1樓：陳其喜
幹拌羊肉。主料〗帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料〗香菜25g，蔥25g，薑絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法〗將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去根洗淨消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的李鄭段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗哪亮頌淨。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。
將肉撈出，鍵盯盛在盤內，蘸著調料汁吃。
2樓：爵爺的網路
1、首先幹風羊肉洗淨後，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進去為準，撈出放涼，切成長條。
2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，醃製乙個小時，讓調料味被羊肉吸收，這很關鍵，很多人都少了這一步。
3、然後，起鍋上油，下入薑片、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、炒，接著倒入醃製好的羊肉翻炒，加入少許的糖提鮮，倒入醬油上色，再加入一次鹽，翻炒至羊肉裹上所有調料，然後加入一些水，不要太襲老敏多，煮幾分鐘，讓羊肉吸飽調料湯。
4、最後加入適量的水，大約乙個火鍋的量，煮到湯汁翻滾，香氣四溢，調入少許雞精，加入大蔥段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許含運香菜作點綴。
5、總結一下拍枝，其實就是多了醃製這一步，這樣羊肉吃起來很入味，加上其它調料的味道，一道麻辣鮮美的幹風羊肉火鍋就做好了。
3樓：禹州婚慶
一、食材和調料：羊肉 、花生、孜然粉、白胡椒粉 、鹽。
耗油、塌嫌公尺酒、辣椒、花椒、香、大蔥、姜。
二、烹飪做法步驟：
1、花生挑選個頭勻稱，飽滿的。乾癟的不易脫皮。
2、鍋子燒開水，將花生倒團仿手入，煮半分鐘，快速撈出。
3、將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。
4、平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生。
5、小火，慢慢將其炒至微黃色，撈出，瀝乾油分。
6、羊肉切片，洗淨，或者提前浸泡，控幹水分。
7、加入公尺酒，鹽，事先醃漬半小時左右。
8、平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控幹。
9、香菜切段，大蔥切片，姜切絲，調味料準備好。
10、平底鍋燒熱，倒油，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味，放入蔥薑絲，煸炒出蔥香氣，放入公尺酒2勺左右。
11、放入耗油一勺左右，放入煸炒至6成熟的羊肉。
12、放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生公尺，最後放入香菜段、煸炒至熟，根據口味放入少許大遲鹽（不放也可，羊肉裡面有鹽分，耗油也有鹹度）即可。
三、小貼士：
1、將羊肉清洗乾淨，洗掉血水。
2、羊肉放公尺酒醃漬，可以去腥，加鹽，是為了調味，這裡的鹽分決定出鍋時是否還要放。
3、花生一定要先去皮，不僅好看，而且口感更好，酥脆。
4、沸水衝燙，可以很快剝掉花生紅衣。
5、本菜是不加水的，液體都幹了，再放花生，不然，花生浸在液體中就不脆了。
風乾羊肉怎麼做最好吃？
4樓：小徐呀
傳統的風乾羊肉主要是陰乾，不是曬乾，制扒判作週期非常長，需要好幾個月的時間。
下面介返跡紹一種快速做風乾羊肉的辦法：
需要準備的材料：羊肉、蔥、姜、蒜、桂皮、料酒、醬油、鹽、五香粉、黑胡椒粉；調料碗、烤箱、筷子。
1、將羊肉塊切成一條一條的，手指粗細，不要太小，烤乾後會收縮。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜然粒醃製。
3、把錫紙鋪在擺盤上，再把羊漏此並肉擺好，不要離得太近。
度預熱10分鐘，放入醃製好的羊肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
5、最後烤完後等待預熱散盡後將烤乾的羊肉拿出來，風乾羊肉就做好了。
5樓：我的嗎
風乾的羊肉最好是和鹹菜一起炒著吃，味道就挺好的，很下飯也很美味。
風乾羊肉如何做才會好吃呢？
6樓：北海數碼站
風乾羊肉是內蒙人最常做的一道美食，由於內蒙地區氣候等原因，非常適合風乾羊肉的製作，大家也覺得內蒙人做的風乾羊肉最正宗。不過除了內蒙地區，其他地區只要把握好相知掘關的手法，也可以製作出好吃的風乾羊肉，下面就來介紹一些如何將風乾羊肉做的好吃的方法。
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒有陽光的，風乾肉主要是陰乾，不是曬乾。
3、選料，新鮮的羊肉，剛殺的羊最好（滴答血的那種），因個人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將羊肉寫成條，記住切成回線形狀的，可以掛起來（不知道明白嗎），就是，每條肉之間連著的。
5、用鹽沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人應驗，其實羊肉只需用鹽就很香了），鹽告猛滲可稍微多點，但實在口輕，可不比太重，但不能太少，只襪脊要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要麼趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生鏽掛起，放陰涼處，有西北風最好。
7、兩三個月，估計到臘月或初春時，風乾肉一涼好，即可開始下一步（心急的朋友乙個月左右即可，只要羊肉外面皮風乾了，有一定光澤，裡面幹到七八成也可）。
8、將長條分乾肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著放少量，自己掌握火候。
9、最後裝盤，簡單好吃，乾淨衛生，口感極佳，可以炸好侯撒些孜然粉。
風乾羊肉怎麼做好吃？
7樓：云云說教育
風乾即是烤乾，不是指自然風乾 ，做法如下：
準備材料蘆團：羊肉十斤、蔥、姜、蒜適量、香20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。調料碗、烤箱、筷子。
第一步：將準備好的羊肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
第二步：放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生薑粉，花椒粉，孜察粗然粒醃製。
第三步：鋪錫紙擺盤，1斤羊肉，擺了一盤半，縮水後能放一盤。
第四步：180度預熱10分鐘，放入醃製好的羊肉開啟熱風功能，烤20分鐘。
第五步：最後烤完後等待預熱陪沒橘散盡後將烤乾的羊肉拿出來。
風乾羊肉怎麼做好吃？
8樓：公子思無邪
大蔥 5克， 姜 5克 ，胡麻油 5克， 辣椒油 5克， 鹽 4克， 白砂糖 5克， 味精 3克 ，香油 5克， 料酒 10克， 胡椒粉 3克 ，花生油 50克， 各適量。
類別。私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理。
口味。焦香美味。
食物做法。1.將羊肉切成5釐公尺長、3釐公尺寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。 2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。
3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控燃困燃淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨尺清即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。
每年年底，往往是十一月底，當氣溫在零度以下時，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，既去水份，又保持鮮味。到來年。
二、三月份便可以拿下來烤食或生食，味道是鮮美的。經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，令食者回味無窮。
一般的餐館製作方法為：把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。 [1]
製作材料。主料：牛肉(後腿)400克。
調料：鹽3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克。
製作步驟。1.牛肉（後腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐公尺小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
製作要訣。1.風乾肉一次可制數斤，但要晾乾後才能收藏儲存。
2.炸制時求皮虛酥不要焦，掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
怎樣做風乾羊肉好吃？
9樓：匿名使用者
要做出又爛又好吃的風乾羊者陪肉，可以嘗試以下步驟：
將風乾羊肉放入溫水中浸泡，浸泡時間可以根據肉質硬程度而定，汪拿一般4-8小時。
燒開水，將浸泡過的羊肉放入燒開的水中煮10分鐘，去除血水和雜質。
鍋中加入清水，放入羊肉，新增薑片，八角，料酒，鹽，糖等調味料。
燉煮約2-3個小時，或者直到羊肉爛熟。
取出羊肉，切片即可。
在燉煮過程中，可以根據個人口味調整調味料，如用醬油，紅糖等調味。燉煮時間也可以根據肉質硬程度調整。可以在燉煮過程中加首陵蠢入蔬菜如胡蘿蔔，洋蔥等調味。
怎麼燉羊肉好吃？羊肉怎麼燉煮才好吃？
羊肉好吃簡單做法如下 1 羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。2 洗淨，改刀，冷水下鍋。3 加入薑片 蔥段 乾辣椒 白芷 香葉 桂皮 地椒葉 小茴香。燉羊肉好吃的竅門？第一步 用食鹽水浸泡半小時。燉羊肉之前，需要用食鹽水將羊肉浸泡半小時，因為根據溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出來，從而降低羊...
羊肉怎麼燒才好吃，羊肉怎麼煮才好吃？
1.燒羊肉原料 羊腰窩肉 黃酒 老北京黃醬 醬油 蔥段 老薑 花椒 桂皮 八角 香葉 草果 砂仁 肉蔻 白芷 茴香仔 陳皮 冰糖 鹽 老湯 清水。2 把40克黃醬放入盆中。3.倒入2000ml的清水攪勻。4.把攪好的醬湯靜置3 4小時待其沉澱，醬湯沉澱後，只把上面清亮的醬水潷出倒入湯鍋中，剩下的醬渣...
哪種羊肉最好吃，中國哪省的羊肉最好吃
羊肉 瘦 知識介紹 羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白 低脂肪 含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉 瘦 營養分析 1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保...