜。
7樓：爵爺的網路
因為蝦尾可以捕撈出來的時候立刻大批量加工然後速凍，避免了活蝦死亡的風險；大幅度減少儲存運輸成本。
活蝦那麼貴是因為賣你的錢=死蝦+活蝦+鮮活特殊貨運渠道。所有成本轉嫁上去了，蝦尾不存在這部分成本轉嫁。蝦尾的錢就是活蝦+機器加工+速凍
真把死蝦挑出來再做蝦尾？你知道蝦尾的成本會多多少麼。
8樓：影視片加段
蝦尾都是肉，但是相比整隻小龍蝦來說蝦尾並沒有小龍蝦那樣新鮮。給消費者沒有安全感。很多蝦尾往往是死蝦上面扒下來的，所以說它比整隻小龍蝦要便宜很多。
9樓：最愛是天悅
小龍蝦是比較新鮮的。而且人們也是去。追求越新鮮越好。而蝦尾雖然都是肉，但是在冰箱裡頭指不定擱了多長時間。從品質和肉感上都比小龍蝦差了一截。所以小龍蝦會比蝦尾貴一些。
10樓：k樂之王
因為是蝦的尾部啊！！怎麼可能比整隻龍蝦貴呢？！不合常理！！而且龍蝦更珍貴！！所以**更高！????
11樓：你愛我惜
最大的因素是蝦尾是冷凍保鮮的，而整隻的卻是活的。活體運輸和儲存需要的成本太高，所以蝦尾的售價會便宜一些！
12樓：匿名使用者
因為要下偉，雖然是蠻好的但是小龍蝦的頭部那個黃好多人都喜歡吃。還有就是小龍月份想我呀人家好多人都以為是私下做所以變成能來，他只有降價處理。
13樓：他咯兔卡
這個是因為蝦尾他的材料比整隻小龍蝦要少的很多，所以說就便宜了。
14樓：匿名使用者
因為買水產品類都是活的貴，蝦尾賣肉可能是蝦已經死的，不好賣，所以做成半成品賣咯。
15樓：淘淘淘奇
因為這樣可以有些是死活混著賣的蝦尾，這就拉低了蝦尾的**。
16樓：匿名使用者
這種蝦的營養價值非常高，比小龍蝦嗯，還要好吃，營養價值也高。嗯，
17樓：暴走水杉
整隻小龍蝦賣相好。看著舒服。看著就想吃。稍微肉再多。也是零部件。只是一部分。有殘缺了。所以便宜。
18樓：這很撩妹
蝦尾一般都是死掉的小龍蝦活的賣著肯定貴誰喜歡遲死了的。
19樓：匿名使用者
品種不一樣，小龍蝦的口感比蝦尾好吃，蝦尾一般都是乾貨，說好聽是蝦尾，說不好聽就是蝦皮，哪來的肉？就是蝦殼而已。
20樓：看緊你的夢想
你好！小龍蝦的營養價值就在那裡了。而且它的肉少，吃起來也麻煩。所以便宜。
21樓：西薩達摩亞
蝦尾都是肉，比整隻小龍蝦便宜，那是比整隻活的小龍蝦便宜，而不是比整隻死的小龍蝦便宜。
22樓：匿名使用者
整隻的都是新鮮貨，就算不是十成也能有個**成的新鮮，而蝦尾就說不好了，基本不確定新鮮多，凍貨居多。
23樓：匿名使用者
因為蝦尾只是蝦的一部分，在多的肉它也不是整隻的。所以它便宜。
24樓：我在路上看月亮
食物講究色香味俱全，沒有沒有色，就不值錢，
吃東西講究感覺，沒有頭，沒感覺。
所以如此。
25樓：匿名使用者
因為有的人不喜歡吃蝦尾。
麻辣小龍蝦做出來肉是散開的不是硬邦邦的一整顆肉而是碎的，是什麼問題造成的，告訴我必有重謝！！ 100
26樓：燒酒
第一必須是活蝦，第二，過油鍋時是六成油溫炸六秒出鍋，第三，重點，炒料下鍋時一定要蓋鍋蓋，一定要蓋鍋蓋。燒個七八分鐘就好了。
27樓：匿名使用者
蝦不新鮮死的吧，而且有段時間了，而且估計你火大了久了。
28樓：問上青出
你是怎麼做的，油炸之後然後下料鍋裡煮的嗎？你做的時候是死的嗎？
29樓：斷七情斬六慾
你下鍋前去蝦線了，小龍蝦去蝦線肉就會散
30樓：匿名使用者
龍蝦不夠的肥，也會出現這種情況
31樓：匿名使用者
你好請問我們養的小龍蝦送給飯店裡面妙都說小龍蝦肉是散的。
小龍蝦只有蝦尾有肉嗎
32樓：
1.洗淨小龍bai蝦。
2.去蝦頭留蝦尾
du。3.取蝦線。zhi
dao4.多次洗淨，剪開蝦專背。
5.用鹽水稍浸泡。
6.蒜蔥末、辣椒(少)熱油爆香。屬
7.蝦尾爆炒。
8.放下紫蘇，大骨湯，鹽，小火煮15分鐘。
9.放入少許(1小勺)鮑魚汁。
10.裝碗，放蔥末。哇！崽崽的最愛！
煮小龍蝦蝦尾肉為何不成型
33樓：思馨玫
建議不要食用，說明小龍蝦的肉已經變質這說明小龍蝦在之前已經死掉，或者小龍蝦的飼養環境很糟糕，不衛生。
有賣小龍蝦蝦尾和整隻小龍蝦的，賣蝦尾真的是方便了吃貨還是另有貓膩？
34樓：淼水喵喵
可能蝦尾都是剝的死蝦。因為小龍蝦死掉後會立馬將小龍蝦的外殼剝去，做成蝦尾放進冰箱裡面冷藏起來，等顧客來買。冷凍後的小龍蝦口感會差一些，**自然便宜。
因此那些死掉的小龍蝦經常沒有人買。夏季溫度比較高，每個裝小龍蝦的盆裡面死掉幾隻，看上去不多，但是對於老闆來說每天都會有這筆損失，長久以往損失會更大。
為了刺激消費，蝦尾雖然會摻雜死龍蝦，但也不全是。顧客在購買時，老闆肯定會撒謊說製作蝦尾的小龍蝦都是活蹦亂跳的，絕對沒有摻雜壞的，而且**還要便宜。很多人聽到覺得自己簡直是撿到了便宜，急忙付錢買了。
如果聽到老闆這麼說，你在購買時絕對要謹慎。如果是就地取材的蝦尾是可以吃的，如果是龍蝦產地包裝的蝦尾，經過長時間的冷凍後，肉質會變柴。在運輸的過程中難免會冷凍又融化，經常反覆容易導致變質。
那到底怎麼樣才能買到新鮮的蝦尾呢？新鮮的小龍蝦在炒熟後蝦尾會呈現出捲曲狀，已經死亡的小龍蝦則是直的。平時我們去菜市場買小龍蝦時最好還是買活的，如果怕自己難處理，可以讓老闆幫忙剝殼，這是不需要另外收費的。
實際上市場上，活的小龍蝦銷量肯定是要比蝦尾好的，所以很多商販賣不掉的蝦尾就會賣到一些飯店裡，**也給得便宜一些，而很多人在飯店吃飯時，會點一盆口味蝦搭配乙份蝦尾一起吃，而蝦尾一般做法就比較重口味一點，所以吃不太出它的肉質是否是新鮮的，所以我們去飯店吃小龍蝦的時候，也可以發現乙份蝦尾的**會要更便宜一些。所以還是要有儀式感買整隻蝦。
35樓：浪子乙個寶寶
首先我們大家...只吃蝦尾的確吃起來非常的過癮,但是大家有沒有感覺這似乎失去了吃小龍蝦的樂趣
36樓：他咯兔卡
肯定有貓膩的，鮮活的小龍蝦**高，死去的小龍蝦把頭去掉，買蝦尾，這樣就減少了損失。
37樓：鹹魚的夢想
因為小龍蝦蝦尾也有一些市場需要，就是有人喜歡這個東西。
38樓：長腿老頭
這其實是有一點貓膩的，蝦尾是很多人都丟棄的，所以是非常便宜的。
39樓：這很撩妹
一般來說蝦尾是比較貴的，主要是因為蝦尾都是沒有頭的處理過的。
40樓：匿名使用者
小龍蝦正常是吃膏，賣蝦尾只是為了方便和小的蝦怕浪費而賣的。
41樓：淘淘淘奇
另有貓膩，這樣就不會知道蝦到底是活的還是死的。
42樓：c2百賬號
應該是有其他貓膩，可能為了讓人們分辨不了新鮮程度。
43樓：四十隻獅
這個我們也不清楚，可能只有內部人員知道吧。
請問專家小龍蝦蝦尾像死肉一樣，這是什麼病
44樓：雲種養
等會謝謝您
麻煩您能發**看看嗎
這個問題我不太懂，抱歉了
應該是小龍蝦爛尾病吧
防治方法：方法一：用15~20毫克/公升茶餅浸液全池潑灑。
方法二：每畝用生石灰6~8公斤化水後全池潑灑。
方法三：用強氯精等消毒劑化水全池潑灑，病情嚴重的，連續潑灑4次，每次間隔1天。
謝謝您，歡迎評價
為什麼小龍蝦看上去大剝岀來卻沒肉
45樓：xiao貓嚀
因為小龍蝦蝦頭佔全身2/3卻沒有什麼可食用的，只有蝦尾肉比較肥厚，所以顯得小龍蝦沒肉。
小龍蝦（學名：procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。
形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.
9釐公尺，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。
小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
46樓：花飄魂
小龍蝦殼大，也有品種問題
蝦尾怎麼做肉質不爛
47樓：何焱宇杰龍
主料小龍蝦
800g輔料油
適量蔥薑
適量蒜瓣
6個乾辣椒
2個青椒
2個白酒
5ml花椒
5g醬油
20ml
白糖3g鹽適量
香油適量
步驟1.小龍蝦沖洗一下。
2.要把肚子底下也刷乾淨。
3.然後從尾部的中間輕輕拽出蝦腸，再去掉頭部。
4.把蝦腦留下來。
5.所有的下龍蝦處理完再沖洗一下。
6.準備好調料。
7.炒鍋倒油爆香花椒。
8.再爆香蔥薑蒜和乾辣椒。
9.倒入小龍蝦爆炒。
10.淋入白酒炒香。
11.加入醬油。
12.加入白糖繼續翻炒。
13.再把蝦腦倒入一起翻炒。
14.稍加一些水翻炒片刻。
15.加入鹽調味。
16.加入青椒翻炒。
17.淋入香油。
18.翻炒均勻關火。
蝦尾都是肉，為什麼反而比整隻小龍蝦便宜
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