1樓：匿名使用者
蘿蔔又名蘿白、菜菔、蘿貝等。蘿蔔含有豐富的碳水化合物、纖維素、維生素c及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質禪侍吵，營養豐富；蘿蔔還有促進新陳代謝，增進食慾的作用，對於**消化不良、胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒有一定的療效。
如何挑選蘿蔔： 蘿蔔的形狀有長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等，皮色有紅、綠、白、紫等。在挑選使應挑選個體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿蔔；蘿蔔皮細嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，如聲音混濁則多為糠心。
怎樣分段吃蘿蔔：蘿蔔的不同部分所含的營養成分不同，因此應採取不同的吃法以便能最大的吸收蘿蔔所含的營養：
從蘿蔔的頂部至3-5公分處為第一段，此段維生素c含量最多，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹調，也可切絲煮湯，用於配羊肉做餡，味道極佳；談森。
蘿蔔中段，含糖量較多，質地賀侍較脆嫩，可切丁做沙拉，可切絲用糖、醋拌冷盤，炒煮也很可口；
蘿蔔從中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來醃拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選；做菜可燉塊、炒絲、做。
2樓：匿名使用者
挑選個體大，皮細嫩光滑，皮色綠的部分越多的越沒有苦味。
3樓：匿名使用者
這個啊，就是看看根是不是細一點的！顏色白一點的表面光滑～這樣的就不會苦～
4樓：匿名使用者
我一般吃的時候都打皮，就不覺得苦，不知你吃的時候是打皮還是沒打皮，估計沒打皮是會苦的。
5樓：匿名使用者
苦的？沒吃過！只知道，有些蘿蔔太老會空心！不要買太大的就好！
白蘿蔔怎麼煮才不苦？
6樓：純芹到
白蘿蔔去除苦澀有秘訣！只需簡單2步，煮出清甜入味白蘿蔔！白蘿蔔，筆者曾在網上看到有人問道：
如何去除白蘿蔔的苦澀味？」帖文一齣，不少網友都紛紛說出個人心得，有人認為苦澀與否是運氣問題；有人認為烹調時可以加多一點糖。其實除了加糖，只要在料理前多做一步，就能輕鬆去除苦澀味道！
白蘿蔔，雖說11至2月是最好吃的時間，一年四季都會見到它的蹤影。蘿蔔燜排骨中的蘿蔔更是「搶手貨」，因燜煮後白蘿蔔盡吸肉汁精華，軟腍入味。不過，當白蘿蔔處理不當，便會令整鍋燜菜變得苦澀。
要避免白蘿蔔變得苦澀，可以參考以下2招！
白蘿蔔不同的部分，味道亦有少許分別。 離葉子愈近的部位甜度愈高，往下的較辣，烹調時可根據料理型別，選擇不同部位。
看「2招去苦澀味」及「煮穗肆拿出清甜透心白蘿蔔貼士」：
去除白蘿蔔苦澀味。
1.刮除外皮。
大廚稱，白蘿蔔煮熟後的苦味**是芥子油。
整條白蘿蔔中芥子油含量最豐富的地方正是蘿蔔的外層。
想要去掉白蘿蔔的苦味只要把外圈（約去除便可。
或可於切口處沾上一層薄薄的鼓油，觀察內圈跟外圈的界線。
把兩者猜搭中間的部分取出即可。
2.用洗公尺水煮白蘿蔔。
日本主婦料理白蘿蔔前會用第2次洗公尺水先煮。
冷水放入白蘿蔔，洗公尺水分量須蓋過白蘿蔔。
當洗公尺水煮滾後，轉小火慢燉直至白蘿蔔熟透，待涼衝冷水便可。
兩個方法對比下，大廚的方法更快捷方便，只要切走外層便可去除苦澀味！
另外，最吸引的白蘿蔔當然是味道清甜而雹叢且表面透芯。別以為一直用大火燜煮便可以令白蘿蔔透。
7樓：如夢如醉舒涵
羅卜煮熟苦不苦是根據蘿蔔原材料決定的。一旁沒般來說，夏運銷納天種的的蘿蔔口味差些，冬天的羅卜大多數不會苦的。蘿蔔煮的時鬥彎候注意兩點∶1 用大火煮 小火慢慢吞熟的蘿蔔口感差些。
2 不要煮太久了，一般10分鐘左右就可以了，比如用白蘿蔔燉骨頭，都是等肉骨頭燉好了，才下蘿蔔等蘿蔔煮好開吃。不能和生肉一起燉，煮久了顏色不好看口味也不好。
8樓：牛什麼牛劉樂
第一，蘿蔔切塊備用，溫水下鍋，煮沸三分鐘之後撈出，燉完了之後再放些許鹽，這樣蘿蔔就尺碰不容易苦了。
第二，加上襪餘排骨一起燉，但白蘿蔔和排骨一起燉之前，白蘿蔔先在水裡煮，水開後再煮分鐘，然後把蘿蔔盛起來和排骨告困滾一起燉，再把水倒了。這樣，蘿蔔就不苦。
9樓：斜陽紫煙
去皮去根去蒂。白蘿蔔就不會苦。燉肉燉湯放少量胡椒粉即可。
10樓：我為您而服務了
羅卜煮運銷納熟苦不苦旁沒是根據蘿蔔原材料決定的。一般來說，夏天種的的蘿蔔口味差些，冬天的羅卜大多數不會苦的。蘿蔔煮的時候注意兩點∶1 用大火煮 小火慢慢吞熟的蘿蔔口感差些。
2 不要煮太久了，一般10分鐘鬥彎左右就可以了，比如用白蘿蔔燉骨頭，都是等肉骨頭燉好了，才下蘿蔔等蘿蔔煮好開吃。不能和生肉一起燉，煮久了顏色不好看口味也不好。
苦蘿蔔怎麼辨別
11樓：無雅詩
怎麼挑選蘿蔔，避免挑到苦蘿蔔：
以下3個挑選白蘿蔔的竅門，就能讓你輕鬆挑出一根甜脆多汁又美味的白蘿蔔，避免挑到苦蘿蔔。：
竅門一，先看白蘿蔔表皮。
新鮮甜脆，肉質細嫩的白蘿蔔，一定要挑選表皮光滑且色澤淡白的白蘿蔔，避免挑選表皮出現黑斑、佈滿皺紋、膨脹爆裂的白蘿蔔。
出現黑斑的白蘿蔔，說明肉已敗壞；
佈滿老人皺紋的白蘿蔔，說明白蘿蔔存放太久，蘊含的汁水大量流失，導致缺水狀況；
膨脹爆裂的白蘿蔔，說明蘿蔔在生長過程中可能上了膨脹劑導致肉質膨脹，這類白蘿蔔看著挺大，但其實特別辣嘴，汁水少口感柴，一點都不細嫩，而且膨脹爆裂的白蘿蔔破裂處還容易滋生細菌和灰塵，不耐放還易變質。
竅門二，看白蘿蔔根鬚。
除了觀察表皮，想挑選的白蘿蔔水分充足、甜脆不苦澀，一定要看白蘿蔔的根部，因為白蘿蔔的根部是直接反應生長過程中，營養是否吸收充分的表現！
專挑尾部單一且尖細的白蘿蔔，避免挑選有分叉、虛根多的白蘿蔔，根虛越多，營養分化越厲害，甚至還會出現中間空鼓情況，看著狂野粗獷，其實是最不好吃，肉中根扎多還苦澀。
竅門三，掂量白蘿蔔分量。
觀察完表皮和根部後，就要把挑選的白蘿蔔上手掂量分量，白蘿蔔並不是越大越好，很多人以為白蘿蔔個頭越大，含水量就越充足，其實並不全對，反而個頭越粗獷的白蘿蔔，含水量反而越少，營養分散，體形纖細的白蘿蔔，則因為生長過程中營養吸收不足或還沒長到成熟就被挖取銷賣，含水少，肉也不夠甜脆，以手感沉澱厚實、中等體型的白蘿蔔為佳。
12樓：國苠當衛軍司令
挑選白蘿蔔有4個竅門：第一，看顏色。新鮮白蘿蔔，色澤嫩白；第二，掂分量。
新鮮白蘿蔔掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮；第三，看根鬚。如果白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔；第四，看表面氣眼。如果白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿蔔，反之，則可能會有些辣。
白蘿蔔的做法，白蘿蔔怎麼做
白蘿蔔做法白蘿蔔燉牛肉。主料 牛肉 白蘿蔔。輔料 粉條 植物油 鹽 老抽 桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片做法 1 把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。2 蘿蔔洗淨切塊，幹粉條涼水泡軟，薑切片，辣皮子洗淨切段3 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻4 加桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片翻...
白蘿蔔怎麼煮好吃，白蘿蔔怎麼燉好吃
簡單幾步教您做出好吃的紅燒白蘿蔔 從小就喜歡麵食，不到十歲的時候折騰包子饅頭，當時吃得格外開心，回味那些年幸福地吃著那些失敗品的時候，不禁感慨，味道這東西，真的是跟心情和環境密切相關。現在也經常做麵食，因為全家都喜歡，經常晚上做一些餅的原材料，第二天早上煎好後配上牛奶雞蛋來吃。不管多忙，都要好好吃早...
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主料。白蘿蔔2斤。輔料。生抽10湯匙。白糖3湯匙。鹽2茶匙。香醋湯匙。醃製白蘿蔔的做法步驟。蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。放2茶匙鹽醃製30分鐘後把鹽水潷幹。再放1湯匙白糖醃製30分鐘後，把出的水潷幹。配好醃製醬料。10湯匙生抽 2湯匙白糖 1湯匙香醋用300毫公升水調和，煮開後放涼至...