1樓：終身榮譽
材料
鮮胰臟（牛、羊、豬均可）150克，鮮雞肉150克，嫩榆樹葉200克，精麵粉500克，山藥粉100克，植物油、發酵粉、蔥末、精鹽、味精、味極鮮、香油各適量。
做法
將榆樹葉擇洗乾淨，入燒沸的開水燙一下，放冷水中浸泡過涼，撈出瀝淨水分，剁成細末。鮮胰臟、鮮雞肉洗淨，斬緩脊成細泥放菜盆裡，加味極鮮醃漬一會兒，再放入蔥末、精鹽、味精、植物油、榆葉末、香油攪勻為餡。麵粉放盆內，用溫水將發酵粉溶化後倒入其中調和成麵糰，發酵後放面板上，撒上山藥粉布面揉勻，搓成長劑條，掐成15個面坯，逐個用手壓扁，用擀麵棍擀成擾輪滲圓薄片，放上餡心，包成包子，用玉公尺葉裹住，擺籠屜內餳一會兒。
蒸鍋加水，旺火燒沸，放上籠屜，蓋上屜帽，用旺火蒸約30分鐘至熟，取出即可。注意事項：麵糰調和得要軟硬合適；包子做得要大小均桐談勻；蒸時要用旺火。
如配方用豬胰臟，需忌食狗肉、粟子。
2樓：傳奇手遊克服
先從和麵開始介紹，每次分享做麵食都是從最基本的和麵開始，往和麵盆裡倒入中筋麵粉，溫水碗里加入酵母粉攪勻化帶喊餘開，平均一斤麵粉裡大約加3-5g的蠢滾酵母粉。一般在家裡蒸饅頭、包子、餃子、麵條，用的都是中筋麵粉，而高筋麵粉是做麵包用的，低筋麵粉是做蛋糕用的。很多人問做麵食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？
其實北方人經常做麵食都是憑手感，沒有人會量水和麵粉的重量，全憑和麵的手感和經驗。就好比咱們中國在家裡蒸公尺飯的時候，不用管它水和大公尺的比例一樣。用手指頭放水裡，水超過手指頭一指到一指半之間就可以。
攪勻的酵母水緩慢倒入和麵盆裡，邊緩慢倒入，邊用筷子攪拌。
然後再分次少量加入涼水來和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰。
麵糰揉好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，冬天發酵比較慢，可以放在溫暖的地方發酵，也可以滲絕燒一鍋熱水，水不能太燙，把面盆放熱水上面。這樣麵糰很快就會發酵好。
2、今天要做的是醬肉餡的包子。
先準備一條去皮的五花肉，然後把肉全部切成塊。
再把肉稍微剁的小一些，不需要把肉餡剁的太碎。
3、鍋裡倒少量的油，油熱後加入生薑沫炒香。然後再加入肉餡進去翻炒。
蒸包怎麼做
3樓：北海數碼站
很多的朋友因為工作的壓力大，經常忽略了吃飯沒有食慾，大家不妨自己下廚房來做一道美味迷你蒸包，體會做菜的樂趣還可以增加食慾，吃得更加健康放心。接下來就隨一起進廚房來做一做吧！
1.包子麵粉備好。
2.酵母粉用溫水化開。
3.向面中邊加水邊攪拌，直至揉成柔軟的麵糰4.將麵糰放在溫暖的地方醒發至--2倍大，這個過程中可以準備餡料。
5.黑木耳泡發切成碎沫。
6.蔥、姜、蝦皮、五花肉。
7.切好的蔥、姜、蝦皮、五花肉。
8.切好的胡蘿蔔小粒。
9.備好的鹽、雞精、十三香、醬油、醋。
10.倒入適量花生油。
11.將以上攪拌均勻，這是攪拌好的餡料。
12.取一塊麵搓成長條。
13.將長條切成小段壓平。
14.用擀麵杖擀出面皮。
15.包上餡料。
16.各式各樣的包子包好了，包子下面要放一點面，以防粘皮17.放鍋中蒸，大火燒開轉中火40分鐘，挺火後3分鐘取出18.美味的包子做好了。
迷你蒸包這道菜的具體步驟已經介紹好了，接下來就要看你自己的表現了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
怎樣做蒸包
4樓：於粑粑
我可以教你做灌湯包。一斤肉餡、七兩水和一兩香油做餡。和麵時加些鹽。包18到22個者。
蒸包子該怎麼做呢？
5樓：我的花圃
蒸包子做法。
1將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
2肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製3再調入炸醬攪勻。
4圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7包入餡料，捏成包子生坯。
8儘量保持包子生坯子大小一致。
9將包子生坯擺放小籠內，再發酵約10－20分鐘，**蒸。
10大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
6樓：baby愛在風中
主料麵粉。
800g幹冬菇10朵。
小白菜400g
豬肉滑400g
輔料酵母粉。
4g幹冬菇。
10朵蔥姜。
適量步驟。1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順乙個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順乙個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗乾淨後，開水裡煮1分鐘，再過一道冷水，濾幹。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠幹水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽裡有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順乙個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太鹹了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好麵糰才去買菜、調餡，2個小時後來看麵糰發的如何，結果發現好像發過了。起碼發了4倍。現在室溫大概25度，發酵乙個小時就應該夠了。
7.取出麵糰，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多幹粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小麵糰擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手託著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖裡是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鐘就可以了，咔咔。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
12.包的是比小孩拳頭大小的小包子，一共蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的一餐。俺一口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了。
怎麼蒸包子，最好有一些經驗。
7樓：網友
一、首先要發麵：
有兩種發麵的方法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰。
稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸。
請問蒸籠包子怎麼做啊?...謝謝....
8樓：網友
首先，和麵，然後再擀麵，在包上餡料。最後煮熟。
9樓：
『蒸籠包子的製作方法』：
一、調餡兒。
主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯。
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
二、和麵。面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。
揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
三、擀皮兒。
揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪。
按成片兒狀。
擀成圓形，皮兒要薄，且均勻。
四、包包子。
餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
六、最後一道工序---吃。
吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我。
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒。
把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹。
10樓：網友
1.融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的；
2.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；
和麵的時候會覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉公尺油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；
3.因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑分鐘）；
4.蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等麵糰發置2倍大就可以了；
5.擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
6.包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；
7.滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸），包子下面要放蠟紙防粘（乾淨的紗布也行）；
8.包子包好後餳發和放入蒸籠的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；
蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的「洩氣」）；
9.關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。
蒸梅花肉怎麼做,燒蒸牛肉怎麼做？
1 梅花肉切薄片，胡蘿蔔切薄片，尖椒切圈。2 梅花肉放糖鹽蠔油料酒生抽薑汁醃製一會 3 胡蘿蔔片尖椒圈放盤裡，梅花肉碼上面，撒薑蒜。4 大火蒸半小時，關火燜一會出鍋。燒蒸牛肉怎麼做？原料 牛胸口肉1000克，淨白菜,w500克，香菜3克，醬油40克，料酒50克，精鹽5克，味精5克，蔥段5克，薑片5克...
蒸扇貝怎麼蒸 5，蒜蓉粉絲蒸扇貝怎麼做？
食材新鮮扇貝 6只。大蒜 60克。粉絲 50克。色拉油 50克。鹽 3克。料酒 2小匙。香蔥 3根。紅椒粒 1個。步驟 方法。在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。怎樣做蒸扇貝 ...
芹菜包子怎麼做不會變色，芹菜餡包子為什麼蒸出來的芹菜發黑
菜譜簡介 500克麵粉大約250毫公升水,3克發酵粉，2 泡打粉 最好選擇無鋁泡打粉 材料低筋麵粉1500克 發酵粉9 12克 鹽 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜適量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2 做法1 發酵粉倒入麵粉裡拌勻 2 白糖和鹽混合，倒入熱水化開，加入適量涼水，...