1樓：大招哥時尚日記
我不確定它是否更健康。兩者最好都是健康的，最糟糕的是兩者都不是（特別是如果消耗的量超過正常預期的每日飲食限制）。像黃油和酥油這樣的天然產品要比實驗室發明的產品好得多，如氫化脂肪和從種子中提取的酒精提取的油，否則我們通常不會食用。
普通人不知道或不記得阿育吠陀教科書，但是酥油的有益作用是眾所周知的-如果伴隨著全面的飲食和鍛鍊，酥油是可以的。步行是農村地區的一種生活方式，儘管經常食用酥油/黃油，但心血管疾病很少見。在久坐的城市環境中做同樣的事情，效果是完全不同的。
酥油就像法國的黃油一樣，在印度無處不在-而且極易上癮。有一些印度食品（如普通的煮熟的達勒，大公尺制成的糖果等）在沒有一點酥油的情況下味道也不佳。一茶匙酥油與熱香公尺，少許鹽和新鮮的胡椒粉一起食用，是大多數人渴望並且永遠不會忘記的東西-留在餘生的童年記憶。
在印度，酥油通常不是由黃油製成的，至少不是直接食用的可識別形式的白黃油。（這通常與認為牛奶和黃油來自超市而不是奶牛場的奶牛的現代兒童有關）
將煮沸的牛奶後積聚的脂肪頂層分離並儲存在陰涼處，有時用酸奶發酵劑自行發酵。在此階段，它聞起來確實很粗糙，沒有胃口（類似於納豆或榴蓮）。從技術上講，這是「白黃油」，但不適合直接食用。
即使每天消耗1-2公升牛奶的小家庭也可以通過這種方式生產酥油。
在印度很少有人直接食用生乳，甚至巴氏殺菌的形式，因此，漂浮物是直接的副產品。
當收集到足夠量的這種「忌廉」（印地語中的馬來語）時，將其攪拌以將固體與乳清分離。
這種乳清是真正的「酪乳」（在印度北部稱為chhachh或mattha），需單獨食用。
將固體在炒鍋中加熱，直到脂肪與殘留的固體分開，然後殘留在底部（這些固體易於焦糖化，需要從炒鍋底部刮下，是美味佳餚-與公尺飯一起食用少許鹽，或加糖/粗糖）
然後將仍然液態的酥油can析/過濾並裝瓶。
酥油，特別是如果未充分煮沸的話，如果長期存放，確實會變酸。幸運的是，酥油通常在生產的同乙個月內消費。
2樓：惠華小知識
健康。因為酥油和黃油對身體都是一種營養補充，因此對身體是健康的。
3樓：春季的風啊
我覺得酥油和黃油很健康，因為它裡邊含有很多對身體健康的物質成分，人們多吃也是有好處的。
酥油和黃油有什麼區別？
4樓：千冥靚傲
營養成分不同、食療作用不同、食用方法不同。
一、營養成分。
1、黃油。每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉毫克、鎂7毫克、鐵毫克、鋅毫克等。
2、酥油。每100克酥油的營養成分：能量860千卡、蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、膽固醇227毫克、維生素a426微克、核黃素毫克、維生素毫克、鈣128毫克等。
二、食療作用。
1、黃油。適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。
2、酥油。酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐症者極好的替代乳品。
三、食用方法。
1、黃油。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
2、酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子，糖果加工，麵包、蛋糕、忌廉松餅製作，也要用到酥油。
黃油和酥油有什麼區別?
5樓：乾萊資訊諮詢
兩者有以下區別：
1、**不同：酥油是皮頌似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪；而黃油是將牛奶中的稀忌廉和脫脂乳分離後，使稀忌廉成熟並經攪拌而成的；
2、吃法不同：酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃，而黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料；
3、用途不同：有糖果加工用的，有製作麵包、蛋糕的，還有做忌廉松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、pizza餅底時，可以用黃油，也可以用植物黃油代替，這時沒有分層，是不會起酥的。
酥油和黃油有什麼區別
6樓：乾萊資訊諮詢
酥油和黃油的區別：
一、黃油，在很多人眼裡，黃油作為一種100%飽和脂肪是一大缺點。而由多種植物油和固體脂肪混合加工製成的人造黃油，給你多了一種脂肪含量不低於80%的選擇。混合黃油則由60%的人造黃油與40%的黃油混合製成，可以與黃油或人造黃油交換使用。
人造黃油也有棒狀和桶裝。對於烘焙使用，我們選用棒狀的，因為桶裝的混合人造黃油裡面的人造黃油太軟了。 重要的是，人造黃油可以替代黃油使用。
由於加入了植物油，人造黃油擁有比黃油高的融點(人造黃油：43℃，黃油：。這就意味著人造黃油在冷凍時擁有更軟的質地。
而不同的粗租亂人造黃油的質地跟香味各不相同，我們要多嘗試幾個品牌才可以選擇最適合自己的人造黃油。 注意 烘焙中不要使用低卡路里或低脂巖檔黃型汪油或人造黃油。人造黃油產品有一種「蔬菜塗醬(vegetable oil spreads)」，是一種比黃油或普通人造黃油含有更低的脂肪和膽固醇的混合黃油。
蔬菜塗醬除了有棒狀和桶裝，還有流醬體。因為這種塗醬脂肪含量下降，水分上公升，作者這裡不推薦大家把其用於烘焙(你絕對不會喜歡出來的效果的！)如果出於健康原因不得不使用這種黃油的話，請確保使用的是脂肪含量在65%以上的，而且必須是用棒狀的。
這種蔬菜塗醬會影響到烘焙出品的質地和質量，千萬不要使用流醬體的產品。
二、酥油，酥油也是100%全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，所以起酥油非常適合攪拌發打。許多烘焙師使用起酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態蔬菜起酥油則能很好地把空氣混入麵糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質地更鬆軟。
可惜的是，起酥油並不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得起酥油可以用作刷油和刷盤)。
酥油和黃油的區別
7樓：木子愛生活
酥油和黃油的區別如下：
原料區別。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
而酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪，酥油營養價值頗高。
製作工藝區別。酥油是將犛牛奶或羊奶進行微熱，同時不停攪拌，之後冷卻表面所剩下的油脂就是酥油，而黃油就是將新鮮牛奶經過不停攪拌所得到表面粘稠物，經過去水後得到的，因此二者不同製作方式不同。
色澤區別。酥油一般呈鮮黃色，色澤較濃，看著很有食慾，類似蜂蜜結晶的顏色，而黃油一般呈淡黃色或乳黃色，看上去比較純淨，但無食慾。
口感區別。酥油一般口感偏軟，呈流體狀或軟固體狀，入口飽滿香濃，爽滑香甜，回味無窮，而黃油一般口感偏硬，呈固體狀，入口有明顯奶香味但無味道，過後回甜，二者口感差別較大。
酥油比黃油更好。因為酥油本身是通過加熱犛牛奶或者羊奶並冷卻降溫得到的食物，其本身含有很香濃的氣味和鮮甜味，而黃油就是用普通鮮牛奶攪拌得到的表面粘稠物去除水分得到的食物，奶香味較濃但無味道，吃完略微回甜但很油膩，而酥油不如黃油膩口且香甜好吃。
酥油是不是黃油？黃油和酥油是不是一種東西？
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶 羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏 秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤 營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補...
豬油可以代替黃油嗎豬油和黃油有什麼區別
一 性質不同 1.黃油 是用牛奶加工出來的一種固態油脂。2.牛油 指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。3.豬油 是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。二 用途不同 1.黃油 主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。2.牛油 不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作...
黃油是植物油嗎，植物黃油和植物油的區別
1全部黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，但是含有大量飽和脂肪酸 壞的脂肪 和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價...